Ekşi krema, köri tavuk taşlık veya salamura taşlık ihtiva eden tavuk taşlıklarını hiç denediniz mi? Değilse, sağlığı ve refahı destekleyen temel besinleri kaçırıyorsunuz. Gigerium veya ventrikülus olarak da bilinen taşlık, bazı kuşların ve balıkların sindirim sisteminde bulunan küçük bir kas organıdır. Diğer organ etlerinde olduğu gibi, tavuk ve hindi taşlıklarına doğru şekilde pişirildiklerinde protein ve lezzet yüklenir.
Taşlık Nedir?
Online "tavuk bağırsak faydaları" veya "organ et faydaları" arayın ve sağlık ve beslenme bloglarında bahsedilen taşlık kelimesini göreceksiniz. Bu terim, kuşların tohumları ve diğer yiyecekleri sindirmesine yardımcı olan küçük bir kas anlamına gelir. Kuş midesinin bir parçasıdır ve yiyeceklerin bozulmasına yardımcı olur. Ördekler, kuzular, tavuklar ve hindi dahil tüm kuşların taşlığı vardır.
Kümes hayvanları ve hindi taşlıkları Güney Afrika, Güneydoğu Asya, Doğu Avrupa ve dünyanın diğer bölgelerinde bir inceliktir. Tavuk karaciğeri, kalpleri ve böbrekleri ile birlikte, çorbalardan ve güveçlerden ev yapımı atıştırmalıklara kadar çok çeşitli yemeklerde kullanılırlar. Kızartın, buharlayın, sote edin, ızgara yapabilir veya pişirebilir, şişlere koyabilir veya sos ve soslara ekleyebilirsiniz.
Gizzard Besin Değeri
Bu bir sürpriz olabilir, ancak taşlık en sağlıklı ve en besleyici organ etlerinden bazılarıdır. Protein dolu ve yağ oranı düşüktür, bu da onları diyetisyenler için ideal kılar. Bununla birlikte, besin değerleri, onları nasıl pişirdiğinize bağlıdır. Tavuk onsu 3, 5 ons porsiyon sağlar:
- 94 kalori
- 17.7 gram protein
- 2.1 gram yağ
- Çinko DV'nin (günlük değer) yüzde 18'i
- Demirin DV'sinin yüzde 14'ü
- Selenyumun DV'sinin yüzde 36'sı
- Fosfor DV'nin yüzde 15'i
- Potasyumun DV'sinin yüzde 7'si
- B12 vitamini DV'sinin yüzde 20'si
- Niasin DV'sinin yüzde 18'i
Taşlık aynı zamanda iyi bir C vitamini, riboflavin, magnezyum, bakır ve manganez kaynağıdır. Ayrıca, karbonhidrat içermezler ve porsiyon başına 100'den az kalori içerirler. Aynı miktarda kaynatılmış taşlık, 154 kalori, 30 gram protein, 2.7 gram yağ ve daha yüksek dozlarda selenyum, çinko, demir ve kalsiyum içerir. Onları yağ veya tereyağı ile pişirirseniz, kalori toplanır.
: En İyi Yalın Hayvan Proteinlerinden 15'i
Tavuk karaciğeri, kıyaslandığında, yağda daha hafiftir, ancak daha fazla besin maddesi paketler. 3, 5 onsluk bir porsiyon (pişmiş) 167 kalori, 6.5 gram yağ ve 24.5 gram protein içerir. Günlük önerilen A vitamini miktarının yüzde 267'sini, önerilen günlük C vitamini miktarının neredeyse yarısını ve büyük miktarlarda selenyum, bakır ve demir içerir. Ayrıca, günlük önerilen B12 vitamini alımının yüzde 281'ini sağlar.
Taşlık Gerçekten Sağlıklı mı?
Protein ve mineral bakımından zengin olan taşlık, çoğu diyete sağlıklı bir katkı olabilir. Örneğin Selenyum, Scientific Reports'ta yayınlanan bir 2016 meta-analizine göre meme, mesane, akciğer, prostat ve cilt kanserine karşı koruma sağlayabilir. Bu mineral tiroid hormonlarının üretimine yardımcı olur, oksidatif strese karşı korur ve üreme sağlığını destekler.
Kilo vermeye çalışıyorsanız, daha fazla kendinizi yormayın. Yüksek protein içeriği nedeniyle, taşlıklar açlığı azaltır ve gün boyunca daha fazla kalori yakmanıza yardımcı olur. 2016 yılında Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi, yüksek proteinli diyetlerin dolgunluğu arttırdığını gösteren beş çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Bu besin ayrıca obeziteyi önlemeye ve visseral yağı azaltmaya yardımcı olabilir.
: Kilo Vermene Yardımcı Olan 15 Yiyecek
Gizzard ayrıca beyin fonksiyonunda önemli bir rol oynayan ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekleyen B12 vitamini içerir. Ulusal Sağlık Enstitülerinin belirttiği gibi, B12 vitamini eksikliği veganlarda, yaşlılarda ve anemi veya gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişilerde daha yaygındır. Adressiz bırakılırsa, hafıza problemlerine, bunamaya, depresyona ve yorgunluğa neden olabilir. Organ etleri bu besin maddesinde özellikle yüksektir.
Yalınlaşın ve Kitle Oluşturun
Çoğu insan proteini tavuk ve hindi göğsü, yağsız sığır eti, süt ve yumurta ile ilişkilendirir. Organ etleri genellikle göz ardı edilir. Tek bir porsiyon pişmiş taşlık günlük önerilen protein alımının yüzde 61'ini sağlayarak yalın kalmayı kolaylaştırır. Nutrients dergisinde yer alan 2018 tarihli bir incelemeye göre, sporcular protein alımlarını artırarak daha iyi tokluk elde edebilir ve kas kaybını azaltabilir.
Ancak, avantajlardan yararlanmak için atlet olmanıza gerek yok. Protein, kas büyümesi ve onarımı için gerekli amino asitlerden oluşur. Lösin, valin, arginin, glisin, alanin ve izolösin sadece birkaç örnektir. Ayrıca diyet yaparken yağsız kütlenin korunmasına yardımcı olur ve bu da metabolizmanızı devam ettirmeye yardımcı olur.
: 20 En İyi Kas Geliştirme Gıdası
Nutrition Express'te yayınlanan bir 2017 çalışmasında, kalori açığı sırasında protein alımını iki katına çıkaran diyetisyenler, orta derecede bir protein diyetine göre daha fazla yağ kaybı ve kas büyümesi yaşadılar. Her iki grup da haftada altı gün yüksek yoğunluklu eğitim aldı, ancak yüksek proteinli grup daha iyi sonuçlar aldı.
Enerjinizi Doğal Olarak Artırın
Yorgun ve yıpranmış hissediyorsanız, demir eksikliği suçlu olabilir. Bu mineral hücresel sağlığı destekler, bağışıklık fonksiyonunu artırır ve kaslarınıza oksijen verilmesine yardımcı olur. Demirde düşük bir diyet, diğer semptomların yanı sıra zayıflık ve yorgunluk, kırılgan tırnaklar, baş ağrıları, aritmi, zayıf zihinsel odaklanma, göğüs ağrısı ve düzensiz kalp atışına neden olan anemiye yol açabilir.
Bir porsiyon taşlık günlük önerilen demir alımının yüzde 18'ini sağlar ve bu mineralin diyetinize alınmasını kolaylaştırır. Ayrıca vücudunuzun en iyi şekilde çalışmasını sağlayan yüksek miktarda çinko, magnezyum, B-kompleks vitaminleri ve diğer besin maddelerine sahiptir. Örneğin düşük B12 vitamini seviyeleri anemi ve yorgunluğa neden olabilir. Besin eksikliklerini önlemek ve enerjinizi geri kazanmak için organ etlerini daha sık yemeyi düşünün.
Herhangi Bir Risk Var mı?
Özellikle taşlıklarda az sayıda çalışma yapılmıştır. Medical News Today'in belirttiği gibi, bazı organ etleri doymuş yağ bakımından yüksektir. Kolesterol seviyeniz normalin üzerindeyse, bu yiyeceklerin tadını ılımlı bir şekilde çıkarın. Yine de gizekler, porsiyon başına bir gramdan az doymuş yağa sahiptir, bu nedenle kan kolesterol seviyelerini veya kardiyovasküler sağlığı etkilemeleri olası değildir.
: İyi Kolesterol Sayıları Nasıl Artırılır
Araştırmacılar ayrıca organ etlerinin pürin içerdiğini ve gut hastaları tarafından kaçınılması gerektiğini belirtiyorlar. Bu organik bileşikler ürik asit seviyelerini yükseltir ve gut ataklarını tetikleyebilir.
