Sarmaşıklar, son birkaç on yıl içinde ekmek itibarı nedeniyle ekmekten daha sağlıklı bir seçenek gibi görünebilir, ancak bir sargıdaki karbonhidratlar çoğu ekmek türünde bulunanlar kadar yüksek olabilir.
İpucu
Buğday ekmekleri buğday sargılarından daha fazla kaloriye sahip olma eğilimindedir. Bu, sargıları daha sağlıklı bir seçenek haline getirebilir, ancak bunların hepsi belirli ekmek veya sargı türüne bağlı olabilir. Sargı veya ekmek için alışveriş yaparken tam tahıl veya tam buğdayın herhangi bir beslenme etiketinde ilk bileşen olarak listelendiğinden emin olun.
Ekmek: Gerçekler
Atkins Diyetinin 1990'larda ortaya çıkması ve önemli popülaritesinden bu yana, ekmek ve karbonhidratlar sağlıklı yeme düşmanları olarak şeytanlaştırıldı. Neyse ki her yerdeki ekmek severler için durum böyle değil. Tüm gıdalarda olduğu gibi, ılımlılık anahtardır, ancak herhangi bir diyette ekmekten tamamen uzak durmak için bir neden yoktur ve aslında bir dizi fayda sağlayabilir.
Ekmek lif bakımından zengindir (tam tahıllı ekmekler kadar faydalı olmayan beyaz ekmek olmaması koşuluyla) ve insan diyetinin temel bir parçasıdır. Fiber çeşitli sağlık işlevleri yerine getirir ve hatta bazı ciddi durumların önlenmesine yardımcı olabilir.
Mayo Clinic, yüksek lifli bir diyetin aşağıdakiler için yararlı olduğunu tavsiye eder:
Geliştirilmiş bağırsak sağlığı: Lif eksikliği olan bir diyet, kolorektal kanserin gelişmesi ile bağlantılıdır, bu nedenle diyetinizde en üst düzeyde kalmak önemlidir.
Azaltılmış diyabet riski: Özellikle çavdar ekmeği, bazıları vücudun glikoz ve insülin sekresyonu kullanımı ile ilgili olan 300'den fazla enzim işleminde bir kofaktör olan mineral magnezyum açısından zengindir.
Kan şekerinin kontrol edilmesi: Yüksek lif, şeker emilimini yavaşlatabilir ve genel kan şekeri seviyelerini artırabilir, bu da diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir ve önceden teşhis edilenlerde kan şekeri yönetimine yardımcı olabilir.
Ekmeği tamamen önlemek uzun vadede vücudunuzu engelleyebilir. Dikkatli bir şekilde tüketildiği ve tüketilmediği sürece, ekmeğin sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olmamasının bir nedeni yoktur.
Sararmış Ekmek
Sarar ve ekmek belki de birçok insanın düşündüğünden çok daha benzer. Ekmeği daha ince olduğu için, genellikle daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilirler, ancak bir sargıdaki karbonhidratlar, ekmek ile yapılan bir sandviçteki karbonhidratlardan farklı olmayabilir. Her şey sarma türüne ve gerçekten de ekmek türüne bağlıdır.
Örneğin tacos ve enchiladalar için ağırlıklı olarak kullanılan mısır ekmeği genellikle diğer bazı sargılardan daha küçük ve incedir. Mısır tortilla kalorileri genellikle biri için 60 ila 65 arasında düşer, bu da çoğu ekmekte tipik olarak çok daha azdır (tek bir dilim genellikle 75 ila 100 kalori içerir), ancak bu çok spesifik bir sargı türüdür ve hepsi anlamına gelmez. sarar ekmek daha iyidir.
Örneğin, un ekmeği çok daha kalındır ve daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle kalori sayıları belirgin şekilde daha yüksektir. Daha yüksek yağ, onları daha yumuşak ve yuvarlanmasını kolaylaştırır, ancak aynı zamanda daha düşük kalorili faydayı feda ettikleri anlamına gelir. Un tortilla kalorileri daha küçük olmaları halinde 90 arasında değişme eğilimindedir, ancak fajita, burrito veya kimerik gaz için kullanılan daha kalın çeşitlerse, bu kalori sayımı 300'e kadar sıçrayabilir.
Kaloriler, bir gıdayı sağlık yararları açısından yapan veya kıran şey olmak zorunda değildir, ancak özellikle hedef kilo kaybı ise akılda tutulması önemlidir.
İster sargıyı ister ekmeği tercih edin, tam tahıl seçeneği her zaman önceliğiniz olmalıdır, çünkü size yüksek lif içeriği ve daha eksiksiz bir besin paketi sağlar.
İpucu
Un ekmeği satın alırken, bileşenlerde listelenen bitkisel yağları olanları arayın, çünkü bunlar her zaman daha sağlıklı bir seçenektir.
Farklı Sarar, Farklı Kalori
Cleveland Clinic, sağlık konusunda sargıların ekmekten hemen daha iyi olmadığı fikrini ifade eder. Tipik bir 10 inç tortilla'nın yaklaşık 170 ila 200 kalori içerdiğini belirtirken, iki dilim ekmek, seçtiğiniz ekmek türüne bağlı olarak 70 ila 280 kalori içerebilir.
Cleveland Clinic, daha fazla sargı kullanımından dolayı birçok delis ve restoranın, herhangi bir dolgu eklenmeden önce genellikle sadece 300 kalori olan ekmeği kullandığını söylemeye devam ediyor. Bu çok yüksek kalorili bir yemek ekleyebilir.
Ispanak ve domates ekmeği son zamanlarda popüler hale gelmiştir. Bir sebzeyi, dolguyu bir arada tutmak için tercih edilen karbonhidratla birleştirme fikri teoride harika görünüyor, ancak ne yazık ki göründüğü gibi değil.
Ispanak ve domates sargıları genellikle ilgili sebzelerinin eser miktarlarından başka bir şey içermez ve ıspanak veya domates eklenmesi, aslında herhangi bir besinsel fayda sağlamanın aksine, sadece estetik amaçlıdır - renk sağlar.
Daha da kötüsü, vakaların çoğunda tam tahıllı değil, daha çok rafine tahıllardan yaratıldıkları şeklinde sınıflandırılırlar, bu da yüksek liflerden faydalanmadan aynı kalori ve karbonhidrat sayısına sahip oldukları anlamına gelir. Diyetinize daha fazla sebze eklemek istiyorsanız, eski moda bir şekilde yapın: Tam tahıllı paketinizin sebzelerle doldurulmasını sağlayın.
İpucu
Sarma ne kadar kalın olursa, kalori o kadar yüksek olur. Bu açık gibi görünse de, sıçrama sargı başına 60 kalori ila sargı başına 300 kalori olabilir. Genel olarak, ekmeği 150 ila 200 kalori arasındadır.
Karbonhidratlar Kötü mü?
Karbonhidratlar vücudun gittiği enerji kaynağıdır ve yeterli miktarda olmadan vücut uyuşuk ve kolayca yorulur. Doğru ekmek seçimi, B vitamini, lif gibi diğer büyük besinlerin yanı sıra magnezyum (çavdar ekmeğinde bulunan) ve kalsiyum gibi diğer önemli minerallerin yanı sıra önemli bir karbonhidrat kaynağı olabilir.
Ekmek hiçbir şekilde mucize bir gıda değildir ve ara sıra sargı ekleyerek diyetinizi değiştirmek sağlığa karşı bir suç değildir - sadece sargıların ekmekten çok daha sağlıklı bir seçenek olmadığını unutmayın.
Amerikalılar için Beslenme Rehberi , herhangi bir plakanın yarısının meyve ve sebze, dörtte birinin protein ve son çeyreğin karbonhidrat olması gerektiğini belirtmektedir. Makarna ve sarımsak ekmeğinden oluşan bir öğün içine sokmadan önce buna dikkat edin; bu, vücuda zararlı olabilen aşırı miktarda karbonhidrat örneğidir.
Sargı veya ekmek ile sağlıklı, beslenme dengesini sağlamak, herhangi bir diyet planlarken en önemli faktördür.
