Çölyak hastalığı teşhisi konduysa, ekmek veda etmelisiniz. Artık sandviç yok, tost yok, Şükran Günü'nde artık ekmek doldurmuyor. Çölyak hastalığı olan insanlar, buğday, çavdar ve arpa ile yapılan tüm gıdalarda bulunan bir protein olan glüten içeren yiyecekleri yiyemezler. Artık normal buğday veya çavdar ekmeğinizi yiyemeseniz de, bunun yerine yiyebileceğiniz glutensiz ekmek alternatifleri var. Glutensiz ekmeğin besinsel yapısı türüne ve markasına bağlı olarak değişir, ancak beslenme bilgilerini bilmek, hangisinin diyetinize en uygun olduğunu anlamanıza yardımcı olabilir.
Kalori Dilimden Dilim'e Değişir
İster tam tahıl ister belirli bir markadan hoşlanın, bir glutensiz ekmek dilimi içindeki kalori miktarı değişir. Bir dilim 65 kalori veya 100 kalori içerir. Karşılaştırıldığında, bir dilim kepekli ekmek tipik olarak yaklaşık 80 kalori içerir. Kalori ve kilo konusunda endişeleriniz varsa, kalori ihtiyaçlarınıza uygun bir marka bulana kadar alışveriş yapmanız gerekebilir.
Karbonhidrat ve Elyaf
Glütensiz ekmeklerdeki kalorilerin çoğu karbonhidrat içeriğinden gelir. Kaloriler gibi, glutensiz ekmeğin karbonhidrat içeriği de bir dilim 11 ila 21 gram arasında değişir. Lif içeriği ayrıca dilim başına 0.5 ila 2 gram arasında değişir. Diyetinize daha fazla lif almak kan kolesterolünü ve kalp hastalığı ve obezite riskinizi azaltır. Daha iyi sağlık için, daha fazla lif sağlayan glutensiz ekmekler arayın.
Protein ve Yağ
Glutensiz ekmeklerdeki protein ve yağ içeriği markadan markaya değişmez. Bir dilim 2 gram protein ve 2 gram yağ içerir. Farklılıklar hafif olmasına rağmen, glütensiz ekmeğin yağda bir dilimde 3 gram protein ve 1 gram yağ içeren glüten ekmeğe göre biraz daha yüksek ve protein bakımından daha düşük olduğunu belirtmek ilginçtir. Hem protein hem de yağ, sağlıklı olmak için ihtiyacınız olan temel besinlerdir. Gıdalardaki protein, doku onarımı ve bağışıklık sağlığı için önemlidir, yağ enerji sağlar ve yağda çözünen vitaminleri emmenize yardımcı olur.
Sodyum Aralığı
Ekmeği tuzlu bir yiyecek olarak düşünmeyebilirsiniz, ancak tüm glütensiz ekmekler bir miktar sodyum içerir. Miktar, marka başına ve türe göre değişir, dilim başına 120 ila 150 miligram arasında değişir. Karşılaştırıldığında, bir dilim kepekli ekmek 145 miligram sodyum içerir. Diyetinize çok fazla sodyum almak, yüksek tansiyon riskinizi artırır ve alımınızı günde 2.300 miligram veya zaten yüksek tansiyonunuz varsa 1.500 miligram ile sınırlamanız önerilir.
Mineral Modicum
Bazı glütensiz ekmekler, demir için günlük değerin yüzde 4'üne ve dilim başına günlük kalsiyum değerinin yüzde 1'ine kadar az miktarda demir ve kalsiyum sağlar. Demir hemoglobin yapılmasına yardımcı olur ve vücudunuzda oksijen taşınmasına yardımcı olur. Yeterli kalsiyum alımı dişlerinizi ve kemiklerinizi sağlıklı ve güçlü tutmanıza yardımcı olur.
