Ev şefleri, etin dokusunu ve lezzetini yüzyıllardır korumak ve iyileştirmek için et yumuşatıcılarını kullandılar. Chuck biftek kötü bir şekilde sert olmasına rağmen, birçoğunun sığır etinin yağsız kesimlerinden daha lezzetli olduğunu düşündüğü makul fiyatlı bir protein kaynağıdır. Ovmalar kurutulmuş otlar ve baharatlardan oluşur ve çoğu zaman papaya meyvesinde bulunan doğal bir enzim olan papain türevini içerir. Sıvı marinatlar, etleri nemlendirmek için bir yağ ile bir asit tabanı - sert lifleri parçalamak için - bir yağla eşleştirir. Soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ve taze veya kurutulmuş otlar gibi aromatikler, biftek boyunca keskin tatlar vermeye yardımcı olur.
Aşama 1
Kase zeytinyağı, şarap, sarımsak, arpacık soğan, kekik, biberiye, şeker, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleştirmek için hafifçe karıştırın.
Adım 2
Mandren bifteğini nemli bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Bir mutfak çatalının dişleri ile ette birkaç delik açın.
Aşama 3
Biftekleri güveç çanağına yerleştirin ve turşuyu etin üzerine dökün.
4. Adım
Kalıbı plastik sargı ile örtün ve iyice kapatın.
Adım 5
Biftekleri sekiz saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın, eti işlemin yarısında bir kez çevirin.
6. Adım
Biftekleri buzdolabından çıkarın ve istediğiniz gibi pişirin veya ızgaralayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Orta boy kase
Yanları cam veya seramik tabak
Kağıt havlu
1/2 su bardağı ekstra hafif zeytinyağı
1 su bardağı kuru, kırmızı şarap
2 diş sarımsak, soyulmuş ve püresi
2 arpacık, soyulmuş ve doğranmış ince
2 yemek kaşığı. doğranmış taze kekik yaprakları
2 yemek kaşığı. doğranmış taze biberiye
1 çay kaşığı. şeker
1 çay kaşığı. koşer tuzu
1 çay kaşığı. taze kırık karabiber
Mutfak çatalı
Plastik ambalaj
İpucu
Marine edilmiş mandreninizi 1 1/2 inç küpler halinde kesebilir ve kabobs için kullanabilirsiniz.
Uyarı
Daima kalan marinatları atın.
