Demir Emilimi Neden Önemli?
Vücudunuz, kanınızda hemoglobin üretmek gibi birçok vücut fonksiyonunu korumak için demiri etkin bir şekilde emmelidir. Demir ayrıca sağlıklı hücreler, saçlar, cilt ve tırnaklar için gereklidir. Yediğiniz yiyeceğin sadece küçük bir kısmı bağırsağınızı hizalayan hücreler tarafından vücudunuza emilir.
Demir kan dolaşımınıza salınır ve karaciğerde depolanır, burada yeni kan hücreleri ve kemik iliği yapmaya yardımcı olur. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre önerilen günlük demir ödeneği erkekler için 8 miligram ve kadınlar için 18 miligramdır.
Kafein ve Demir Emilimi
Bir fincan kahve, çay veya bazı soda içtiğinizde, kanınızdaki kafein seviyesi yaklaşık bir saatte zirve yapar ve bu seviyeyi birkaç saat korur.
Tükediğiniz kafeinin yarısı vücudunuzda altı saate kadar kalır ve Cleveland Clinic'e göre kafeinin kan dolaşımınızdan gitmesi 10 saat sürebilir. Bu süre zarfında, kafein içindeki çeşitli bileşenler vücudunuzdaki demirin emilimini engelleyebilir, bu da sağlığınız üzerinde uzun süreli olumsuz etkilere neden olabilir.
Demir Eksikliği ve Kafein
Vücudunuzun tüm bölgelerine oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretimi için demir gereklidir. Vücudunuzun demir depoları çok azaldığında anemiye yol açabilecek bir demir eksikliği gelişebilir. Demir eksikliği, sağlık sorunlarına katkıda bulunan bir faktör olarak kafein ve anemi arasında bir ilişki olduğunu gösterir.
Amerikan Hematoloji Derneği, soluk veya sarımsı cilt, yorgunluk, halsizlik, hızlı kalp atışı, buz için özlem, pürüzsüz dil, kırılgan tırnaklar ve saç dökülmesi gibi demir eksikliğinin bazı belirtilerini listeler. Bu belirtilerden herhangi birini yaşarsanız doktorunuza danışın.
Etkilenen Demir Çeşitleri
Yediğiniz yiyeceklerdeki demir türünün, kafeinin emilimini nasıl kısıtladığı üzerinde önemli bir etkisi vardır. Gıdadaki demir iki şekilde gelir - hem ve hem olmayan demir. Hem olmayan demir esas olarak bitki bazlı gıdalarda bulunur ve bu tür demirin sadece yüzde 2 ila 20'si vücut tarafından emilir. Demir Bozuklukları Enstitüsü'ne göre, her iki demir türü ette bulunur, yaklaşık yüzde 55 ila 60'ı hem olmayan, geri kalanı hem demirdir.
Kafein, hem-olmayan demirin emilimini engelleyebilir, ancak hayvan dokusundan hem demiri demir üzerinde çok az etkisi vardır, diyor GP Notebook. Bu nedenle, ütünüz için bitki bazlı gıdalara bağımlı bir vejeteryan veya vegan iseniz, özellikle dikkatli olmalısınız.
Çay Tanen
Çay, fenolik bir madde olan tannin adı verilen kimyasal bir bileşik içerir. Tanen bazı antioksidan faydalar sağlamasına rağmen, aynı zamanda demir emilimini engelleme özelliğine de sahiptir, diyor Beslenme Bilimleri Dergisi. Demir Bozuklukları Enstitüsü'ne göre, bazı durumlarda kafeinde bulunan tanenlerin demir engelleyici etkileri yüzde 60'a kadar olabilir. Demir açısından zengin bir yemekten önce veya sonra iki saat içinde çay tüketmekten kaçınmanız önerilir.
Kahvede Klorojenik Asit
Kahve, kafeinde bulunan başka bir fenolik madde olan klorojenik asit içerir. Kahvenin acı tadından sorumludur. Klorojenik asit ayrıca vücudun demir emilimini azaltma yeteneğine sahiptir.
Kahve içindeki klorojenik asit miktarı değişir. Coffee Chemistry.com'a göre Arabica kahvesi yüzde 6 ila 7 oranında klorojenik aside ve Robusta yüzde 10'a kadar sahip. Kafeinsiz kahve bile 2015 yılında yazılan ve Academic Press tarafından yayınlanan bir kitapta doğrulandığı gibi klorojenik asit içerir.
Ek İhtiyacınız Varsa
Takviyenizi asla kahve veya diğer yiyecekler veya kafein, kalsiyum veya antasitler içeren içeceklerle birlikte almayın, bu da emilim miktarını azaltacaktır. C vitamini, takviyenizden demir emilimine yardımcı olur, bu nedenle çayınıza biraz limon suyu eklemek yardımcı olabilir.
