Olgunlaşmış muz yemek sadece yiyecek israfını azaltmanın harika bir yolu değildir. Tamamen olgunlaştıklarında, bu meyveler yeşil meslektaşlarından daha sağlıklı ve besleyicidir. Ayrıca, bunları smoothies ve milkshake'den muz ekmeğine kadar çok sayıda tarifte kullanabilirsiniz.
İpucu
Olgunlaşmış muzlar şekerde yeşil muadillerinden daha yüksektir, ancak daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptirler. Doğal tatlı aromaları ile temiz yemeyi çok daha kolay hale getirebilir ve şekeri azaltmanıza yardımcı olabilirler.
Olgunlaşmış Muz Yemek Güvenli midir?
Bu tropikal meyveler yüksek besin değerleri nedeniyle ödüllendirilir. Lif, potasyum ve C vitamini bakımından zengindir, herhangi bir diyete uyarlar ve optimal sağlığı desteklerler. Taze muzların bir porsiyonunda (4.4 ons) sadece 112 kalori vardır, bu yüzden onların suçluluk duymadan tadını çıkarabilirsiniz.
Dezavantajı, nispeten kısa bir ömre sahip olmalarıdır. Çoğu meyve gibi, muz da olgunlaşma sürecini düzenleyen doğal bir bileşik olan etilen gazı üretir. Etilen renklerini, dokularını ve lezzetlerini değiştirerek kahverengileşmelerine neden olur. Ayrıca besin değerlerini de etkiler.
Büyük Şikago Yiyecek Deposu'na göre, muzlar aşırı derecede olgunlaşana kadar herhangi bir sağlık riski oluşturmaz. Çürükler fark ederseniz, bunları bir bıçakla çıkarın. Tamamen olgunlaşmış muzlardaki kahverengi lekeler de kalitesini etkilemez. Tatlılıkları ve pürüzsüz dokuları ile bu meyveler kremalı tatlılara sağlıklı bir katkı sağlar.
Aşırı olgunlaşmış muz yemek, garip bir koku veya küf izi olmadığı sürece tamamen güvenlidir. Asallarını geçmiş olsalar bile onları atmayın.
Enerji artıran bir milkshake için fıstık ezmesi ile karıştırın, fırında muzlu olmayan bir cheesecake yapın veya mikrodalgada lezzetli bir muzlu puding hazırlayın. Tamamen olgunlaşmış muzlar da krep, kek, sünger kek, granola bar ve yulaf ezmeli kurabiye için harika bir ektir. Hayal gücünüz tek sınırdır.
Olgun Muzun Faydaları
Olgun muzlar sadece harika tadı değil, aynı zamanda sağlıklıdırlar. Uluslararası Gıda Araştırmaları Dergisi'nin Aralık 2013 sayısında yayınlanan bir çalışmada, olgunlaşma sırasında muzların antioksidan içeriğinde ve kimyasal bileşiminde meydana gelen değişiklikler değerlendirildi.
Tamamen olgunlaşmış aşamada antioksidan ve C vitamini düzeyleri tam olgunlaşmış muzlarda antioksidan aktivitesi daha yüksekti. Ayrıca, olgunlaşma işleminin şeker içeriğini de arttırdığını belirtmek önemlidir.
Kronik kabızlık ile mücadele ediyorsanız, olgun muz en iyi seçimdir. Yeşil muadillerine kıyasla, tanen ve dirençli nişasta bakımından daha düşüktür.
Suda çözünür fenolik bileşiklerin bir sınıfı olan tanenler, Jornal de Pediatria'nın Ocak-Şubat 2019 baskısında yer alan bir araştırma makalesine göre, büyük miktarlarda tüketildiğinde kabızlığa, karın ağrısına ve baş ağrısına neden olabilir.
Ayrıca, mineral emilimini ve sindirimini etkileyebilir ve bu da besin yetersizliği riskini artırır. Araştırmacılar, tanenlerin sindirim sistemi kaslarının gevşemesini önlediğine ve bu da kabızlığı kötüleştireceğine inanıyor.
Yukarıda belirtildiği gibi, olgun muzlar dirençli nişastada da daha düşüktür. Bu tip karbonhidrat bağırsakta sindirilmez, bu nedenle kan şekeri seviyelerini yükseltmez. Dezavantajı, ince bağırsakta fermente olması, özellikle fazla tüketildiğinde gaz ve bakteriyel aşırı büyümeye neden olmasıdır. Olgunlaşmış muz yemek, bu yan etkilerin önlenmesine yardımcı olabilir.
Olgunlaşmış Muz Nasıl Kullanılır
Doğal olarak tatlı lezzetleriyle, olgun muzlar çoğu tatlıda iyi gider. Bunları pişmiş ürünler, smoothie'ler ve keklerde şeker yerine kullanabilirsiniz.
Muz proteinli krepler, örneğin, sağlıklı bir kahvaltı veya egzersiz öncesi yemek yapar. Tek ihtiyacınız olan bir muz, iki yumurta ve 1 çay kaşığı zeytinyağı. Göründüğü kadar iyi olan lezzetli bir yüksek proteinli tedavi göreceksiniz.
Dondurma özlemi? Onun yerine düşük kalorili bir Banana Choklat Fro-Yo deneyin. Kremsi bir doku ve ekstra lezzet için olgunlaşmış muz kullanın. Ya da protein açısından zengin humus tatlısı için nohut, gerçek tereyağı, hindistancevizi sütü ve diğer sağlıklı malzemelerle karıştırın.
Tamamen olgunlaşmış muzlar milkshake, protein shake, puding ve kupa keklere de mükemmel bir ektir. Karotenoidler, fenolik bileşikler ve diğer antioksidanlar ile yüklü olan bu meyveler hem lezzet hem de beslenme sunar. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle, elektrolit dengesini geri kazanmaya, kan basıncınızı normal sınırlar içinde tutmaya ve kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilirler.
