Tapyoka nişastası manyok bitkisinin kökünden yapılır. Pişirme için bir un olarak kullanılabilmesine rağmen, esas olarak koyulaştırıcı olarak kullanılır. Tapyoka, Asya mutfağında, özellikle Tay tariflerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hindistan'da tapyoka nişastası bazen haşlanır ve garnitür olarak yemek için baharatlarla lezzetlendirilir.
Glütensiz
Tapyoka nişastasının en belirgin yararı glutensiz ve buğday içermemesidir. Bu, gluten intoleransı olan ancak yine de tariflerine koyulaştırıcılar eklemek veya eklemek isteyen kişiler için uygun bir seçenek haline getirir.
Geniş Pişirme Kullanımları
Tapyoka nişastası, çeşitli tariflerde iyi çalışır, bu da pasta pişirme, düz ekmek yapma ve cips ve gofret gibi atıştırmalıklar oluşturmak için uygun bir seçimdir. Tapyoka nişastası da bir kıvam arttırıcı olduğu için, birçok aşçı çorba, puding ve çürükleri kalınlaştırmak için kullanır. Tapyoka bir tarife çiğnenir, bu nedenle kurabiye veya kekler için daha sert, ufalanan bir doku arıyorsanız iyi bir seçim değildir.
Mülayim Tadı
Tapyoka nişastası yumuşak, nötr bir tada sahiptir. Bu, yemek pişirirken bir avantajdır, çünkü tapyoka nişastası eklemek bir tarifin lezzetini etkilemez. Nötr tadı nedeniyle, tapyoka nişastası hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde sorunsuz olarak kullanılabilir. Karabuğday unu, patates nişastası ve kahverengi pirinç unu gibi diğer glütensiz nişastalar ve unlar, yemeklerin lezzetini, rengini veya dokusunu değiştirecektir. Tapyoka nişastası olmaz.
Düşük Protein
Tapyoka nişastası protein içermez, protein alımını kesmeye çalışanlar için iyi bir seçimdir. Diğer nişasta ve un türlerinin çoğu en azından bir miktar protein içerir. Örneğin, buğday unu, 120 g porsiyon başına 16 g protein içerir, bu da yaklaşık bir bardağa eşittir. Fine Cooking'e göre, düşük proteinli nişastalar, huysuz, gevrek ekmeklerden, keklerden ve bisküvilerden daha yumuşak pişirmek için iyidir.
