Meyve suyu meyve suyu, değil mi? Şart değil.
Mağazada bulacağınız bazı meyve suları doğrudan meyveden gelirken, diğerleri meyve konsantresinin bir tabanından yapılır: suyun çoğu çıkarılmış meyve suyu. Kaynak ne olursa olsun, meyve suyundaki yüksek şeker içeriği bir sorun olabilir. Ayrıca, konsantreden yapılan meyve suları kendilerine ait birkaç ekstra endişe taşır.
Neden Meyve Konsantresi Kullanılmalı?
Meyve konsantresi meyve suyu endüstrisinde neden bu kadar popüler? Mağazada gördüğünüz tüm meyve suyunun yakındaki bir yerden geldiğini varsaymak cazip gelebilir, ancak örneğin elma ürünlerinin, dünyanın en büyük ihracatçılarından ikisi olan Polonya ve Çin göz önüne alındığında, genellikle dünyanın yarısında gönderildiği varsayılmaktadır.
Nakliye bir faktör haline geldiğinde, hem ağırlık hem de hacim bir prim haline gelir. Eğer bu meyve yine de meyve suyu olmak zorundaysa, meyve suyunu meyve suyu konsantresine dönüştürmek, son sulandırılan üründen çok daha az yer kapladığı ve sevkıyatının çok daha hafif olduğu anlamına gelir.
Ancak, meyve suyu konsantresi uzun mesafelerde nakliye yapmak paradan tasarruf edebilse de, meyve suyu konsantresi kullanmak, meyve suyu içeceğinin nereye başladığını bilmeyen ve bu nedenle hangi türler altında olduğunu bilmeyen son tüketici için bir dizi sorun yaratır. yetiştirildi ve işlendi.
İpucu
Suyu yapmak için yarım dondurulmuş portakal suyu tüpünü su ile karıştıran herkes, kendi başına dondurulmuş meyve suyu konsantresi satın alabileceğinizi ve konsantre meyve suyunun taze meyve suyundan daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu bilir; istediğiniz kadar dondurucuda bırakın. Ancak mağazada satın aldığınız meyve suyu ürünlerinin çoğu da konsantreden üretilmiştir. Etiketteki ve içindekiler listesindeki ince baskıyı "konsantre olandan" bu büyülü kelimeler için kontrol edin.
Lifsiz Yüksek Şeker İçeriği
Bir elma, portakal veya bir avuç üzüm yediğinizde, aynı miktarda meyveden elde edilen meyve suyunda alacağınız miktarda doğal şeker elde edersiniz. Ancak, şekerin sisteminize emilimini yavaşlatmaya yardımcı olan çok miktarda lif elde edersiniz.
Meyve suyunu içtiğinizde, konsantreden gelip gelmediğine bakılmaksızın, meyvede bulunan tüm şekeri posadan hiçbir lifle almazsınız. Sindirim sürecini yavaşlatmak için bu lifin yokluğunda, şekerler kan dolaşımınıza daha hızlı girerek kan şekeri seviyelerinizin yükselmesine neden olur. Vücudunuz yüksek miktarda insülin ile cevap verir, bu da Tip 2 diyabet riskinizi artırabilir ve yağ depolamayı teşvik edebilir.
Ayrıca meyve suyunun ilgili tüm meyveden daha fazla şeker ve kalori içerdiğini göreceksiniz, çünkü birden fazla meyveden gelen şekeri ve kalorileri bir porsiyona konsantre ediyorsunuz. Örneğin, tek bir portakal, ortalama olarak, 12 gramın hemen altında, artı 3 gramdan fazla faydalı lif içerirken, 8 onsluk bir portakal suyunun 24 gram şekeri ve hiçbir lifi yoktur.
Lif ayrıca tokluğa yardımcı olur, bağırsaklarınızı sağlıklı tutar ve konsantre meyve suyu olsun, konsantre olsun olmasın özlediğiniz meyve özünü kaçırdığınız kalp hastalığı ve diyabet riskinin azaltılması da dahil olmak üzere diğer sağlık yararları sağlar.
Konsantreden meyve suyuna özgü bir diğer besin maddesi endişesi, suyu uzaklaştıran ısıtma işleminin de C vitamini içeriğini tahrip etmesidir.
: Elma Suyu İçmenin Faydaları Nelerdir?
Gizli Tatlandırıcıların Sağlık Riski
Meyve suyu kendi başına yeterince tatlıdır, ancak bir ürün yüzde 100 meyve suyu olarak etiketlenmezse, yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi gizli tatlandırıcılar içerebilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubunun vücudunuza diğer eklenen tatlandırıcılardan daha fazla zarar verip vermediğine dair tartışmalar olmasına rağmen, giderek artan bir çalışma, genç erişkinlerde bozulmuş metabolizma ve artrit gibi olumsuz etkilerle ilişkili olabileceğini göstermiştir.
Belirsiz Meyve Kaynakları Tehlikeyi Gizleyebilir
Meyve suyuna giren meyvenin nerede yetiştirildiğini ve işlendiğini umuyor musun? Yapmalısınız, çünkü her ülke meyve üretimini yönetmek için aynı kontrollere sahip değildir. Özellikle, Çin, 2018'de 750.000 tona kadar tahmini ihracat ile muazzam bir elma suyu konsantresi ihracatçısıdır ve son yıllarda ABD, meyve suyu konsantresinin dörtte üçünden fazlasını Çin'den ithal etmiştir.
Ancak Çin çiftlikleri de kirliliği ve aşırı gübre ve böcek ilacı kullanımı ile tanınıyor ve bazı pestisitlerin meyve suları ve konsantreleri haline geldiği bilinmektedir. Örneğin, carbendazim'e ABD'de izin verilmez, ancak diğer ülkelerden gelen meyve suyu konsantrelerinde ortaya çıkabilir.
: Kaçınılması Gereken En İyi 10 İçecek
Meyve Suyunda Zararlı Ağır Metal Seviyeleri
2019 yılında, Tüketici Raporları, çoğu konsantre olarak ABD'de satılan 45 popüler meyve suyu ve meyve suyu karışımını test etmesinin sonuçlarını yayınladı. Meyve sularının neredeyse yarısında, ağır metallerin arsenik, kadmiyum ve kurşun seviyelerini buldu - o kadar yükseldi, aslında, baş bilimsel subayı, bazı durumlarda, günde sadece yarım bardak meyve suyu içmenin yeterli olacağı konusunda uyardı. endişeye neden olmak.
Bu ağır metaller, çocuklarda yüksek IQ, davranış problemleri, Tip 2 diyabet, kanser ve daha fazlası gibi yüksek bir risk sunabilirken, yetişkinlerde ağır metal maruziyeti, çeşitli kanser, Tip 2 diyabet ve diğer durumlar riskinizi artırabilir.
Rapor özellikle endişe vericidir, çünkü bu yüksek seviyeleri gösteren bazı meyve suları ağır metallerin etkilerine karşı özellikle savunmasız olan çocuklar için pazarlanmaktadır. Tüketici Raporları ayrıca 3000'den fazla ebeveynle yapılan yeni bir anketin, ankete katılanların yüzde 74'ünde çocukların günde bir veya daha fazla meyve suyu içtiğini gösterdi. Ancak test edilen 10 meyve suyu günde 8 onsdan fazla içen yetişkinler için potansiyel bir sağlık riski oluşturmuştur. (Bu meyve sularının yarısı da günde sadece 4 ons risklidir).
: Muhtemelen İnandığınız Yiyecekler Hakkında 9 Mit
İpucu
İlginç bir şekilde, Tüketici Raporları testi, organik meyve sularının geleneksel meyve sularından daha düşük ağır metal seviyeleri göstermediğini buldu.
Mantarlar Çok Sorun Olabilir
Ağır metaller ve pestisitler, meyveye ve oradan raftan satın aldığınız konsantre meyve suyuna sızabilen tehlikeli maddeler değildir.
Özellikle, patulin, en çok küflü elmalar ile ilişkili mantarlar tarafından üretilen bir mikotoksindir, ancak üzüm, şeftali, ananas ve kayısı da dahil olmak üzere meyve suyuna değer diğer meyvelerde de bulunur. Çin'den meyve ithalatının yaygınlığı göz önüne alındığında, Food Control dergisinin 2017 sayısında, Çin'de test edilen meyve ürünlerinin yüzde 17, 5'inin Avrupa Birliği'nin patulin kontaminasyonu için izin verilen standartlarını aştığını gösterdi.
Patulinin neden olduğu yaygın bir hastalık bildirimi olmamasına rağmen, bulantı ve kusmaya neden olabilir ve DNA hasarına neden olabilecek bir mutajen olarak sınıflandırılır. Güvenli Gıda İttifakı 2017'de FDA'nın elma suyunda potansiyel bir sağlık riski olarak sınıflandırdığını bildirdi.
İyi hasat ve depolama uygulamaları, patulin varlığını azaltmada önemlidir - bu, meyve suyunuzun kaynağının biraz önemli olabilmesinin bir başka nedenidir.
İpucu
Patulin ayrıca, karaciğer kanseri riskinin artmasıyla ilişkili başka bir mikotoksin olan aflatoksin varlığı ile ilişkili bulunmuştur.
Meyve Suyu Konsantreleri Alternatifleri
Konsantreden yapılmış meyve suyu içecekleri satın almanın sonuçlarından memnun değilseniz, bazı alternatifleriniz var. İlk olarak, "konsantre değil" etiketli meyve suyu satın alın.
İkincisi, meyve yetiştiricilerinin yakınında yaşamak için yeterince şanslıysanız, doğrudan çiftçiden meyve suyu bile satın alabilirsiniz veya meyve suyu mevcut değilse, bir meyve sıkacağı için yatırım yapmayı ve "meyve suyu sınıfı" meyve satın almayı düşünebilirsiniz. (Bu meyveler besleyici olarak sağlamdır, ancak garip şekilli veya birkaç kozmetik lekeye sahiptir.) Meyveyi kendiniz sıkın ve yemeğinizin nereden geldiğini ve nasıl işlendiğini bilmenin rahatlığını yaşayacaksınız ve hatta Bu meyve suyu hamurunu besleyici tariflere gizlemek için bir yol bulun.
Bu seçenekler, meyve suyu içmeyle ilişkili potansiyel sağlık risklerinden kaçınmaz, ancak en azından konsantre kullanmaktan kaynaklanan "bilinmeyen" faktörlerin bazılarını tespit edebileceksiniz. Ayrıca tüm meyveleri bir meyve yüzüne karıştırabilirsiniz, böylece liften faydalanırsınız.
Smoothies hayranı değil misiniz? Daha sağlıklı alternatifler için meyve suyunu değiştirmek isterseniz daha fazla sağlık riskini ortadan kaldırabilirsiniz. Meyve suyunu içmek yerine tüm meyveyi yiyin, böylece düşük şeker konsantrasyonu ile birlikte lif ve besin maddelerinden tam olarak yararlanabilirsiniz.
Başka bir seçenek, tatlandırmak için suya tam bir meyve kaması eklemek veya kulüp sodasına veya maden suyu içine bir meyve suyu sıçraması koymaktır. Bazı insanlar aslında bu kullanım için meyve suyu konsantresini satın alır (konsantreden sulandırılmış meyve suyu satın almak yerine), ancak içeceğinizdeki meyve suyu miktarını sınırlamak, ilgili sağlık risklerinin bir kısmını azaltmaya yardımcı olabilir.
: Su Dışında Sağlıklı İçmek Ne Demektir?
