Kızartma veya fırınlama, bir tavuğu doğrudan dondurulmuş durumundan pişirmenin birkaç güvenli yolundan biridir. Dondurulmuş bir tavuk kızartma yapmak, potansiyel olarak tehlikeli hızlı bakteri büyümesini önleyecek kadar hızlı pişirmeye başlar; donmuş bir kuşu asla yavaş pişirmeyin.
Dondurulmuş ve çözülmüş bir tavuğu fırında pişirmek arasında çok fazla fark yoktur, ancak iki not vardır: Kafesin çözülmesini ve pişirme süresinin yaklaşık yüzde 50 uzatılmasını beklemek zorunda kalacaksınız.
Adım 1: Tavuk ve Tavayı Hazırlayın
Tavuğu oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Aksi takdirde, buzlu cilde yapışmak için baharat almakta zorlanırsınız. Bu süre zarfında fırını 350 derece Fahrenhayt'a kadar ısıtın.
Yavaşça eritmek ve pişirmek için daha düşük bir sıcaklıkta başlayın, sonunda kahverengi ve cildi gevrek hale getirmek için daha yüksek ısı depolayın. Tava tabanını folyo ile kaplayarak ve rafı yapışmaz sprey ile yağlayarak kızartma tavasını da hazırlayın.
Adım 2: Yağ ile Fırçalayın
Cildi silin ve boşluğu kağıt havlularla kurulayın. İstenilen baharatları boşluğa yerleştirin; yarım limon veya portakal, sarımsak karanfil, tuz ve karabiber ve taze biberiye veya kekik kaynakları vardır.
Cildi doymuş yağ bakımından yüksek tereyağı yerine, doymamış yağlar sağlayan kanola, yer fıstığı veya bitkisel yağlar gibi kalp açısından sağlıklı bir yemeklik yağla fırçalayın. Amerikan Kalp Derneği'ne göre bu, kalp hastalığı riskini artırabilecek "kötü" yağdır.
Ardından, istenirse diğer tamamlayıcılarla birlikte boşluğa koyduğunuz aynı malzemeleri kullanarak tadın.
3. Adım: Pişirin ve Bağlayın
Tavuğu kızartma tavasının rafına yerleştirin ve fırının ortasına koyun. Kızartma tavasını örtmeyin, çünkü bu kuş cildi buharlaştırır, cildin gevrekleşmesine ve kızarmasına engel olur. Kafes oluşturacak kadar yumuşatmak için yaklaşık 15 dakika pişirin.
Kızartma tavasını fırından çıkarın. Bacakları çaprazlayın ve pişirme sicimiyle uçlara bağlayın ve kuşların altındaki kanatların uçlarını sıkıştırın. Kızartma tavasını fırına geri koyun.
Adım 4: Sıcaklığı Kontrol Edin
Yaklaşık 75 dakika sonra fırın sıcaklığını 450 derece Fahrenheit'e çevirin. İç sıcaklığı memenin en kalın kısmının ve uyluğun en iç kısmının ortasında 165 derece Fahrenheit'e getirmek için yaklaşık 10 ila 20 dakika daha açığa çıkan tavayı kavurmaya devam edin.
Kanatlı hayvanların USDA'nın önerdiği şekilde güvenli bir şekilde pişirildiğini doğrulamak için bir et termometresi kullanın.
5. Adım: Dinlen ve Hizmet Ver
Tavuğu kızartma tavasından servis tabağına aktarın. İç suların yerleşmesi için 10 ila 15 dakika dinlendirin. İpleri sicimden kesin ve yemeğinizi servis edin.
Güvenli Gıda İşleme Uygulamalarını Takip Edin
Zararlı bakteriyel büyümeyi önlemek için, bütün tavuğu yavaş pişirilmiş bir fırında veya mikrodalgada dondurmaktan kaçının.
Çözülmüş tavuğu 40 derece Fahrenheit veya altında saklayın ve çözüldükten sonraki iki gün içinde kullanın. Tavuğu iki saatten daha uzun süre oda sıcaklığında veya bir saatten daha uzun süre 90 derece Fahrenheit'ten daha yüksek sıcaklıklarda bırakmayın, USDA'yı uyarır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kızartma tavası
Aliminyum folyo
Yapışmaz sprey
Kağıt havlu
Aroma maddeleri
Pişirme fırçası
Yemeklik yağ
Pişirme sicim
Et termometresi
Servis tabağı
