Tavuk pişirmek veya kızartmak olsun - soru bu. Balık, sığır eti, sebzeler ve diğer yiyecekler de aynı şekilde ortaya çıkıyor. Fırında pişme ve kavurma yöntemleri arasındaki fark bazen sadece bir zevk meselesidir, diğer zamanlarda ise belirgin bir avantaj sergilenecektir.
Fırında Pişirmek
Hem pişirme hem de kızartma, buğulama, kaçak avlama ve kaynatma gibi su kullanan nemli ısı yöntemlerinin aksine kuru ısı yöntemleridir. Kuru ısıda pişirme için, ısı gıdaya su veya su buharı yoluyla aktarılmaz.
Kızartma, kızartmada ısı kaynağının aşağıdan ziyade yukarıdan gelmesi dışında ızgara ile aynı prensibe dayanır. Broiling, Today's Dietician dergisine göre, yiyecekleri broyler elementine daha yakın yerleştirerek ve yüksekte tutarak doğrudan alevli ızgaradan gelen "kömürü" taklit edebilir. Broiled Cod için bu LIVESTRONG.com tarifi broiling ne kadar basit olabilir harika bir örnektir.
Pişirme fırında, genellikle tuzlu güveç karışımları, ekmek hamuru ve tatlı tatlılar gibi yiyecekleri hem pişirmek hem de katılaştırmak için yapılır. Çoğu pişmiş gıda 400 derece Fahrenheit veya daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir. Bu sıcaklığın üzerinde, sebze ve et gibi yarı katı olmayan yiyecekler genellikle kavrulur.
: Fırın Sayfasında Biftek Nasıl Pişirilir
Hem fırınlama hem de kızartma fırında gerçekleşir, ancak hangisine bağlı olarak farklı ısıtma elemanları açılır. Fırınların çoğunda, broyler elemanı fırının üstündeyken, pişirme için ısı kaynağı alttadır. Pişirme daha yavaş ve daha uzun bir pişirme işlemine izin verirken, kızartma daha yüksek bir sıcaklıkta gerçekleşir ve bu nedenle sadece birkaç dakika sürer.
Pişirme, genellikle daha büyük, daha yoğun yiyecekler için ve daha küçük et kesimleri ve sığ sebze rafları, dilimlenmiş ekmek ve diğer yiyecekler için kızartma için uygundur. Bu, örneğin tavuk pişirmeye veya ızgaraya karar vermenize yardımcı olabilir.
Her İki Övünç Avantajı
Beslenme uzmanları daha sağlıklı pişirme yöntemlerini listelediğinde, hem pişirme hem de kızartma kesim yapar. Bu, pişirilmiş veya pişirilmiş her yiyeceğin kalorisi ve yağ oranı düşük ve lif ve vitaminleri yüksek olacağı anlamına gelmez, ancak pişirme yöntemlerinin kendilerinin yağ ve kalori üzerine yığılması gereken malzemeleri gerektirmediği anlamına gelir.
Mayo Clinic, yağsız sığır eti, deniz ürünleri, tavuk göğsü, sebze ve hatta meyvelerin birçok nemli ısı yönteminden daha iyi olduğunu belirtiyor. Doğru şekilde yapıldığında pişirme, örneğin bir sote tavasına fazladan yağ eklemekten kaçınmanıza yardımcı olur. Sadece büyük miktarlarda yağ gerektirmeyen, aynı zamanda genellikle bir çeşit yüksek karbonhidratlı ekmek gerektiren derin kızartmayı yeniyor. Başlamak için Sızma Zeytinyağlı Fırında Tavuk Göğsü tarifimizi deneyin.
: Yağsız Balık Nasıl Pişirilir
Pişirme gibi, kızartma fazladan yağ gerektirmez. Amerikan Kalp Derneği (AHA), kızartmanın ek bir faydasının, kırmızı et gibi gıdalardaki yağların bir kısmının kızartma işlemi sırasında gıdalardan damlayacağına dikkat çekiyor. Bu nedenle bir kızartma tavası sağlık bilincine sahip aşçı için önemli bir araçtır. Bu iki parçalı sığ tava delikli bir üst kısma sahiptir, böylece yağ altındaki tepsiye damlar.
Fırında pişirilmiş ana yemeklerin yağ ve zengin sos veya et suyu eklemeden nemli ve lezzetli kalmasını sağlamak için AHA, kapağı olan bir tavada pişirmenizi önerir. Bu tür bir tencereye sahip değilseniz, alüminyum folyo yapacaktır.
Tencerenin dibine biraz ekstra sıvı koyun, böylece kaplanmış yiyecek bu sıvının buharında pişirilir. Su, kırmızı şarap, beyaz şarap, et suyu, stok, sebze suyu ve hatta meyve suyu, hangi lezzet notalarını yakalamaya çalıştığınıza bağlı olarak sıvı olarak kullanılabilir.
Uyarı
Sağlıkla ilgili kaygılar, belirli yiyecekler için fırında pişirmeye karşı sorunuzu etkileyebilir. Bazı araştırmacılar, kızartma ve diğer yüksek ısı pişirme yöntemlerinin ette kanserojen salgılayabileceğine inanmaktadır. Harvard Health Publishing, özellikle kırmızı et için diğer pişirme yöntemlerinin kullanılmasını önerir.
