Koyun eti, kuzu ile karşılaştırıldığında daha güçlü bir tada sahip olan iki yaşından büyük bir koyun etidir. Koyun eti hazırlanması uyanıklık gerektirir, çünkü aşırı pişirmek dokuyu mahveder. Koyun eti, kuzu etine kıyasla daha az hassas bir et kesimidir. İyi pişirildiğinde, eşit derecede zevkli bir doku taşır, ancak bu sonuca ulaşmak daha zor olur. Etin yavaş kavurulması ve kavurulmadan önce tuzlanması, daha başarılı bir lezzet veren özel adımlardır.
Aşama 1
Koyun eti kızartmasının tüm dış alanına tuz uygulayın. Oda sıcaklığında en az bir saat ve iki saatten az bir süre bekletin. Fırını önceden 225 derece F'ye ısıtın Koyun eti kızartmasının dış alanına biber uygulayın.
Adım 2
Koyun eti kızartmasını, yüzey alanı homojen kavurma potansiyelini geliştirmek için makul bir şekilde simetrik olana kadar mutfak sicimiyle sarın. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve yüksekte ısıtın. Koyun eti kızartmasını her iki tarafta yaklaşık üç dakika kızartın.
Aşama 3
Koyun eti kızartmasını bir kızartma tavasında bir kızartma rafına yerleştirin. Doğru bir okuma sağlamak için bir et termometresinin ucunu koyun eti kızartmasının en kalın alanına yerleştirin. Kızartmayı fırına yerleştirin ve termometre 115 derece F okuyana kadar yaklaşık bir buçuk saat ısıtın. Fırını kapatın. Termometre 130 derece F okuyana kadar kızartma fırında yaklaşık 45 dakika bekletin.
4. Adım
Kızartmayı fırından çıkarın ve meyve suları yeniden dağılana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Kızartmayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve tahıllara karşı ince dilimler halinde kesin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4-lb. koyun eti kızartma
Tuz
Biber
Zeytin yağı
Kızartma tavası
Kızartma rafı
12 inç tava
Pişirme sicim
Et termometresi
