Salatalık, ortalama Amerikan diyetinde zımbadır, büyük salatalıklar genellikle çiğ ve küçük salatalıklarla uzun süreli saklama için turşudur. Turşu salatalıktan yapılmış olsa da, besin içeriğine göre çiğ salatalıktan biraz farklıdırlar. Turşu genellikle salatalıktan daha fazla vitamin ve lif sunar, ancak besin değerlerini düşüren şeker veya sodyum içerir.
Kalori ve Lif
Salatalık ve dereotu turşusu kalorisi düşüktür - bir bardak dilimlenmiş salatalık 16 kalori içerirken, eşdeğer bir dereotu turşusu 19 içerir. Tatlı turşular, şeker içeriği nedeniyle fincan başına 139 kaloriden daha yüksektir. Salatalık veya turşu için ulaşmak lif alımınızı artırır. Bu lif, sindirim sisteminizdeki yiyeceklerin hareketini hızlandırmaya yardımcı olur, kabızlıkla mücadele eder ve ayrıca kan dolaşımınızdaki kolesterol seviyesini azaltmaya yardımcı olur. 1 bardak dilimlenmiş salatalık porsiyonu 0, 5 gram lif sağlarken, dereotu turşusu fincan başına 1, 7 gram lif ve tatlı turşu 1, 5 gram lif sağlar.
K Vitamini İçeriği
Turşu, porsiyon başına salatalıktan daha fazla K vitamini sunar. Vücudunuz hücre büyümesi ve gelişmesinden sorumlu enzimlerin yanı sıra kemik ve kıkırdak sağlığını harekete geçirmek için K vitamini kullanır. Ayrıca kan kaybına karşı koruyan kan pıhtılaşmasında merkezi bir rol oynar. 1 bardak tatlı turşu porsiyonu 72.1 mikrogram K vitamini içerir - erkekler için önerilen günlük K vitamini alımının yüzde 58'i ve kadınlar için yüzde 80'i. Eşit bir porsiyon dilimlenmiş salatalık 17.1 mikrogram K vitamini sağlarken, bir bardak dereotu turşusu 60.4 mikrogram sunar.
A Vitamini İçeriği
Salatalık turşusu için A vitamini kaynağı olarak ulaşın. Özellikle tatlı turşular A vitamini ile birlikte gelir. Her fincan, 1.169 uluslararası birim A vitamini sağlar; KADIN. Bir bardak dilimlenmiş dereotu turşusu 284 uluslararası birim A vitamini sunarken, salatalıklarda fincan başına 109 uluslararası birim bulunur. Turşularda bol miktarda bulunan A vitamini, yeni kan hücrelerinin gelişimine yardımcı olur, tiroid bezi fonksiyonunu düzenler ve sağlıklı görmeyi destekler.
Sodyum ve Şeker İçeriği
Salatalık, doğal olarak şeker ve sodyum bakımından düşük olduğu için turşulara göre önemli sağlık avantajları sunar. Her fincan dilimlenmiş salatalık sadece 1.7 gram doğal olarak oluşan şeker ve 2 miligram sodyum içerir - günlük sodyum limitinizin yüzde 1'inden az. Dereotu turşusu ise porsiyon başına 1.356 miligram sodyum veya günlük limitinizin yüzde 59'unu içerir. Sonuç olarak, dereotu turşusu alımınızı sınırlamanız veya yüksek sodyum diyeti ile ilişkili yüksek tansiyon ve kalp hastalığını riske atmanız gerekir. Tatlı turşular da sodyum başına yüksektir, fincan başına 699 miligramdır ve ayrıca porsiyon başına 28 gram şeker içerir. Bu şeker besin değeri sunmaz, ancak kalori alımınızı artırır ve diş çürümesine katkıda bulunur.
