Yumuşak, kremsi ve lorlu beyaz, süzme peynir yaşlanma sürecine girmediği için "taze peynir" olarak kabul edilir. Kaliforniya Süt Danışma Kurulu, süzme peynirinin muhtemelen 1800'lü yılların ortalarında Avrupalı yerleşimciler tarafından getirilen Amerika'da yaratılan ilk peynir olduğunu iddia ediyor. Süzme peynir uzun zamandır daha sağlıklı bir peynir olarak kabul edildi, ama gerçekten mi? İşte MyPlate'de de takip edebileceğiniz bu yumuşak, eski okul peynirinin besinsel faydalarının bir özeti.
: Süzme Peynir Yan Etkileri
Süzme Peynir Nasıl Yapılır?
Süzme peynir yapma işlemi nispeten basittir: Süt alın ve sütün peyniri ve peynir altı suyunun ayrılmasına neden olan gıda sınıfı bir sirke gibi bir asit ekleyin. Oradan, peyniri parçalara ayırın ve tüm peynir altı suyu gidene kadar pişirin. Ek lezzet için tuz serpin.
Mükemmel Diyet Seçimi
Hafif bir tada sahip yağ oranı düşük olan süzme peynir, kilo verme arayışı içinde olan insanlar için sağlıklı bir peynir seçeneğidir. Genellikle diyet planlarına dahil edilen protein ve bol miktarda temel besin maddesi ile doludur.
: En İyi Az Yağlı Süzme Peynirler
Kalori ve Enerji Profili
Bir fincan az yağlı süzme peynir, standart 2.000 kalorilik bir diyet için yaklaşık 160 kalori veya önerilen kalori alımının yaklaşık yüzde 8'ini içerir. 28 gram protein veya günlük tavsiyenin yüzde 55'i ile süzme peynir sizi daha uzun süre tok hissettirmek için iyi çalışır.
: Süzme Peynir Proteini Krep
Proteinin Faydaları
Ulusal Tıp Akademisi, bir yetişkin için kabul edilebilir bir protein alımının her gün kalorinin yüzde 10 ila 35'i arasında olduğunu söylüyor. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'ndaki araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırma, süzme peynir gibi az yağlı peynirlerin kilo kaybı ile ilişkili olduğu sonucuna vardı. Bu iyi bir haber, ancak süt kaynaklarından protein almak söz konusu olduğunda, peyniri günde bir veya iki porsiyona tutmak en iyisidir.
: Diyabetik Süzme Peynir yiyebilir mi?
Süzme Peynir ve Karbonhidratlar
Amerikan Diyabet Derneği, süzme peyniri diyabetli insanlar için en iyi peynir seçeneklerinden biri olarak listeler. Bir gıdadaki karbonhidrat sayısının ve kan şekeri seviyenizin ne kadar hızlı arttığına dair bir ölçüm olan glisemik indeks (GI), gıdaları sıfır ila 100 arasında sıralar.
Peynir genellikle düşük bir GI'ye sahiptir ve süzme peynir bir istisna değildir. Az yağlı türden bir porsiyon, GI ölçeğinde bir 4 kaydeder. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, ölçeğinde düşük bir sıralamaya sahip gıdalar daha yavaş bir hızda sindirilmekte ve böylece daha yavaş bir kan şekeri artışına neden olmaktadır. Süzme peynir gibi düşük GI gıdalar kilo vermek veya korumak için mükemmeldir.
Süzme Peynir: Keto Diyet Zımba?
Diğer bazı diyetlere karşı sert bir şekilde, keto diyeti enerji için karbonhidratlar yerine yağ kullanır. Genel olarak, vücudunuzu ketoza sokmak istiyorsanız, 2.000 kalorilik bir diyet uygularken herhangi bir günde yaklaşık 165 gram yağ, yaklaşık 75 gram protein ve 20 ila 30 gram karbonhidrat tüketmeniz gerekir. Keto yaparken, süzme peynir yüksek proteinli bir aperatif olarak çalışabilir. Küçük bir fincan yaklaşık 8 gram karbonhidrat içerir, bu yüzden diyetinizi raydan atabilecek ağır bir karbonhidratla eşleştirmemeye dikkat edin.
Mineral Höyükleri
Eser mineral selenyum, süzme peynirde bol miktarda bulunur. Ortalama erkek veya dişi için önerilen günlük alım miktarı 19 ila 55 mikrogram arasındadır. Bir fincan süzme peynir, daha yüksek yağlı versiyonlarda daha fazla selenyum ile 14 ila 28 mikrogram içerir. Selenyum, tiroid sorunları olan kişiler ve doğal bir bağışıklık sistemi artışı arayanlar için mükemmeldir. Ayrıca vücutta bir antioksidan olarak çalışır, dokularınızı sağlıklı tutar ve hücre hasarını önlemek için çalışır.
Güçlü Kemikler için Kalsiyum Zengin
Kalsiyum dolumunu almak kemik sağlığı için çok önemlidir. Ek olarak, kemiklerinizdeki kalsiyum, sağlıklı sinirler ve güçlü kaslar için önemli olan kan dolaşımındaki kalsiyum seviyelerini korumaya yardımcı olur. Illinois Üniversitesi, 1 fincan süzme peynirin yaklaşık 166 miligram kalsiyum içerdiğini bildirdi. Ulusal Sağlık Enstitüleri çoğu yetişkinin günde 1.000 ila 1.200 miligram kalsiyum almasını önermektedir.
Çok fazla sodyum?
Tam yağlı süzme peynirinin birçok sağlık faydası olabilir, ancak orta miktarda tuz bunlardan biri değildir. California San Francisco Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, ortalama bir Amerikalı'nın her gün 5 veya daha fazla çay kaşığı tuz yediğini veya insan vücudunun gerçekte ihtiyaç duyduğu miktarın yaklaşık 20 katı olduğunu söylüyor. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, 1 bardak süzme peynir 660 ile 709 miligram arasında tuz içerir.
: Sağlıklı Peynir? Evet! İşte En İyi 10 Seçenek
Süzme Peyniri Daha Sağlıklı Bir Takas Olarak Kullanın
Süzme peynir, daha yüksek yağlı, kremsi bir ekleme gerektiren birçok tarifte etkili bir şekilde kullanılabilir. Hafif tadı ve kremsi dokusu, tam yağlı ekşi krema veya ricotta peyniri için mükemmel bir yedek yapar.
Süzme peynir için ricotta'yı değiştirerek lazanya gibi yüksek yağlı ürünlerdeki kalorileri azaltın veya protein açısından zengin bir kahvaltı veya atıştırmalık için sadece bir meyveyle servis yapın. Süzme peynirinin hafif tadı, lezzetli tariflere de katkıda bulunur. Bebek havuç veya salatalık dilimleri gibi taze sebzeler için bir daldırma olarak kullanmayı deneyin.
Süzme peynir çok az yağ içerdiğinden, ancak hala ipeksi bir dokuya sahip olduğundan, bunu kullanmanın bir başka yaratıcı yolu, daha yüksek yağlı süt bileşenleri gerektiren tatlılardadır. Protein açısından zengin bir smoothie oluşturmak için süzme peynir kullanarak kahvaltı rutininizi değiştirin. Tatlı bir dişiniz varsa, yağlı sütü atlayarak ve bunun yerine süzme peynir kullanarak milkshake'leri biraz daha sağlıklı hale getirin.
Laktoz intoleransı için süzme peynir
Laktoz intoleransı, çoğu süt ürününde yaygın olarak bulunan laktozu parçalayamama ile karakterize tıbbi bir durumdur. Laktoza tahammülsüzseniz, laktoz içeren yiyecekleri yedikten sonra şişkinlik, ishal ve gaz gibi belirtiler yaşayabilirsiniz. Sonuç olarak, bu durumdan muzdarip çoğu insan sütten uzak durma eğilimindedir.
Geleneksel olarak, süzme peynir laktoz içerir, ancak Lactaid markası gibi birkaç çeşit, atıştırmalık zamanı geri kazanmanıza yardımcı olmak için yüzde 100 laktozsuz süzme peynir ile pazara girmiştir. Yaklaşık iki porsiyon olan fincan başına 10 gram yağ ve 880 miligram sodyum ile laktozlu yiyeceklerden kaçınıyorsanız, ancak yine de süzme peynirinin pürüzsüz ve kremsi tadını çıkarmak istiyorsanız bir seçenek.
