Sakatat olarak da adlandırılan domuz beyinleri, ABD dışında en yaygın olmalarına rağmen, dünya çapında tüketilir. Bunları yerel bir bakkalda veya kasap dükkanında taze formda satın alabilirsiniz ve bazı mağazalar onları süt sosunda konserve bile taşıyabilir. Bu tür organ eti çok yönlülük sağlar, yani bir çorba ya da güveç de dahil olmak üzere, bir yumurta tabağının parçası olarak, ekmekli ve kızartılmış ve kızartmada bir dizi farklı yol hazırlayabilirsiniz.
Aşama 1
Domuz eti beyinlerini yaklaşık bir veya iki saat soğuk suya batırarak pişirmeye hazırlayın, sonra bir tencereye suya daldırın, kaynatın. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra, tencerenin altındaki ısıyı kaynamaya bırakın. Beyinlerin yaklaşık üç ila dört dakika kaynamaya bırakın, sonra tencereyi ısıdan çıkarın. Pişirmeye devam etmeden önce beyinleri soğuk suyla durulayın.
Adım 2
Domuz eti beyin çorba yapmak için kullanın. Beyinleri küpler halinde doğrayın ve doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte birkaç çay kaşığı yağda sote edin. Soğanlar ihale edildikten sonra, seçtiğiniz suyu, havuç ve kereviz gibi sebzeleri ve çorbanızda istediğiniz diğer malzemeleri ekleyin. Sıvıyı kaynatın, sonra ısıyı kaynamaya bırakın. Havuç ve diğer sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
Aşama 3
Her zaman karıştırılmış yumurtalara bir bükülme sağlamak için domuz beyinlerini yumurtalarla karıştırın. Beyinleri küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun. Bir kaseye yumurta kırın ve bir çatalla dövün veya yumurta sarısı ve beyazları iyice karışana kadar bir tel çırpma teli ile çırpın. Tuz ve karabiber dahil olmak üzere istediğiniz baharatları ve doğranmış biber ve soğan gibi istediğiniz diğer katkıları ekleyin. Beyinleri ekleyin ve karışımı pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış bir tavaya dökün. Yumurta karışımı kalınlaşmaya başladığında, yumurtaları tavadan yan ve alttan kazımak için bir kaşık veya spatula kullanın ve yumurtaları artık akmayacak kadar hareket ettirin.
4. Adım
Beyinleri az miktarda sıcak yağda ekmek ve kızartın. Beyinleri dilimleyin ve çırpılmış yumurta veya sütlere batırın, ardından nemlendirilmiş dilimleri tuz ve karabiberle terbiye edilmiş ekmek kırıntılarına daldırın. Beyinleri dilimler kızarana kadar sıcak yemeklik yağda kızartın.
Adım 5
Beyinleri küp benzeri parçalara ayırın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Bir wok veya büyük tava ısıtın ve yaklaşık 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ. Kıyılmış beyinleri tencereye ekleyin ve fırlatın ve yanmasına izin vermeden eti pişirmek için karıştırın. İsterseniz, tavada kızartılmış sebzeler ekleyin ve sebzeler pişene kadar pişirin, ancak yumuşak ve duygusal değil.
İpucu
Domuz eti beyinleri önemli miktarda kolesterol içerir, bu nedenle onları ılımlı olarak tüketin.
