En sinir bozucu mutfak gaflarından biri, sadece listedeki ana malzemelerden birini kaçırdığınızı fark etmek için bir tarifin yarısına geliyor. Neyse ki, birçok farklı içerik için ikame yapabilirsiniz ve muhallebi tozu bir istisna değildir. Muhallebi değiştirmek söz konusu olduğunda, birkaç seçeneğiniz vardır.
İpucu
Muhallebi Tozu nedir?
Muhallebi tozu, 1840'larda Alfred Bird adlı bir adam tarafından geliştirilen önceden hazırlanmış bir toz karışımıdır. Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji'ne göre, kuşun karısı, özellikle çocuklarda en yaygın alerjenlerden biri olan yumurtalara alerjiydi.
Ana içeriği yumurta olan geleneksel muhallebi kaçırmasını istemediği için kuş, muhallebinin tadını ve kıvamını çoğaltmak için yumurta içermeyen bir yol yaratmak için yola çıktı. Muhallebi tozu ile geldi, karışımı:
- Mısır nişastası
- Tuz
- Boyama (annatto)
- Vanilya aroması
Gıda Bilimi ve Beslenme'nin Eylül 2015 sayısında, bazı muhallebi tozlarının da yumurta katıları ve ilave vitamin ve mineraller içerebileceği belirtiliyor, ancak bu bileşenler orijinal tarifin bir parçası değildi. USDA'ya göre, bir çorba kaşığı muhallebi tozu şunları içerir:
- 43 kalori
- 1.2 gram protein
- 1.2 gram yağ
- 5.7 gram karbonhidrat
- 3.2 gram şeker
- 1.260 miligram sodyum
Bugüne kadar, Bird'ün muhallebi tozu hala en popüler ticari seçeneklerden biridir. Muhallebi tozu ile muhallebi yapmak için, yapmanız gereken tek şey yarım bardak muhallebi tozu ve 1 çorba kaşığı şeker 2 bardak süt ile bir tencereye eklemek ve kalınlaşana kadar kısık ateşte çırpmaktır.
Muhallebi yapmak için muhallebi tozunu sıfırdan yapmak yerine kullanmanın ek faydalarından biri, yumurta içermediğinden, kıvrılma şansı olmamasıdır - aşırı ısınmış muhallebi ile sık karşılaşılan bir problemdir. Ancak muhallebi tozu için geleneksel kullanım sadece muhallebi yapmak olsa da, kek veya kurabiye gibi diğer tarifler bir bileşen olarak çağırır.
Muhallebi Tozu Nasıl Değiştirilir
Bir tarif muhallebi tozunu listeliyorsa ve herhangi bir tane yoksa, aynı etkiyi elde etmek için bazı basit takaslar yapabilirsiniz. Tarifinizde belirtilen her çorba kaşığı muhallebi tozu için, 1 çorba kaşığı mısır nişastası artı 1 çay kaşığı vanilya özü ve bir tutam ince tuz ile kendi muhallebi karışımınızı yapabilirsiniz.
Elinizde bir miktar varsa vanilyalı puding karışımı da kullanabilirsiniz. Sadece bire bir oranda değiştirin. Başka bir deyişle, her çorba kaşığı krema tozu yerine 1 çorba kaşığı vanilyalı puding kullanın.
Ev yapımı krema malzemeleri
Başka bir seçenek, muhallebi tozunu tamamen atlamak ve muhallebi sıfırdan yapmaktır. Önceden hazırlanmış bir toz kullanmaktan kesinlikle daha fazla dahil olsa da, muhallebi malzemeleri oldukça basittir ve muhtemelen elinizde olan bir şeydir. Muhallebi sıfırdan yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 su bardağı soğuk süt
- 4 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı tuz
Fırınınızı 350 derece Fahrenheit'e önceden ısıtarak başlayın. Soğuk sütü bir tavaya ekleyin ve kaynatın hemen altına ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve beş dakika soğumaya bırakın. Süt soğurken, kalan malzemeleri bir araya gelene kadar çırpın, ancak köpürtmeyin. Birleştirildikten sonra, ılık süt karışımını yavaşça yumurtalara çırpın.
Altı adet 6 ons muhallebi kabını fırın tepsisine yerleştirin ve muhallebi fincanlarının üst kısmının yarım santimine kadar gelene kadar tavaya sıcak su dökün. Muhallebi karışımını muhallebi kapları arasında eşit olarak bölün. 25 dakika veya ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce beş ila 10 dakika soğutun.
