Orta nadir ribeye steak, ızgara, ızgara veya tavada kızartma gibi çeşitli yöntemler kullanarak hazırlayabileceğiniz lezzetli, hassas bir sığır eti kesimidir. Bu sulu bifteği lezzetli bir hafta sonu yemeği için Şükran Sarımsak Ezilmiş Patates ve Buharda Pişmiş Brokoli Florets bir tarafı ile eşleştirin.
Orta Nadir Bir Ribeye Pişirme
Ted's Montana Grill'de şirket şefi ve mutfak eğitimi müdürü Kirk Biondi, LIVESTRONG.com'a orta nadir bir ribeye pişirmenin iki yöntemini anlatıyor.
Dökme Demir Yöntemi
Soba üzerindeki dökme demir yöntemi Biondi'nin tercih ettiği yöntemdir. İşte tereyağlı tavada kızartılmış antrikot biftek için adımları. Ekstra lezzet için taze otlar, kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
- Antrikot bifteğini pişirmeden en az 30 dakika önce ambalajından çıkarın.
- 1, 5 ons yağ ile orta-yüksek ateşte bir dökme demir veya sote tava üzerine yerleştirin. Yağ neredeyse duman noktasına geldiğinde, ribeye tavaya ekleyin.
- 1 ila 1, 5 inç kalınlığında bir ribeye için dört ila beş dakika sonra çevirin.
- 1 ons tereyağı veya terbiyeli bileşik tereyağı ekleyin. Bir kaşık kullanarak, ribeye'yi eritilmiş tereyağı ile teyelleyin.
- Dört ila beş dakika daha pişirin.
- Biftek 130 ila 135 F'ye ulaştığında, tavadan çıkarın.
- Dilimlemeden önce eti beş dakika dinlendirin.
Nadir bir et içermeyen daha iyice pişirilmiş bir biftek için, en az 145 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin.
Izgara Yöntemi
- Antrikot bifteğini pişirmeden en az 30 dakika önce ambalajından çıkarın.
- Izgarayı 425 ila 450 F'ye ısıtın.
- Biftekin her iki tarafına tuz ve karabiber ve 1 ons zeytinyağı sürün.
- Ribeye'yi ısıtmalı ızgaraya yerleştirin ve dört ila beş dakika pişirin.
- Ribeye bifteğinizi çevirin ve tekrar baharatlayın.
- Dört ila beş dakika pişirin.
- Biftek 130 ila 135 F'ye ulaştığında, ızgaradan çıkarın.
- Dilimlemeden önce eti beş dakika dinlendirin.
Nadir bir et içermeyen daha iyice pişirilmiş bir biftek için, en az 145 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin.
Orta-Nadir Ribeye Sıcaklığı
Nadir bir ribeye bifteği pişirmek için etin USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi (USDA FSIS) tarafından önerilen güvenlik kurallarından daha düşük bir sıcaklıkta servis edilmesi gerekir. Bu, doneness ile gıda güvenliği arasındaki fark hakkında sorular ortaya çıkarmaktadır.
USDA FSIS'e göre, bir bifteğin güvenli iç sıcaklığı, bir gıda termometresi tarafından ölçüldüğü gibi, servis edilmeden önce 145 dereceye ulaşmalıdır. Yine de, bazı orta nadir ribeye steak, tipik olarak USDA FSIS'in güvenli minimum sıcaklığına yakın olan 145 F'den daha düşük olarak servis edilir.
Ancak nadir bir ribeye steak genellikle Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin önermediği 125 F'ye kadar servis edilir, çünkü bu düşük bir iç sıcaklıkla gittiğinizde nadir etin güvenliğini garanti etmenin bir yolu yoktur.
Bir restoranda orta veya nadir bir biftek siparişi verirken, minimum iç sıcaklık hakkında emin olun ve sorun. Sunucu şefin doneness için bir rehber olarak ne kullandığını size söyleyebilmelidir.
Gıda Güvenliği ve Gıda Kaynaklı Hastalıklar
USDA FSIS, donitenin bir yiyeceğin görünümü, dokusu ve optimum lezzeti ile belirlendiğini açıklar, ancak bu her zaman yiyeceklerin gıda güvenliği uzmanları tarafından önerilen minimum güvenli sıcaklığa kadar pişirildiği anlamına gelmez. Bu nedenle, potansiyel gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak istiyorsanız, ribeye steak'i en az 145 F'ye kadar pişirmek en iyi seçenektir.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, herkes gıda kaynaklı bir hastalık geçirebilir. Daha yaygın semptomlardan bazıları kusma, mide krampları, ishal ve bulantıdır. Bu semptomlar genellikle kendi başlarına giderken, bazı insanlar acil müdahale gerektiren daha şiddetli semptomlar yaşayabilir.
Hamile kadınlar, bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar, büyük yetişkinler ve küçük çocuklar, gıda kaynaklı bir hastalık geliştirme riski daha yüksektir. Bu gruplardan herhangi birine girerseniz, yemeğinizin iyice pişirildiğinden ve CDC tarafından belirlenen yiyeceklerin saklanması ve yeniden ısıtılması için tüm güvenlik yönergelerine uyduğunuzdan emin olun.
