Better Homes and Gardens'daki uzmanlara göre, çerez sayfası seçiminiz çerez kümenizi oluşturabilir veya kırabilir. Eski veya çarpık sayfaları değiştirmenin yanı sıra, çerez sayfalarınızın yapıldığı malzemeye de dikkat edin. Özellikle, beze gibi az yağlı ve yağsız çerezler, oldukça hassastır ve belirli çerez sayfalarında pişirildikleri takdirde aksiliklere karşı hassastırlar.
Alüminyum Kurabiye Sayfaları
"The Baking Answer Book" un yazarı Lauren Chattman'a göre, ağır hizmet tipi alüminyum kurabiye levhaları herhangi bir kurabiye yaparken seçilecek en iyi sayfalardır. Yansıtıcı malzeme, çerezlerin altta yanmadan eşit şekilde pişirilmesine izin verir. Bunun nedeni kalın alüminyumun ısıyı diğer metal türlerinden daha iyi iletmesidir. Alüminyum kurabiye yapraklarını kullanıyorsanız, çerezlerin yapışmasını önlemek için kağıtları parşömen kağıdı veya silikon bir fırın matıyla hizalayın.
Hava Yastıklı Kurabiye Levhaları
Hava yastıklı yalıtımlı kurabiye tabakaları genellikle yumuşak ve açık renkli kurabiye verir. Çerezleri nadiren yakarlar ve pişmiş çerezlerin yapışmasını önlemek için parşömen kağıdı veya silikon bir mat gerektirmezler. Ancak, "Çerezler için Çerezler" kitabının yazarı Carole Bloom, hava yastıklı yalıtımlı kurabiye yapraklarında pişirilen çerezlerin genellikle merkezde hamurdan çıktığını ve sonuna kadar pişmesi daha uzun sürebileceğini belirtiyor. Yalıtılmış çerez sayfaları, alt kısımda gevrek olması gereken çerezler için arzu edilmez ve bunları kullanırsanız pişirme süresini en az birkaç dakika uzatmayı beklemelisiniz.
Koyu Kurabiye Sayfaları
Koyu çerez sayfaları genellikle çerezlerin alt kısımlarını çok çabuk kızarır, alt kısımları kararmış ve aşırı gevrek kenarları bırakır. Bunun nedeni, tabakaların koyu renginin fırının ısısını emmesidir; bu tabakalar alüminyum muadillerine göre çok daha sıcak büyür. "Fırıncı Düzine Yemek Kitabı", seçiminiz varsa, karanlık kurabiye yapraklarında kurabiye pişirmeyi önler. Bununla birlikte, mevcut olan tek fırın tepsileri ise, fırın sıcaklığını 25 derece Fahrenheit azaltın ve pişirmekten kaçınmak için pişirirken çerezlere dikkat edin.
Yapışmaz Kurabiye Sayfaları
Yapışmaz çerez tabakaları yağlama veya astar gerektirmez, bu da onları diğer türlerden daha uygun hale getirir. Bununla birlikte, ince ve gevrek olması gereken çerezler için kötü bir seçim olabilirler. Yapışmaz çerez tabakaları, hamurun yağlanmış çerez tabakaları kadar yayılmasına izin vermez; bu daha yuvarlak, kek benzeri bir kurabiye ile sonuçlanır.
