Metabolize olduklarında ürettikleri bileşiklere bağlı olarak, saf su hariç tüm gıdalar vücutta asit oluşturuyor veya alkali oluşturuyor. Sonuç olarak, yediğiniz her yiyecek vücudunuzun pH dengesi üzerinde geçici ve küçük bir etkiye sahiptir. Alkali oluşturan gıdalar vücudunuzun doğal homeostazını destekler ve kritik alkali rezervlerine katkıda bulunur. Aşırı tüketildiğinde, asit oluşturan gıdalar alkali rezervlerini tüketir ve sonuçta vücut pH'ınızı doğal alkali durumundan asitliğe doğru eğin. Patates, nasıl hazırladığınıza bağlı olarak düşük asitli, alkali oluşturan bir besindir.
Asit İçeriği
Hemen hemen tüm gıdaların organik asit içeriği, pH ölçeğinde 0 ila 14 arasında çalışan asidik değerler verecek kadar yüksektir. Saf su 7 değerine sahiptir ve nötrdür. PH değerleri 7'nin altında olan yiyecekler asidikken, 7'nin üstünde değerli olanlar bazik veya alkalidir. Asidik gıdalar iki kategoriye ayrılır: yüksek asitli gıdalar veya değerleri 4.6'dan düşük olanlar; ve düşük asitli gıdalar veya değerleri 4.6 ve 6.9 arasında olanlar. Patates, sebzelerin çoğu gibi, pH değeri 6.1 olan düşük asitli bir besindir. Patateslere kıyasla, kuşkonmaz asidik, tatlı patatesler biraz daha asidik ve bezelye biraz daha az asidiktir.
pH ve Metabolizma
Bir gıdanın pH değeri, vücuttaki pH doğasının göstergesi değildir. Hemen hemen tüm sebzeler hafif asidik pH değerlerine sahipken, çoğu vücutta alkalin oluşturucudur. Bunun nedeni, metabolik sürecin, parçalanmış olarak bazı gıda bileşiklerinin doğasını değiştirmesidir. Birçok meyve ve sebze, metabolize edildiğinde, yüksek oranda alkalileştirici bir bileşik olan potasyum bikarbonat haline gelen potasyum sitrat içerir. "Asit Alkali Gıda Rehberine" göre, patatesler vücutta orta derecede alkalidir. Derileri içeren fırınlanmış patatesler en alkalidir, bunu süt ve tereyağı ile hazırlanan patates püresi takip eder. Ev yapımı kızarmış patatesler hafif alkali şekillendirirken, çoğu fast food kızartması oldukça asit oluşturucudur.
Asitlik Vs. alkaliklik
Hücrelerin ve dokuların düzgün çalışması için hafif alkali bir ortam gerekir. Alkali oluşturan gıdalar arasında bitki çayları, maden suyu, çoğu sebze, bitki, meyve ve baharat ve bazı tahıllar, baklagiller ve fındık bulunur. Şeker içeren yiyecekler ve içecekler, süt ürünleri, alkol, kahve, et, kümes hayvanları, balık ve çoğu tahıl, fındık ve baklagiller gibi asit oluşturucu gıdalar tükettiğinizde, vücudunuz homeostazı korumak için asidik kalıntıları tamponlamalı ve çıkarmalıdır. Asit oluşturan gıdaları vurgulayan bir diyet, dokularınızın asit birikmesine neden olabilir, çünkü vücut asitlerin tamponlanması ve uzaklaştırılması için günlük kapasiteye sınırlıdır. Asit birikiminin devam etmesi, hafif asidik vücut pH'ı ile işaretlenmiş bir durum olan kronik düşük dereceli metabolik asidoz ile sonuçlanabilir. "Asit Alkali Gıda Kılavuzu" na göre, metabolik asidoz, kanser, kronik yorgunluk ve iltihap gibi çeşitli durumlar ve hastalıklar için zemin hazırlar.
hususlar
Pestisitler tüm gıdaların alkalileşme potansiyelini azaltır. Patateslerden en fazla beslenme ve alkalileşme potansiyelini elde etmek için, geleneksel çeşitlerin derilerini soymak yerine organik satın alın ve cildi tüketin. Maydanoz, deniz tuzu ve frenk soğanı ile terbiye edilmiş organik fırınlanmış bir patates, vücutta tereyağı, ekşi krema veya peynir ile doldurulmuş geleneksel bir fırında patatesden çok daha alkali şekillendiricidir. Deniz tuzu, bitkisel tuz ve maydanoz, çoğu bitki ve baharat gibi vücutta da oldukça alkalidir. Zeytinyağı, ilave lezzet ve zenginlik için tereyağı yerine kullanabileceğiniz bir başka alkalileştirici besindir. Ancak tereyağı, ekşi krema ve peynir asit oluşturan gıdalardır. Süzme peynir de hafif asit oluşturur, ancak daha az kalori içerir ve genellikle daha sağlıklı bir topping olarak kabul edilir.
