Fosfatidilserin başlangıçta biliş ve hafızaya yardımcı olabilecek bir fosfolipid bileşeni olarak incelendiğinde, ineklerin beyinlerinden damıtıldı. Bununla birlikte, deli inek hastalığı hakkındaki endişeler, soya fasulyesinden elde edilen bir form kullanılarak sonraki çalışmaların yapılmasına neden oldu. Soya fasulyesinde bulunan fosfatidilserin inek beyninde bulunanlarla aynı olmasa da, FreePatentsOnline.com'a göre ön çalışmalar stres azaltma ve bilişsel performans için aynı faydaları gösteriyor gibi görünmektedir. Ölçülebilir fosfatidilserin içeren sadece birkaç gıda vardır.
Büyükbaş Hayvan Beyinleri
En yüksek fosfatidilserin konsantrasyonları inek beyinlerinde görülür. 100 gramlık bir inek beyni 713 miligram fosfatidilserin içerir. Bununla birlikte, sığır süngeri ensefalopati olarak da adlandırılan deli inek hastalığının hastalıklı sığırlardan daralma olasılığı nedeniyle, bu çoğu insanın yutacağı bir form değildir. Foodsearch.com'a göre, sığır-beyin türevi fosfatidilserin içeren çift kör bir çalışma, bilişsel gerilemesi olan yaşlı insanlarda hem davranışı hem de bilişi geliştirebildiğini buldu.
Organ Etleri
Karaciğer ve böbrekler gibi organ etleri de yüksek seviyelerde fosfatidilserin içerir, ancak deli inek hastalığı için bir risk değildir. Tavuk kalplerinde organın her 100 gramında 414 miligram bulunur ve domuz böbreklerinde her 100 gramda 218 miligram bulunur. Etlerde güvenli bir fosfatidilserin kaynağı bulmak istiyorsanız, organ ve kas etlerine bağlı kalmanız iyi olacaktır. Organ etleri aynı zamanda mükemmel protein, A vitamini, birkaç B vitamini, demir, folik asit, bakır ve CoQ10 kaynaklarıdır. Ayrıca, cüzdanınızda genellikle kas etlerinden daha kolaydır.
Beyaz Fasulye ve Soya Fasulyesi
Bazı bitki bazlı fosfatidilserin kaynakları vardır. Hem beyaz fasulye hem de soya fasulyesi fosfatidilserin içerir. Soya fasulyesi ve beyaz fasulye, her 100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 100 miligram fosfatidilserin içerir. Bu bitki bazlı fosfatidilserin formları yapı olarak ineklerden elde edilebilenlere çok yakındır, ancak hayvanlardaki beyin hücrelerinin içerebileceği virüs riski gibi deli inek hastalığı gibi. Soya fasulyesi, tüm gerekli amino asitleri, proteinin yapı taşlarını ve omega-3 yağ asitlerini, kalsiyum, folat ve demiri içerir. Beyaz fasulye iyi bir protein kaynağıdır ve A vitamini ve demir içerir.
Diğer yiyecekler
İhmal edilebilir miktarda fosfatidilserin içeren başka yiyecekler de vardır. FDA'ya göre, yumurta ve süt ürünlerinde az miktarda bulunur.
