İlave vitamin ve mineral içeren, hazır kahvaltılık tahıllar günlük beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, tahılların ve diğer gıdaların zenginleştirilmesi ve zenginleştirilmesi Amerika Birleşik Devletleri'nde ve dünyada yetersiz beslenmeyi azaltmaya yardımcı oldu. Çalışmalar, vücudun takviyeli tahıllardan mineralleri başarıyla emdiğini göstermiştir.
Çinko ve Demir
Bazı durumlarda, çinko vücudun demir emilimine ve diğer yöne karışmasına engel olabilir, MedlinePlus. Bununla birlikte, MedlinePlus'a göre, bu minerallerin gıda ile alınması etkileşimi önler. "British Journal of Nutrition" da yayınlanan 1995 tarihli bir çalışmada, deneklerin çinko emiliminde demir ve çinko ile takviye edilmiş gıdalardan emilmesinde önemli bir fark bulunmamıştır. Araştırmacılar, tahılların demir takviyesinin çinkonun bu tahıllardan emilimini bozmadığı sonucuna vardı.
Hem olmayan Demir Emilimi
Vücut, takviye edilmiş tahıllara eklenen demir türü olan hem içermeyen demirin sadece yüzde 2-20'sini emer. Çeşitli gıda bileşenleri vücudun tam tahıllı ve baklagillerdeki kalsiyum, soya, kahve, çay ve fitatlar dahil bu tür demiri emmesini etkileyebilir. Ancak, yeterli demir deposu olan insanlar için bu etkileşim muhtemelen bir sorun yaratmaz, MedlinePlus. Demir eksikliği olan veya hamile kadınlar, genç kızlar, çocuk doğurma çağındaki kadınlar ve böbrek yetmezliği olan kişiler gibi yüksek demir eksikliği riski olan bireyler, süt ürünleri, soya, kahve ve çay ile aynı zamanda demirden kaçınmalıdır. Bununla birlikte, bazı çalışmalar süt ve takviye edilmiş tahıllardaki kalsiyumun demir emilimini engellemediğini göstermiştir. C vitamini demir emilimini artırabilir, bu nedenle bir bardak portakal suyu ile demir ile güçlendirilmiş tahıl almayı düşünün.
Kalsiyum ve Demir
"Journal of Pediatrics" dergisinde yayınlanan 2001 tarihli bir çalışmada, çocukların kalsiyum takviyeli tahıllardan ve kalsiyum eklemeden tahıllardan benzer miktarda demir emdikleri bulunmuştur. Çocuklar kalsiyumla güçlendirilmiş tahıllardan ve sütten benzer miktarda kalsiyum emdiler. Araştırmacılar, kalsiyumla güçlendirilmiş gıdaların çocukların demir emilimini engellemeden günlük kalsiyum alımını artırmalarına yardımcı olabileceği sonucuna vardı.
Diğer Besin Öğeleri
Güçlendirilmiş tahıllara sıklıkla eklenen diğer mineraller arasında magnezyum, bakır, fosfor ve selenyum bulunur. Diğer gıda bileşenleri bu minerallerin emilimini etkilemez. Çoğu takviye edilmiş tahıl ayrıca A vitamini, D vitamini, B-6 vitamini, B-12 vitamini ve folik asit gibi ilave vitaminler içerir.
