Her ne kadar yaygın bir uygulama olsa da, etin oda sıcaklığında çözülmesi bakteri üremesine yol açabilir. Eti güvenli bir şekilde çözmenin üç yolu vardır ve eti pişirmek için gereken süre, nasıl çözüldüğüne bağlı olarak değişir.
Mikrodalga fırın ve soğuk su çözdürme işlemi derhal pişirilmesini gerektirir ve USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmetine göre etin türüne bağlı olarak buzdolabının çözülmesi birkaç gün değişir.
İpucu
Çözdürüldükten sonra yiyeceğin güvenli olduğu süre, çözdürmek için kullanılan yönteme göre değişir. Mikrodalga fırın ve soğuk su çözülme anında pişirmeyi gerektirirken, buzdolabında çözülme birkaç gün alabilir.
Mikrodalga ile Zaman Kazanın
Et mikrodalgada güvenli bir şekilde çözülebilir, ancak buz çözme işlemine başlamadan önce tüm plastik sargı ve köpük tepsilerini çıkarmalısınız. Eti düşük güçte eritin, böylece et daha eşit şekilde ısıtılır.
Mikrodalgada çözüldükten sonra, etin bazı bölümlerinin çok ısınması ve pişirilmeye başlaması durumunda eti derhal pişirmelisiniz, USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmetine göre.
Bu, özellikle çözdürme işleminden önce mevcut olan bakterilerin, özellikle de bakterilerin büyümesi için ideal bir ortam yaratır. Mayo Clinic'e göre, salmonella enfeksiyonu gibi gıda kaynaklı hastalıklar, bakterilerle kontamine olmuş et tüketiminden kaynaklanabilir.
Buzdolabını Kullan
Etleri buzdolabında biraz önceden planlama ile çözebilirsiniz, çünkü biraz zaman alır. Örneğin, donmuş bir hindi her 5 kilo ağırlığında eritmek için 24 saat sürer. Bir kilo kıyma veya tavuk 24 saat sürer, belki de buzdolabınızdaki sıcaklık 40 Fahrenhaytlık optimum sıcaklığın altındaysa daha uzun sürer.
USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi'ne göre, kıyma, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinin buzdolabında çözüldükten sonra bir veya iki gün içinde pişirilmesi gerekiyor. Sığır eti biftek, kuzu pirzolası ve domuz pirzolası veya rosto gibi kırmızı et parçaları, çözüldükten sonraki üç ila beş gün içinde pişirilmelidir.
Buzdolabında eritilmişse eti pişirmeden tekrar dondurmak sorun olmaz, ancak bazı kalite tehlikeye girebilir.
Soğuk Su Çözülmesini Deneyin
Et soğuk suda güvenli bir şekilde çözülebilir, ancak asla ılık suda veya tezgahta bulunamaz, çünkü et çok ısınır, bu da bakteriyel büyüme için idealdir. Sıcak suda eritme etinizi pişirmeye başlayabilir.
Eti soğuk suda eritmek için sızdırmaz bir torbaya koyun, soğuk suya daldırın ve suyu her 30 dakikada bir soğukta kalacak şekilde değiştirin, University of Illinois Extension'ı açıklar. Dondurmadan önce bile soğuk suda çözülmüş etleri hemen pişirin.
Çözülecek zamanınız biterse, dondurulmuş etleri çözmeden pişirebilirsiniz. Eti çözdürülmüş halde olduğundan en az yüzde 50 daha uzun pişirmeyi planlayın.
