Jambonun işlenmesi sırasında, eti iyileştirmek için büyük miktarlarda tuz kullanılır. Konserve jambonlar özellikle yüksek sodyum seviyelerine sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, 1 bardak konserve jambon porsiyon başına 1317 mg tuz içerir. Jambonu hazırlama şeklinizi değiştirmek etin tuzlu tadını azaltır. Sodyum alımınızı azaltmak istiyorsanız, marketlerde satılan tuz çeşitlerini azaltın.
Hazırlık
Jambonu bir gece boyunca soğuk suda bekletmek, jambonun tuzlu lezzetini azaltır. Jambonu suya batırılmış ve 12 ila 24 saat buzdolabında saklayın. Tuzluluğu daha da azaltmak için jambonu her üç ila dört saatte bir ıslatmak için kullandığınız suyu değiştirin. Jambonu pişirmek için acele ediyorsanız ve hala etin tuzluluğundan bir miktarını azaltmak istiyorsanız, jambonu pişirmeden önce en az 10 dakika sıcak suda bekletin.
Kavurma
Jambonu pişirirken, etin tuz aromasının bir kısmını frenlemek için damlamalardan kurtulabilirsiniz. Jambonu fırında kavururken, tava damlamaları kızartma tavasının altında toplanır. Bu damlamaları tavadan çıkarın ve jambon yaklaşık bir buçuk saat kavrulduktan sonra atın. Damlamaları jambonu teyel etmek için kullanmayın.
teyelleme
Jambonu teyelemek için tava damlacıkları kullanmak yerine, küçük bir şişe zencefilli gazoz veya limon-kireç soda kullanarak tuzluluktan bazılarını azaltın. Damlamaları çıkarmayı bitirdikten sonra sodayı jambonun üzerine dökün. Jambonu fırından çıkarılmaya hazır olana kadar pişirin.
Sırlar
Tatlı sırlar genellikle pişirme süresinin sonuna doğru bir jambona uygulanır. Sırdaki tatlı maddeler, etin tuzluluğunun çoğunu dengeliyor. Jambon için bir sırdaki yaygın maddeler arasında bal, kahverengi şeker, akçaağaç şurubu ve elma sirkesi bulunur.
