Bulgar veya bulgur olarak da adlandırılan Bulgur, ezilmiş buğday tanelerinden yapılan bir tahıl ürünüdür. Demir, çinko ve niasin sağlar ve garnitür olarak, salatalarda ve sıcak kahvaltılık gevrek olarak yiyebilirsiniz. Diyabetiniz varsa, yüksek karbonhidratlı bir gıda olduğu için bulgur yemekten çekinmeyin, ancak Amerikan Diyabet Derneği bulguru diyabetli bireyler için sağlıklı bir tahıl seçeneği olarak listeler.
Bulgurun Karbonhidrat İçeriği
Bir fincan pişmiş bulgur 34 gram toplam karbonhidrat içerir. Karbonhidratlı yiyecekleri yediğinizde, vücudunuz karbonhidratları parçalayıp kan şekeri veya kan şekeri olarak kan dolaşımınıza bırakır. Diyabetiniz varsa, vücudunuz kan şekeri seviyenizi düzgün bir şekilde düzenleyemez ve aynı anda çok fazla karbonhidrat tüketmek kan şekerinde sağlıksız artışlara neden olabilir. Diyabetli çoğu insan için, her öğünde 45 ila 60 gram karbonhidrat bulunmalıdır. Bu hedefe, bulgur, maydanoz, salatalık, domates, sarımsak ve zeytinyağı ve yanında bir parça meyve içeren tabbouleh içeren bir öğle yemeği ile vurabilirsiniz.
Düşük Sodyum Hazırlama Yöntemleri
Diyabet hastaları kalp hastalığı için daha yüksek risk altındadır. Yüksek sodyum diyeti yüksek tansiyona yol açabilir, bu da riskinizi daha da artırır. Bulgur, doğal olarak düşük sodyumdur ve bir fincan pişmiş bulgur başına sadece 9 gram sodyum içerir. Bulgur tabağınızı suda pişirerek ve pişirme sırasında veya masada tuz eklemekten kaçınarak sodyumda daha yüksek olmasını önleyin. Bunun yerine, otlar, yoğurt ve limon suyu gibi düşük sodyum seçenekleriyle baharatlayın.
Fiber'e Odaklanma
Bir fincan pişmiş bulgur, 8, 2 gram diyet lifi sağlar, bu da diyabetli bireyler için iyi bir seçenek haline getirir. Yüksek lifli bir diyet, kalp hastalığı riskinizi azaltabilir, bu da önemlidir, çünkü diyabet riskinizi arttırır. Sağlıklı yetişkinler diyetteki her 1000 kalori için en az 14 gram lif tüketmelidir, ancak USDA'ya göre ortalama bir Amerikalı bu miktarın yarısından daha azını tüketmektedir. Bulgurunuzu sebzelerle servis edin veya lif içeriğini artırmak için fasulye ile karıştırın.
