Tam yağlı sütün kremsi zenginliği, yağ içeriğini düşünmediğiniz sürece tahıl kasenize dökmenizi sağlayabilir. ABD Tarım Bakanlığı istatistiklerine göre, Amerikalılar 2010 yılında 2009 yılına göre yaklaşık yüzde 5 daha az tam yağlı süt satın aldı. USDA çoğu sütte az yağlı veya yağsız süt seçmenizi önerdiğinden, tam yağlı sütteki yağ ve kaloriler tüketimdeki azalmaya katkıda bulunabilir.
Tam Yağlı Süt İşleme
Ülkenin bazı bölgelerinde keçi sütü bulabilmenize rağmen, Amerika'daki sütün çoğunluğu süt ineklerinden geliyor. Marketlerdeki tam yağlı süt, tehlikeli bakterileri yok etmek için tasarlanmış bir pastörizasyon işlemine tabi tutulur. USDA'nın tam süt standartları, sütün en az yüzde 3, 25 süt yağı içermesi gerektiğini belirtir. Buna karşılık, yağsız süt, kalorilerinin yüzde 0, 2'sinden azını süt yağından alır. Bütün süt pastörize edilmeden önce bir ayırma işleminden geçirilir. Bazı sütün besinsel faydalarını artırmak için A ve D vitaminleri eklenir.
Yağ ve Besin Öğeleri
USDA Besin Veritabanı, 1 bardak D vitamini ile takviye edilmiş tam yağlı sütün yaklaşık yarısı doymuş yağ olan 8 gram toplam yağ içerdiğini göstermektedir. Tam yağlı sütteki kalorilerin yaklaşık yüzde 48'i yağdan gelir. Diğer besinler arasında 8 gram protein, 12 gram karbonhidrat ve 12 gram doğal olarak oluşan şeker, laktoz bulunur. Bir fincan porsiyon 276 miligram kalsiyum, 105 miligram sodyum ve bazı B vitaminlerine sahiptir.
Yağ Çeşitleri
Belki de 1 su bardağı tam yağlı sütteki yağ miktarından daha önemli olan, sütteki yağ türü olabilir. Amerikan Kalp Derneği doymuş yağ alımınızı gıda kalorinizin sadece yüzde 7'si ile sınırlandırmanızı tavsiye eder. Tam yağlı süt, kalorilerinin yüzde 57'sini doymuş yağdan, geri kalanını ise tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinden alır. Günde yaklaşık 1.800 kalori yerseniz, doymuş yağdan sadece 126 yağ kalori alabilirsiniz ve 2 bardak tam yağlı süt bu sınırı aşıyor.
