Balzamik sirkenin keskin ve tatlı özellikleri onu uyarlanabilir bir bileşen haline getirir, ancak aynı zamanda bir beslenme güç merkezidir. Sirke ilk kez 10.000 yıl önce kazayla keşfedildi. Fıçılarda çok uzun fermente olmuş şarap, tıbbi özellikleri için de kullanılan asidik, lezzetli bir ürün üretti. Balzamik çeşitliliği benzersiz kılan şey, sirkenin üzümle harmanlanması, sizin için iyi bir tat ve iyi bir ürün yaratmasıdır.
Balsamik Sirke Çeşitleri
Tüm sirke üretimi üzümlerin fermantasyonu ile başlar. Üzümlerin pişmiş kısmının sirke “zorunluluk” eklenmesi, balzamik karışımın rengini ve lezzetini verir. İki temel balsamik sirke türü vardır: geleneksel ve yerli.
Geleneksel balzamik sirke İtalya'daki iki bölgeden gelir: Reggio ve Modena. Geleneksel balzamik sirke üretimi uzun ve karmaşık süreçleri içerir. Bazı geleneksel sirke yıllar boyunca tatlı ve zengin bir lezzet yaratır, ancak bu sirke miktar olarak sınırlıdır ve pahalıdır. Evsel balzamik sirke Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilir ve daha düşük maliyetle daha yaygın olarak bulunur.
Balsamic'in Temel Besinleri
Balzamik sirke, birçok gıda için tamamlayıcı bir çeşnidir, büyük lezzetler ancak az kalori verir. Bir çorba kaşığı balzamik sirke 14 kalori ve sıfır gram yağ ve protein içerir. Her çorba kaşığı yaklaşık 2 gram karbonhidrat ve şeker içerir. Balzamik sirkenin besinsel bileşimi onu yüksek yağlı ve yüksek kalorili çeşnilere tercih edilen bir alternatif haline getirir ve sağlıklı beslenme planlarına besleyici bir katkıdır.
Ek Sağlık Faydaları
Balzamik sirke yapmak için kullanılan üzümlerin çeşitli beslenme avantajları vardır. Balzamik sirke, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, potasyum ve sodyum içeren elektrolitler içerir.
Balzamik sirkenin en önemli besinsel bonusu, üzümlerde bulunan fitoutrient, flavonoidlerdir. Flavonoidler, kalp ve beyin sağlığını korumaya yardımcı olan ve hücreye zarar veren serbest radikallerin vücudundan kurtulmaya hizmet eden antioksidanlardır. Balsamik sirke tüketimi, kan şekeri kontrolünün iyileştirilmesi ile de ilişkilendirilmiştir. Sıçanlar üzerinde yapılan çalışmalar, sirke alımının kolesterol ve kan basıncının düşürülmesi ile ilişkilendirildiğini göstermiştir.
Balzamik ile Yemek Pişirme
Salata sosu, balzamik sirkenin en yaygın kullanımlarının başında gelebilir. Bununla birlikte, balzamik sirkenin hafif asitli meyve aroması, tuzlu marinatlara ve soslara kendini verir. Ekşi bir dokunuş için balzamik meyveleri çilek ve şeftali gibi serpin. Balsamik, bir tavada ısıtıldığında şurup benzeri bir dokuya düşecek ve tatlı bir tabağa şaşırtıcı bir eleman ekleyecektir.
