Yeni bir sebzeyi keşfetmek mutfakta anında ilham sağlayabilir. Bazen, kelimenin tam anlamıyla derin kazmanız gerekir. Kereviz olarak da bilinen kereviz kökü, beyazımsı kahverengi renkte, kereviz ve maydanozu andıran bir tada sahip yenilebilir bir kök sebzesidir. Bu soğanlı şekilli sebzeyi, yemeklerinize taze bir lezzet katmak için süpermarkette satın alabilirsiniz.
Ham Kereviz Kök Beslenmesi
Tadının size güç vermesini önlemek için ince dilimlemeniz koşuluyla, kereviz kökü salata gibi yemeklerde çiğ yemeye uygundur. ABD Tarım Bakanlığı Ulusal Besin Veritabanı'na göre, bir fincan çiğ sebzenin 66 kalorisi, 2.3 gram proteini, 0.5 gram yağ, 14.4 gram karbonhidrat ve 2.8 gram toplam diyet lifi vardır. Yetişkinlerin günlük diyetlerinde yaklaşık 30 gram lif alması gerektiğinden, lif içeriği özellikle değerlidir.
Pişmiş Kereviz Kök Beslenmesi
Kereviz kökü pişirmenin basit bir yolu kaynatıp çorbalara ve soslara eklemek veya hatta patates püresine zar atmaktır. Sebzeyi kaynatmak besin değerini biraz değiştirir. USDA'ya göre bir bardak haşlanmış kereviz kökü 42 kalori, 1.5 gram protein, 0.3 gram yağ, 9.1 gram karbonhidrat ve 1.9 gram toplam diyet lifi içerir.
Mineraller ve Vitaminler
Çiğ ve pişmiş kereviz kökündeki mineraller ve vitaminler biraz farklıdır. Ham haliyle, sebze fincan başına 67 miligram kalsiyum, 468 miligram potasyum ve 156 miligram sodyum sağlar. Aynı miktar 12.5 miligram C vitamini içerir. 1 fincan pişirildiğinde 40 miligram kalsiyum, 268 miligram potasyum, 95 miligram sodyum ve 5.6 miligram C vitamini içerir.
Kaynarken Tuz Atla
Lezzet için cazip olsanız da, sebzeyi kaynatırken suya tuz eklemekten kaçının. USDA, 1 bardak haşlanmış, tuzlanmış kereviz kökünün 460 miligram sodyum içerdiğini not eder. Günlük sodyum alımınızın 1.500 miligramın altında olması gerektiğinden, bu miktar yüksektir. Sodyum alımınız sürekli olarak yüksekse, yüksek tansiyon geliştirme riskiniz vardır.
