Herhangi bir şeyin "en iyi" ünü tanımlamak zor bir öneridir. Sığır eti söz konusu olduğunda, örneğin, en yaygın kesimler çok farklıdır. Herhangi bir öğünde sizin için en iyisi ihtiyaçlarınızı karşılayan kişidir. Özel günler için en iyi kızartma, mutlaka en iyi sandviçleri veya en hassas tencereyi kızartmayacaktır. Hangi fırında hangi amaç için seçileceğini bilmek, her zaman en iyisini seçmenin en kesin yoludur.
Özel Günler İçin En İyisi
Özel günler için birinci sınıf bir kızartma arıyorsanız, üç kesim öne çıkıyor. En görsel olarak etkileyici, büyük, kıvrımlı kaburga kemikleriyle ana kaburga. Sığır eti en zengin mermer ve çok hassas. Şerit loin - New York şerit biftekleri için kullanılan kesim - lezzet ve hassasiyette en yakın rakibi. Nispeten düz, dikdörtgen bir kesimdir, bu nedenle bir ana kaburganın heybetli görsel çekiciliğinden yoksundur. Diğer seçeneklerden daha az yağ ile ihale kızartması isteyen sağlık bilincine sahip diners için açık seçim bir bonfile. Direksiyondaki en hassas kesim, ancak kaburga veya şeritten daha yağsız.
Aile Yemekleri için En İyi Değer
Premium kızartmalar, sıradan yemeklerde, bakkal bütçenize ciddi bir göçük koydukları sıra dışı yemeklerde yer almaz. Oturmak için bir hafta sonu yemeği için ideal kızartma hala ihale, ama daha az maliyetli. Bazıları filetodan, bel ile daha sert tur arasında bir bölümden kesilir. Her ikisi de mükemmel olan üst sığır filetosu ve üçgen tri-ucu arayın. Yuvarlak göz, iyi bir seçenektir, neredeyse silindirik şekli nedeniyle eşit olarak pişen kompakt ve yağsız bir kızartma. Sığır filetosunun kestiği kadar hassas değildir, bu yüzden daha ince dilimlenmelidir.
Sandviçler İçin En İyisi
Kaburga kızartmalarını veya şerit kızartmalarını bu kadar lezzetli yapan zengin ebru, sandviçler için sığır eti istediğinizde bir kusur haline gelir. Burada, yalınlık ve yoğun, hatta doku aradığınız kombinasyon. Turdaki kesikler sandviç sığır eti için mükemmeldir. Doğru dokuya sahipler ve ekmeğinizi veya sargılarınızı örtmek için büyük, eşit dilimler sağlayan büyük kaslardır. Büyük dilimler için büyük bir alt yuvarlak kızartma veya düzgün, yuvarlak dilimler için yuvarlak göz seçin.
Kızartma için en iyisi
Paradoksal olarak, kötü bir fırın kızartması için yapılan her şey - sert kaslar, kıkırdak ve bağ dokusu - bir tencerede kızartmada avantajlardır. İyi bir tencerede kızartma için gereken uzun, yavaş pişirme, kas liflerini parçalar ve lifli bağ dokusunu lezzetli, jelatin açısından zengin meyve sularına dönüştürür. Omuzdan gelen Chuck kızartmaları, hafta sonu yemeği için mükemmel olan özellikle zengin ve lezzetli post kızartmalar yapar. Döş ve alt yuvarlak dahil olmak üzere daha ince sert kesimler daha az lezzetlidir, ancak daha düzgün dilimleyin ve daha iyi bir görünüm elde edin. Ayna kızartmaları kadar nemli olma eğilimindedirler, bu nedenle sos veya sos ile cömert olun.
