Diyetinize somon dahil etmek, yüksek kaliteli protein, vitaminler, mineraller ve özellikle omega-3 yağ asitlerinden sağlık yararları sağlar. Kırmızı somon ve pembe somon, besleyici olarak karşılaştırılabilir, bu nedenle balığınızı tat tercihine, amaçlanan kullanıma ve pişirme yöntemine göre seçin.
Sockeye Pembe Somon Türlerine Karşı
Pembe ve kırmızı somon arasındaki farkı merak ediyorsanız, her biri farklı balık türleridir. Her iki somon türü de genellikle Pasifik Okyanusu'nda yakalanır ve Atlantik somonu gibi tarım yapılmaz.
Pembe somon 3.5 ila 5 pound ağırlığında ve 18 ila 25 inç uzunluğundadır. Genellikle kambur olarak adlandırılan pembe somon, benzer büyüklükteki diğer somonlara kıyasla çok küçük ölçeklere sahiptir. Pembe bir somonu pembe etleri ve sırtlarındaki ve kuyruğunun üzerindeki büyük siyah lekeler ile tanımlayabilirsiniz. Çok küçük veya dişleri olmayan sivri bir çeneleri var.
Pembe somon, ton balığı gibi yumuşak bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptir, bu nedenle çoğunlukla konserve veya sigara içmek için kullanılır, ancak dondurulmuş fileto olarak satılır, külçe haline getirilir ve önceden paketlenmiş yemeklere hazırlanır. Tatlandırıcı otlar ekleyerek veya ekleyerek, taze pembe somon masa için kabul edilebilir bir bütçe balığı yapabilir.
Kırmızı somon, sockeye somonunun takma adıdır. Zengin tadına sahip, sert, parlak turuncu eti ile ödüllendirilir ve pembe somondan daha pahalıdır. Alaska Balık ve Oyun Bölümü yakalanan sockeye somonunun yarısından fazlasının konserve yerine dondurulmuş olarak satıldığını bildiriyor.
Kırmızı somon ortalama 24 inç uzunluğunda ve 6 kilo ağırlığında. Yanardöner kenarları, beyaz bir göbeği ve metalik yeşilimsi mavi bir üstleri var. Sockeye takma adlarını, yumurtlamak için yukarı doğru döndüklerinde ortaya çıktıkları parlak kırmızı renkten alır.
Somon Sağlıklı Omega-3
Hem kırmızı hem de pembe somon, 4 onsluk porsiyon başına yaklaşık 6 gram toplam yağ içerir, ancak USDA'ya göre sadece önemsiz miktarda doymuş yağ - yaklaşık 1 gram. Hem sockeye hem de pembe somonun 4 onsluk bir porsiyonu kolesterol içerirken - sockeye 69 gram ve pembe 62 gram - omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir.
Bunlar Mayo Clinic'e göre kan trigliseritlerini önemli ölçüde azaltarak ve HDL ("iyi") kolesterolü geliştirerek sağlıklı kolesterol seviyelerini korumanıza yardımcı olabilecek temel diyet yağlarıdır.
Kuşkusuz somon yemenin, özellikle kalp sağlığı ve beyni kuvvetlendiren yağ asidi içeriği ile faydalı bir gıda seçimi olduğu kuşkusuz. Amerikalılar için Beslenme Kuralları haftada en az iki porsiyon veya 8 ons balık yemenizi önerir; Hamileyseniz veya emziriyorsanız, haftada 8 ila 12 ons. Somondaki cıva içeriği hakkında endişelenmenize gerek yoktur - Gıda ve İlaç İdaresi, en düşük ve güvenli cıva seviyeleri için balıkların "en iyi seçimler" listesine somon tahsis etmiştir.
Somon balığı iki anahtar omega-3 yağ asidi içerir - EPA ve DHA. EPA, kalbinizin sağlığını, enflamatuar yanıtı ve bağışıklık sistemini korumada faydalı olurken, DHA sinir sisteminizin, beyninizin ve gözlerinizin düzgün çalışması için gereklidir.
Clinical Nutrition'da yayınlanan Ekim 2018 incelemesine göre, Omega-3'ler hamile anneler için bebeklerinin uygun nörolojik ve görsel gelişim ve sağlıklı doğum ağırlığına sahip olmasını sağlamak için özellikle önemlidir.
Diğer yağlı balıklarla karşılaştırıldığında, somon omega-3 yağlarının en iyi kaynağıdır ve sockeye somonu bu açıdan pembe somonu kazanır. USDA verilerine göre, 100 gram (yaklaşık 3 1/2 ons) pişmiş sockeye somonu, 1.016 miligram veya omega-3 yağ asitleri için günlük alımınızın (RDI) yüzde 64'ünü sağlar. Pembe somon, 100 gramda 761 miligram veya yüzde 48 RDI içerir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri, yetişkin kadınlar için günlük 1, 1 gram omega 3 ve yetişkin erkekler için 1, 6 gram alım önermektedir.
İyi Protein Kaynağı
Omega-3'lere ek olarak, balık seçerken başka besin maddeleri de vardır. Hem sockeye hem de vahşi yakalanmış, karbonhidratsız bir yüksek kaliteli protein kaynağı arıyorsanız, pembe somon sağlıklı seçimlerdir. Sockeye ve pembe somon, tam proteinler içerir, yani vücudunuzun kendi başına yapamayacağı tüm temel amino asitleri sağlarlar.
USDA'ya göre, Sockeye, pembenin 4 ons filetosu başına 28 gramına kıyasla 30 gram daha fazla protein _, _ içerir. Bu, Kadınlar için 46 gram ve erkekler için 56 gram olan Diyet Rehberi tarafından önerilen toplam günlük protein miktarına önemli bir katkıdır.
Protein sağlığınızı korumada birçok önemli rol oynar. Vücudunuzda bulunan - kemiklerinizde, kaslarınızda, cildinizde, saçlarınızda ve her dokuda - proteinlerde kimyasal enzimlere güç verir ve kanınızda oksijen taşımak için gereken hemoglobinin korunmasını sağlar.
Balıklar kırmızı et bazlı protein kaynaklarından daha az doymuş yağ içerdiğinden, somon yemek sağlıklı bir seçenektir. Amerikan Kalp Derneği etten gelen doymuş ve trans yağların kan kolesterolünüzü yükseltebileceği ve kalp hastalığını daha da kötüleştirebileceği konusunda uyarıyor. Balık yemek, kardiyovasküler hastalık ve inme riskini azaltmaya yardımcı olabilecek doymamış yağdan fayda sağlar.
28.000'den fazla kişiyi kapsayan popülasyon tabanlı bir çalışma, kırmızı et, kümes hayvanları ve balık alımı ile kolorektal kanser arasındaki ilişkiyi değerlendirdi. Temmuz 2017'de Gıda ve Beslenme Araştırması'nda yayınlanan sonuç, sığır ve domuz eti tüketiminin erkeklerde rektal ve kolon kanseri insidansını artırabileceğini, balık yemenin rektal kanser riski ile ters bir ilişkisi olduğunu bildirdi.
B Sinirleriniz İçin Vitaminler
Kırmızı ve pembe somon, özellikle sinir sisteminiz de dahil olmak üzere hücrelerinizin düzgün çalışmasını sağlamak için biyokimyasal ve fizyolojik süreçlerde sinerjik olarak çalışan B vitaminleri bakımından zengindir. B vitaminleri ayrıca vücudunuzun enerji üretme yeteneğine katkıda bulunur.
Somondaki diğer B vitaminleri tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), B5, B6 ve folattır. Servis başına, sockeye somonu bu vitaminlerden pembe somondan biraz daha fazlasını içerir.
Vitaminler ve Mineraller'deki bir Haziran 2017 incelemesinde bildirildiği gibi , B vitaminleri - özellikle tiamin, B6 vitamini ve B12 - uygun sinir sistemi işlevlerinin yapısında ve bakımında temel roller oynar. Yazarlar, B vitaminlerinin hem sinir dokusu rejenerasyonunun hızlanmasında hem de sinir fonksiyonunun iyileşmesinde sinir onarımının desteklenmesine katkıda bulunduğunu gösteren kanıtlar bildirmişlerdir.
Bir porsiyon somon, DV B6 vitamininizin neredeyse yarısına katkıda bulunur. İncelemeye göre, B6 vitamini bağışıklık sisteminiz için önemlidir ve birçok metabolik, fizyolojik ve gelişimsel süreçte bir kofaktör görevi görür.
Sockeye somonu, riboflavin içeriğinde pembe balıklar üzerinde mükemmeldir. Riboflavin yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur ve sağlıklı saç, cilt, kan ve beyin fonksiyonu için gereklidir.
Mükemmel bir niasin, sockeye ve pembe somon kaynağı, 4 onsluk porsiyon başına günlük değerin yarısından fazlasını sağlar. Sinir sisteminizi, sindirim sisteminizi ve cildinizi sağlıklı tutmak için niasin gerekir.
Sağlıklı Kemikler ve Kaslar
D vitamini olmadan, vücudunuz kemik büyümesini teşvik etmek için gerekli olan kalsiyumu doğru şekilde ememez. D vitamini eksikliği, çocuklarda raşitizme ve yetişkinlerde osteomalaziye neden olarak kemik zayıflığı, yumuşak kırılgan kemikler ve eğik duruş gibi iskelet deformiteleri gösterebilir.
D vitamini, kasların kasılmasına ve hareket etmesine yardımcı olmak için de önemlidir. Ayrıca beyninizden sinirlerinize, vücudunuzun her bölgesine iletilerin iletilmesini destekler. Bağışıklık sisteminiz de hastalıklarla savaşmak için D vitaminine ihtiyaç duyar.
Pembe veya sockeye somonunun 4 onsluk bir kısmı, sırasıyla D - 592 IU ve 759 IU vitamini için günlük gereksinimlerinizin çoğunu sağlar. Diyet Kılavuzları günlük 600 IU için çabalamanızı önerir.
