İnce bir yağ tabakası ile sulu hale getirilen kuzu pirzolaları, bir antre olarak hizmet edecek kadar etli ve iştah açıcı durumu elde etmek için yeterince lezzetli. Kuzuların serçelerinden kesilen pirzolalar, çeşitli pişirme yöntemlerine iyi yanıt verir ve kuru veya nemli sıcaklıkta pişirilebilir. Kaburgaların lezzetini ve doğal hassasiyetini ortaya çıkarmak için pişirmeden önce onları marine edin.
Kuzu Kaburga Turşusu
Kuzu pirzolalarını marine etmek, denenmiş ve gerçek bir pişirme yöntemi kullanarak yeni lezzetler sunma fırsatı verir. Farklı turşusu tarifleriyle denemeler yapın veya tamamen yeni bir lezzet yaratmak için birkaç malzemeyi değiştirin. Kırmızı şarap, kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, taze biberiye, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ile klasik biberiye turşusu yapın. Şarabı koyu rom ve vermut ile değiştirip limon suyu ekleyerek değiştirebilirsiniz. Yunan esintili kuzu pirzolaları için sarımsak tozu, Yunan kekik, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ile terbiyelenmiş limon suyu ve tavuk suyu ile marine edin. Hangi tarifi seçerseniz seçin, malzemeleri iyice karıştırın ve kuzu, sızdırmaz bir plastik torbada tüm hava çıkarılmış olarak iki saate kadar marine edin.
Fırın Fırında Kuzu Kaburga
Marine, fırınlanmış kuzu pirzolalarına çok fazla lezzet ve nem katıyor. Olabildiğince fazla yağı alın; geri kalanı pişirdikten sonra kolayca çıkacaktır, ancak pişirirken yağda yüzmelerini istemezsiniz. Onları kuru bir ovma ile renklendirebilir veya sadece tuz ve karabiber ile baharatlayabilirsiniz. Et, kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar 250 derece Fahrenhaytta pişirin, yaklaşık iki ila üç saat bir kez dönün.
Izgara veya Izgara Kuzu pirzola
Marine edilmiş kuzu pirzolaları ızgaraya veya kızartmaya iyi yanıt verir. Her iki yöntemde de, kaburgalar yüksek ısıda hızla pişirilir. Pişirmeleri sadece yedi ila 11 dakika sürer ve dört ila beş dakika sonra döndürülmeleri gerekir. Kaburgalar, anında okunan bir et termometresine 145 F kaydettiklerinde yapılır. Kaburgaları servis yapmadan önce en az üç dakika dinlendirin.
Kızarmış Kuzu Pirzola
Kuzu pirzolalarını lezzetli bir sıvı içinde kızartmak, onları hassas ve nemli tutar. Terbiyeli kaburgaları orta ateşte biraz yağda kızartarak başlayın. Kaburgaları, yağ tarafı yukarı gelecek şekilde, kapağı olan bir Hollandalı fırına yerleştirin. Tencerenin dibine gelmesi ve kaburgaların yolunun üçte biri ile yarısı kadar gelmesi için yeterince lezzetli bir sıvı ekleyin. Uygun sıvılar arasında kırmızı şarap, kahverengi et suyu, kuzu et suyu veya domates bulunur. Tencereyi örtün ve yaklaşık üç saat boyunca veya kaburgalar yumuşayana kadar 275 F'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Isıyı 375 F'ye yükselterek ve kapağı çıkararak kaburgaları bitirin. 30 dakika daha ya da yağ kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce biriken yağı boşaltın.
