Sindirim sisteminizin ne kadar asit veya ne kadar alkalin olması, yiyeceğinizin sindirimini ne kadar iyi etkileyebilir. Bu, pH ölçeği kullanılarak ölçülür, daha düşük sayılar asit ortamını ve daha yüksek sayılar alkalin ortamı gösterir. Sindirim sisteminizin tüm kısımları aynı pH değerine sahip değildir, çünkü sindirim sürecinin farklı aşamaları farklı asitlik seviyeleri gerektirir.
Sindirim Süreci
Sindirim, yediğiniz yiyeceği vücudunuzun emmesi için yeterince küçük bileşenlere bölme işlemidir. İşlem dişleriniz ve tükürüğünüzle başlar, sonra yuttuktan sonra, yemek yemek borunuzdan ve enzimlerin yiyecekleri daha da parçaladığı mideye geçer. Karaciğer, safra kesesi ve pankreasta yapılan enzimler kullanılarak bağırsaklarda sindirim ve besinlerin emilimi devam eder.
Enzimler ve pH
Enzimler, karbonhidratların glikoza, proteinin amino asitlere ve yağın yağ asitlerine ve gliserole parçalanması gibi kimyasal reaksiyonlara neden olan bir protein türüdür. Farklı enzimler, farklı pH seviyelerinde daha etkilidir. PH seviyeleri belirli bir enzim için çok yüksek veya çok düşükse, denatüre olabilir ve artık işlevini yerine getirmez.
Sindirim Sistemi pH Seviyeleri
Tükürükteki bileşenler, tükürük amilaz enziminin karbonhidratları parçalamaya başlayabilmesi için ağzınızdaki pH'ı 6.5 ila 7 arasında tutmaya yardımcı olur. Pepsin gibi midede yiyecekleri sindirmeye yardımcı olan enzimler en iyi 2 civarında bir pH'da çalışır, peptidazlar ve maltaz dahil olmak üzere bağırsaklarda çalışanlar en iyi 7.5 civarında bir pH'da çalışır.
hususlar
Antasitler midede pH değerini arttırır, bu da midede bulunan enzimleri daha az etkili hale getirebilir. Midede bulunan meyve sularının düşük pH'ı, ince bağırsağın veya midenin duvarlarından yerse ülserlere neden olabilir. Bu düşük pH aynı zamanda yediğiniz yiyeceklerdeki birçok mikroorganizmayı da öldürerek hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
