Bir ısırık aldıktan sonra düzgün bir şekilde kavrulmuş bir ribeye ağzınızda erimelidir. Bu sığır eti en lezzetli kesimlerden biri olabilir ve fırında kızartmak şaşırtıcı derecede basittir.
İpucu
Bir antrikot bifteğini düzgün şekilde kızartmak için 1 inç kalınlığında bir et kullanın. Ribeye etini piliçlerin üst rafına 10 ila 12 dakika koyun.
Premium Grade Ribeye Satın Alın
Ribeye steak, sığır etinin belirli bir kesimini ifade eder. İnek kaburga bölgesinden alınır ve genellikle lezzetli ve iyi mermerdir. Sığır eti bifteklerindeki yağ ebru olarak adlandırılır, pişirme sırasında ete lezzet ve hassasiyet katar.
Ebru, sığır eti kalitesi için de önemlidir. USDA, biftekteki yağ miktarına göre sığır eti için bir derecelendirme sistemine sahiptir. Premium, bir bifteğin alabileceği en yüksek derecedir ve genellikle iyi beslenen genç sığırlara verilir.
Fırında kızartılmış sığır eti zor olabilir. Etlik piliç ayarını kullandığınızda, fırın sıcaklığı 500 Fahrenhayt veya daha yüksek olabilir. Fırınınız kızartma için sıcaklığı ayarlamanıza izin verebilir veya düşük, orta veya yüksek ayarlar gibi birden fazla seçenek sunar.
Etlik piliçten gelen ısı kaynağı çoğunlukla fırının üst kısmıdır. Bu, ısının fırının üstünden yemeğinize doğru aktığı anlamına gelir. Etlik piliçte sığır eti pişirmek için, LIVESTRONG.com London Broil tarifine göre fırın rafını fırının üst kısmının dört ila altı inç altına yerleştirin. Fırında kaburga eti yavaşça pişirmek istiyorsanız, sıcaklığı 325 dereceye düşürmeniz gerekir.
Kızarmış Ribeye Yapımı
Düzensiz pişirmeyi önlemek için, ince bir ribeye kesimi satın alın. Biftekleriniz 1 inçten daha kalın olmamalıdır. Eşit şekilde pişirmenin bir başka hilesi, fırın rafını broylerden alevin 3 veya 4 inç altına koymaktır. Eğer daha yakınsa, muhtemelen biftek bir tarafını diğer tarafı neredeyse pişmemiş bırakarak char.
Fırın rafını ayarlayıp ideal bir ribeye kesimi aldıktan sonra, kızartmaya başlamaya hazırsınız. Önce bifteğinizi oda sıcaklığına gelene kadar buzdolabından çıkarın. Fırınınızı ısıtmak için kızartma ayarına koyun.
Fırın ısıtılır ve biftek oda sıcaklığı olur olmaz, eti her iki tarafa baharatlayın ve bir piliç tavasına yerleştirin. Tavayı, broyler ateşinden 3 ila 4 inç fırın rafına koyun.
LIVESTRONG.com ince kesilmiş ribeye tarifimizi kullanarak biftekleri fırında kızartın. Dört ila beş dakika pişirin, ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın. Et termometreniz varsa, bifteğin merkezinde 130 derece F okumalıdır. Ribeye çıkardıktan sonra soğuması için tezgah üzerinde birkaç dakika bekletin. Sonra dilimleyebilir ve lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
Kırmızı Etle İlgili Sorunlar
Bir et yiyen için, ızgara ribeye steak bir ısmarlıyorum. Ancak, kırmızı et konusunda tartışmalar var. Bazı sağlık uzmanları, çok fazla sığır eti tüketmenin, yüksek miktarda yağ ve kolesterol nedeniyle kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabileceğine inanmaktadır.
Üstün bir ribeye'yı çok lezzetli yapan mermerize, kas içi yağ da onu biraz sağlıksız hale getirir. 3 ons broiled ribeye steak yaklaşık 14 gram yağ içerir. Yaklaşık yarısı doymuş yağdan, yarısı da tekli doymamış yağdan gelir.
Yüksek yağ ve kolesterol, kırmızı et yemenin tek sorunu değildir. Cleveland Clinic'in belirttiği gibi, bağırsak bakterileri kırmızı eti sindirirken TMAO adı verilen bir kimyasal üretir. Bu bileşik kalp hastalığına bağlıdır. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, günlük kırmızı et tüketimi vücudunuzdaki bu kimyasalın seviyesini üç katına çıkarabilir ve sizi kardiyak olaylar için daha büyük bir risk altına sokabilir.
Circulation'da yayınlanan bir Nisan 2019 çalışması, kırmızı etten soya gibi bitki proteinlerine geçişin kardiyovasküler problem riskini azaltabileceğini belirtiyor. Bununla birlikte, arada bir güzel bir ribeye tadını çıkarabilirsiniz. Denetleme anahtardır.
