Quinoa, 20 dakikadan daha kısa sürede pişen ve herhangi bir diyeti tamamlayan yüksek proteinli, glutensiz vegan bir hazinedir. Genellikle tahıl olarak kabul edilir, aslında bir tohumdur. Quinoa, protein açısından en zengin bitki gıdalarından biridir ve ayrıca lif ve çok sayıda vitamin ve mineral içerir.
Quinoa: Tüm "Tahıllar" ın Annesi
Quinoa bitkileri Bolivya, Şili ve Peru'daki And dağlarına özgüdür. Bu bölgelerdeki insanlar onu 5.000 yıldır, "sebze havyarı" olarak adlandırırken, İnka dilindeki gerçek anlamı "ana tahıl" dır. Quinoa aslında pancar, ıspanak ve pazı ile ilişkilidir ve yaprakları benzer şekilde yenebilir. Birleşmiş Milletler, besin değeri ve kitleleri verimli bir şekilde besleme kabiliyeti nedeniyle kinoayı bir "süper mahsul" olarak belirlemiştir.
Bitki Krallığında Nadirlik
Proteinler, genellikle proteinin yapı taşları olarak adlandırılan amino asitler denilen birimlerden oluşur. İdeal beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için insanların tüm gerekli amino asitlerle yiyecek tüketmesi gerekir. Hayvansal ürünler tam proteinlerdir, çünkü tüm esansiyel amino asitleri sağlarlar. Bitkisel ürünler genellikle amino asitlerin hepsini değil bazılarını sunar. Bununla birlikte, Quinoa, bitki krallığında nadir ve özel bir varlık haline getiren tam bir proteindir.
Protein ve Çok Daha Fazlası
Bir fincan pişmiş kinoanın yaklaşık 220 kalori vardır. Ayrıca bir bardak sütle aynı 8 gramdan fazla proteine sahiptir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, günlük kalorilerin yüzde 10 ila 35'ini protein içermesini önerir. Bir bardak kinoa ayrıca kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve birkaç B vitaminiyle birlikte 5.2 gram lif içerir.
Pişirmesi Kolay
Quinoa, beyaz, kırmızı ve siyah dahil olmak üzere çeşitli renklerde mevcuttur. Pirinç gibi genişler, orijinal miktarın yaklaşık üç katını verir. Protein içeriğini hesaplarken, yaklaşık 3 onsun bir fincan pişmiş kinoa vereceğini düşünün. En sevdiğiniz baharatlarla veya garnitür olarak veya çorbada kendi başına kinoanın tadını çıkarın. Lezzet eklemek ve protein içeriğini daha da artırmak için, fasulye, yağsız et veya deniz ürünleri ile karıştırmayı düşünün.
