Geyik eti olarak da adlandırılan geyik eti, bilgili eller tarafından hazırlandığında ihale, nemli ve lezzetlidir. Olmadığında, sonuç kuru, sert ve iştah açıcı bir yemek deneyimidir. Hazırlanmasındaki birkaç temel adımı izleyerek ailenize ve misafirlerinize yumuşak bir geyik eti parçası sunun.
Aşama 1
Etleri buzdolabında bir ila iki gün yaşlandırın. Doğru yaşlanma doğal enzimlerin eti parçalamasına ve yumuşatmasına izin verir. Eti plastik bir kaba koyun ve sıcaklığı donma noktasının üstünde ve 40 derece Fahrenheit'in altında tutun.
Adım 2
Eti et yumuşatıcı aracıyla yumuşatın. Bu, kas liflerini parçalayan çeşitli bıçaklara sahip el tipi bir araçtır. Bıçakları her iki taraf için yaklaşık 10 ila 15 kez geyik etinin içine doğru itin.
Aşama 3
Marine malzemelerini - zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiber - bir karıştırma kabına karıştırın ve geyik etini en az 4 saat buzdolabına koymadan önce en fazla 4 saat boyunca suya batırın. 24 saat. Hafif bitkisel asit eti hassaslaştırırken, diğer bileşenler nem ve lezzet katıyor.
4. Adım
Geyik biftek ızgara sıcak bir ateşle pişirin. Bu, geyik etinin hızlı bir şekilde pişirilmesini sağlar.
Adım 5
Biftekleri bir kez çevirin ve her iki tarafta da 3-4 dakika pişirin. Bu, bifteklerin orta nadirden daha fazla pişirilmemesini sağlar ve sulu, pembe bir merkezle ihale bırakır.
6. Adım
Geyik kızartmalarını uzun süre düşük ısıda kızartır. Yavaş pişirme, nem eklemenizi sağlar, böylece et hassas olur. Yavaş pişirme için pişirme süresi, pound başına yaklaşık 20 ila 25 dakika gerektirir.
Adım 7
Bir et termometresi ile geyik etinin iç sıcaklığını kontrol edin. Geyik eti 130 dereceye kadar pişirilir ve hemen çıkarılır. Aşırı pişmiş geyik kuru, sert ete yol açar.
8. Adım
Geyik etini servis yapmadan önce 10 ila 15 dakika dinlendirin. Etin dinlenmesine izin verilmesi, doğal meyve sularını etin merkezine geri getirir.
9. Adım
Geyik etini tahıl boyunca kesin. Tahılla keserseniz, et zor olacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Plastik kap
Et sirke aracı
4 yemek kaşığı. zeytin yağı
3 yemek kaşığı. beyaz şarap sirkesi
Bir limon suyu
1 diş sarımsak, doğranmış
2 çay kaşığı. Deniz tuzu
2 çay kaşığı. karabiber
Karıştırma kabı
ızgara
maşa
Et termometresi
