Weber ızgarada kuzu pişirmek, dumanlı ve dünyevi lezzeti kömürden etin etli zenginliğine aşılar. Kuzu pirzola ve biftek, bir Weber ızgarada pişirildiğinde yumuşak ve sulu kalır, ancak bütün kuzu veya kızartma bacakları gibi daha büyük kuzu kesimleri, bir kavurma fırınında veya yavaş pişiricide uzun süre düşük sıcaklıklarda daha iyi pişirilir. Kemiksiz veya kemiksiz olsun, ızgarada en iyi sonuçlar için açık kırmızı renkli görünen ve ebru içeren kuzu pirzolası ve biftek seçin.
Izgara Kuzu
Aşama 1
Eti kemiksiz bir kuzu bacağı veya kalın kesilmiş pirzola gibi büyük kuzu kesimlerini, eti 1 1/2 inçten daha fazla olmayan eşit bir kalınlığa kadar kesmek için ızgara yapmadan önce kelebekleyin. Büyük yağ parçalarını kesin.
Adım 2
Izgarayı 450 ila 500 derece Fahrenheit arasında yüksek ısıya ısıtmak için kömürü aydınlatın. Pişirme boyunca sıcaklıkları artırmak, azaltmak veya korumak için delikleri gerektiği gibi ayarlayın. Havalandırma deliklerinin açılması, oksijenin yangını ateşlemesine izin verdiği için sıcaklığı arttırır; onları kapatmak onu azaltır.
Aşama 3
Kuzu oda sıcaklığına getirilir. Buzdolabından çekin ve 30 dakikaya kadar bekletin. Kuzu tuz ve karabiber ve tatmak için mevsim. Eti hafif bir kat zeytinyağı ile fırçalayın.
4. Adım
Kuzu, önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Daha ince pirzola için 3 ila 4 dakika veya daha kalın kesimler için 6 ila 8 dakika pişirin, ardından eti bir spatula veya maşa kullanarak çevirin. Diğer tarafta aynı süre veya iç sıcaklık orta-nadir olarak 145 F kaydedilene kadar pişirin. Kemiğe dokunmayan etin en kalın kısmına bir et termometresi takarak kuzu iç sıcaklığını alın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Zeytin yağı
Tuz ve biber
Et termometresi
İpucu
Aşırı pişmiş kuzu sert, kuru ve gamey olabilir. USDA, kuzu için minimum 145 F iç sıcaklığı önermekle birlikte, birçok şef kuzuları 125 ila 135 F iç sıcaklığa kadar pişirmeyi tercih eder ve dinlenme süresinin, yemekten önce sıcaklığı biraz daha yükseltmesini sağlar.
