İpeksi pürüzsüz ve soğuk tütsülenmiş olsun, krem peynir bulaşmış bir simit üzerinde veya bir şarküteri tabağının sıcak füme, zengin lapa lapa, pembe-pembe merkezi olarak servis edilen füme somon, düzenli olarak kolayca satın alınabilen bir mutfak hoşgörüdür marketlerin yanı sıra özel gıda mağazaları. Somon besleyici ve sağlıklı bir protein seçimi olmakla birlikte, somon füme balıkların sodyum içeriğini arttırır.
Soğuk Füme Somon
Ayrıca lox olarak da bilinen lüks dokulu, soğuk füme somon, sodyum bakımından yüksek olmasına rağmen, hala birçok besin açısından zengindir. Soğuk füme somon, 70 ila 90 derece Fahrenheit arasında yavaşça içilen somon ile üretilir. Tüm süreç bir gün ila üç hafta arasında sürebilir. ABD Tarım Bakanlığı'nın Ulusal Besin Öğeleri Veritabanına göre, 3 onsluk bir porsiyon 99 kalori ve 1.700 miligram sodyum içerir. Sırasıyla 139 miligram ve 149 miligram ile zengin bir fosfor ve potasyum kaynağı olan soğuk füme somon, yetişkinler için günlük önerilen sodyum alımının yarısından fazlasına sahiptir ve bu da 2.300 miligramdadır.
Sıcak Füme Somon
Sıcak füme somon, tamamen pişirilmiş balık üretir. 120 ila 180 derece Fahrenhayt arasında gerçekleşen işlem altı ila 12 saat arasında sürer. Soğuk füme somondan farklı olarak, sıcak füme somon gevreği ve çoğunlukla dilimler veya yanlar yerine filetolarda satılmaktadır. 3 füme porsiyon sıcak füme somon, porsiyon başına 99 kalori içerir, ancak sadece 571 miligram sodyum içerir. Soğuk füme somon ile aynı miktarda fosfor ve potasyum içerir.
Yağ Dağılımı
Her iki füme somon türü de çoklu doymamış yağlar olarak da bilinen omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, omega-3 yağ asitleri düşük kalp hastalığı, artrit riski, gelişmiş kardiyovasküler sağlık ve gelişmiş bilişsel işlev ile ilişkilidir. 3 onsluk soğuk füme veya sıcak füme somon, yaklaşık 1 gram çoklu doymamış yağ, 1.7 gramdan fazla tekli doymamış yağ, 0.8 gramdan az doymuş yağ ve sadece 20 miligram kolesterol içerir.
Sodyum Tüketimi
Çok fazla sodyum zayıf kardiyovasküler sağlık ile ilişkilendirilmiştir ve Amerikan diyeti genellikle gereğinden fazla sodyum içerir. Önerilen günlük sodyum alımı günde 2.300 miligramdır, ancak yüksek tansiyon öyküsü olan, 51 yaşın üstünde veya Afrikalı-Amerikalı kökenli olanlar için 1.500 miligrama düşer. Konjestif kalp yetmezliği veya ciddi kalp hastalığı öyküsü olan kişilerin daha az tüketmesi gerekebilir - önerilen alımınızı belirlemek için bir tıp uzmanıyla konuşun. Diğer sağlık yararları için daha fazla somon yemek istiyorsanız, sodyumda zaten doğal olarak yüksek olduğu için az miktarda yağ veya tuz ile pişirilmiş somon yemeyi düşünün.
