Kemiksiz popo bonfile, sığır filetosundan kesilen uzun bir fileto olan bonfile'nin en kalın ucudur. Et çok hassas olduğu için sığır eti veya biftek kesimi olarak uygun hale getirilir. Bu kesim genellikle fazla egzersiz yapmayan kastan alındığından, eti daha az hassas kesimler için ayrılmış bir yöntem olan nemli ısı ile pişirmek gerekli değildir. Kemiksiz popo bonfile gibi tüm kas eti, diğer bazı kesimlere göre daha düşük iç sıcaklıklara kadar güvenle pişirilebilir. Bu sığır eti kesimi genellikle nadir bulunur.
Aşama 1
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıtın. Ayarlama yapmanız veya üst rafı çıkarmanız gerekip gerekmediğini görmek için rafları kontrol edin. Kemiksiz popo bonfile ortalama 2 lbs arasındadır. ancak daha büyük bir kesimin ısının dolaşımı için fırın boşluğunda daha fazla alana ihtiyacı olabilir. Kızartma tavanızın şekli ve boyutu göz önünde bulundurulması gereken diğer bir faktördür.
Adım 2
Bonfile hazırlayın. Gerekirse eti "soyun". Bu, aşırı yağ ve "gümüş deri" - bel kasını çevreleyen bağ dokusu dikkatlice çıkarmak anlamına gelir.
Aşama 3
Bonfile tuz ve karabiber ile tatlandırın. En iyi lezzet için deniz tuzu ve taze çatlamış karabiber kullanın. Kurutulmuş adaçayı, biberiye veya kekik gibi diğer baharatlarla etle lezzetlendirebilirsiniz.
4. Adım
Terbiyeli bonfile kavurma tavasına yerleştirin ve sıcak fırına, tavaya su veya kapak ilave edilmeden koyun. Sığır eti bu kısmı birinci sınıf bir kesim olduğundan, yüksek sıcaklıkta kuru ısı altında hızlı pişirmeye dayanabilir. Bu pişirme yönteminden elde edilen dumanlı lezzet ve hassas doku, proteinlerin ve şekerlerin parçalandığı bir süreç olan Maillard reaksiyonu ile üretilir.
Adım 5
Bonfile 45 ila 60 dakika veya et nadiren orta derecede 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar kavurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kızartma tavası
Et termometresi
İpucu
Pişirmeyi bitirdiğinizde bonfile 15 ila 20 dakika dinlendirilir. Kastaki proteinler etteki doğal meyve sularını yeniden emer, aksi takdirde hemen keserseniz kaybolur.
Uyarı
Et dondurulmuşsa, pişirmeden önce tamamen çözün. ABD Tarım Bakanlığı sığır eti buzdolabında çözülmesini önerir. Sığır eti çözüldükten sonra, pişirmeden önce üç ila beş gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
