Vücudunuza ne koyduğunuzu görmeyi seçerseniz, en sevdiğiniz yiyeceklerin bileşen listesi doğaçlama bir kimya sınıfı olabilir. Potasyum benzoat bu bileşenlerden biri olabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre benzoik asit ve potasyum tuzu olarak da bilinir. Potasyum benzoat, bir benzoik asit tuzu, ayrıca sodyum benzoat ve kalsiyum benzoattır. Gıda ve İlaç İdaresi, genellikle güvenli olarak kabul edilen GRAS olarak listelenen benzoik aside sahiptir, bu da amaçlanan kullanımı ile güvenli olduğu gösterilmiştir.
Potasyum Benzoat Nedir?
Potasyum benzoat, gıda koruyucu olarak sınıflandırılır. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'nin bir bölümü olan PubChem'e göre iki yoldan biriyle çalışabilir. Birincisi bir gıda koruyucusudur, yani fermantasyon, asitleşme veya belirli bir gıdanın herhangi bir şekilde bozulmasını önler veya durdurur. Daha spesifik olarak mantarların büyüme veya üreme yeteneğini durduran ve potansiyel olarak bir yiyeceği bozabilecek bir fungistatik olarak bilinir.
Potasyum Benzoat İçeren Gıdalar
PubChem, benzoik asidin çoğu meyvede doğal olarak oluşan bir fungistatik olduğunu ve daha fazla miktarda doğal benzoik asit içeren kızılcıklarla olduğunu gösterir. Frontiers in Microbiology'de yayınlanan araştırmalar, gıda ürünlerine, içeceklere, kozmetik ürünlerine ve yüzde 0.03 ila 0.3 aralığındaki ilaçlara benzoat tuzlarının eklendiğini gösteriyor.
Potasyum benzoat, sular ve gazlı içecekler, diyet ve normal gibi gazlı içeceklerde kullanılır. Sodyum benzoat, potasyum benzoattan daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, sodyum içeriğinin azaltılması gerektiğinde, potasyum benzoat genellikle ikame edicidir.
Potasyum Benzoat Tüketmenin Sağlık Üzerine Etkileri
Geçmişte benzoat tuzları ile ilgili en büyük endişelerden biri, yiyecek ve içeceklerde benzen potansiyeli idi. Genellikle, potasyum ve sodyum benzoat gibi benzoat tuzları gıdalara eklendiğinde, koruyucu olarak C vitamini de eklenir. FDA'ya göre, ısı ve ışığa maruz kalan benzoat tuzları ve C vitamini içeren yiyecek ve içecekler alışılmadık derecede yüksek miktarda benzen oluşturuyordu. Benzen bilinen bir kanserojendir, yani kansere neden olur.
Uluslararası İçecek Dernekleri Konseyi'ne göre, potasyum ve sodyum benzoat tuzları ile C vitamini oluşturan benzen arasındaki bağın farkındalar ve halka yönelik riski en aza indirmek için adımlar atıyorlar. İçeceklerdeki mevcut minimum benzen miktarının halk sağlığı riski taşımadığını belirtiyorlar.
Ulusal Böbrek Vakfı, kronik böbrek hastalığı olanların kanda uygun bir potasyum seviyesini koruyamayabileceğini göstermektedir. Potasyum alımını izleyenler için, potasyum benzoat diyete küçük ama önemli miktarda potasyum ekleyebilir. Hindistan Sağlık Servisi, 12 onsluk bir diyet sodasının potasyum benzoattan 28 mg katkıda bulunabileceğini ve 16 onsluk bir şişe buzlu çayın potasyum benzoat ve potasyum sorbattan 60 mg potasyum ekleyeceğini önermektedir.
Potasyum Benzoatın Yan Etkileri
PubChem, gıdalarda potasyum benzoat tüketiminden herhangi bir yan etki göstermez, ancak izole olarak potasyum benzoata maruz kaldığında, cilt ve göz tahriş edici olarak sınıflandırılır.
Potasyum benzoat ile ürün tüketmek kişisel bir karardır. Gıda üreticileri, işleme sırasında eklenmişse, etikette benzoat tuzlarını listelemelidir. Potasyum benzoat tüketmemeyi tercih ederseniz, içerik etiketlerini okumak, yemeğinize eklenip eklenmediğini görmek için gereklidir.
