Daha iyi sağlığı teşvik eden yaşam tarzı değişiklikleri yapmak, fiziksel olarak aktif olmak, stres yönetimi tekniklerini öğrenmek, sigarayı bırakmak ve sağlıklı bir diyettir. Sağlıklı diyetler günlük tüketiminize daha fazla meyve ve sebze eklemeyi, rafine karbonhidratlardan tam tahıllara geçmeyi, tuz alımını azaltmayı, alkol tüketimini sınırlamayı ve yağ tüketimini azaltmayı içerir. Yağ tüketimini azaltmanın en iyi yollarından biri, derin yağda kızartılmış gıdalardan pişmiş gıdalara geçmektir.
Gelişmiş Glikasyon Son Ürünleri
Yiyecekler yağda derin kızartıldığında, yüksek sıcaklıklar nişastaların Gelişmiş Glikasyon Son Ürünleri veya AGE'ler oluşturmasına neden olur. Kızarmış yiyeceklerin çoğu nişastadan yapılan ekmekle kaplanırken, kızartılan yiyecekler patates kızartması gibi nişasta olabilir. Bu nişastalar, onları kızartmak için gereken yüksek sıcaklıklarla buluşur, daha sonra kanserojenler oluşturmak için reaksiyona girer. "Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları" tarafından yayınlanan bir çalışma AGE'leri diyabet dahil çeşitli hastalıklarla ilişkilendirmiştir. AGE'lerin gerçekte ne kadar zararlı olduğunu belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kısmen Hidrojene Yağ
Restoranlarda kızartılmış bazı yiyecekler kısmen hidrojene yağda pişirilir. Kısmen hidrojenlenmiş yağlar veya trans yağlar üretmek için daha ucuzdur, bozulmadan daha uzun süre dayanır ve pişirme sırasında yüksek sıcaklıklara dayanır, bu da restoranların kullanması için son derece arzu edilen bir elyaftır. Bununla birlikte, Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, trans yağlar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 5 kalp krizinden yaklaşık 1'inden sorumludur, iltihaplanmaya neden olur, bağışıklık sisteminizin etkinliğini azaltır, obeziteyi teşvik eder ve birden fazla kronik hastalıkla bağlantılıdır, inme ve diyabet dahil.
Oksitlenmiş Yağ
Derin kızartma nişastası yiyecekleri ile ilişkili yüksek sıcaklıklara ısıtılan yağ yine başka bir olumsuz etki yaratır: oksidasyon. Oksitlenmiş yağların akciğerlere, böbreklere ve kalbe zarar dahil olmak üzere birçok olası sağlık sorununa neden olduğu düşünülmektedir. Özellikle hurma yağı, 1999 yılında "İnsan Beslenmesi için Bitki Besinleri" nde yayınlanan araştırmalarda, oksitlenmiş palmiye yağının plazmayı, serbest yağ asitlerini ve yüksek tansiyon, arteriyel tromboz ve ateroskleroz riskini artırdığını göstermiştir. Araştırmacılar, diyetinizdeki oksitlenmiş yağı azaltmanın birçok sağlık yararı sağlayacağı sonucuna vardı.
Ağırlık yönetimi
Pişirme çok az yağ gerektirir veya hiç yağ gerektirmez. Yiyecekleri derin kızartmak için gerekli olan yağ, normalde derin kızarmış yiyecekleri kapsayan ekmek veya kaplama ile iyi emilir. Her yemek kaşığı yağ, yemeğinize 120 kalori ve 14 gram yağ ekler ve zeytinyağı gibi sağlıklı tekli doymamış yağların kullanımını içermeyen yüksek sıcaklıklarda derin kızartma yapılmalıdır. Popüler bir fast food restoranının tavuk bacaklarının beslenme bilgilerini karşılaştırın. Derisiz kızartılmış tavuk bile kalorilerde daha yüksektir - 3, 5 onsluk bir porsiyon 219 kalori içerir, kavrulmuş tavuk için 190'a kıyasla.
Sağlıklı Yemek
Pişirme veya derin kızartma dışında birçok sağlıklı pişirme seçeneği vardır, ancak seçim verildiğinde pişirme çok daha sağlıklıdır. Size uygun diğer seçenekler arasında buharda pişirilmiş gıdalar, yapışmaz sprey ile kızartılmış tava, kavrulmuş veya ızgara bulunur. Lezzet vermek için yağa güvenmek yerine, yemeğinizi renklendirmek için marinatlar ve otlar kullanın. Pişmiş tavuk göğsünü limon suyu ve karabiberle doldurmak veya pişirmeden önce zeytinyağı, sarımsak ve biberiye karışımında marinading sığır eti lezzetli bir ana yemek yapar.
