Kobe, MJ'e karşı.
Angelina, Jen'e karşı.
Bütün yumurtalar yumurta aklarına karşı mı?
Beslenme dünyasında, az sayıda tartışma büyük yumurta tartışması kadar ısıtılmış olarak kaldı. Yaklaşık 40 yıldır araştırmacılar omlet, çırpılmış yumurta ve frittatalarınızın gerçekten sağlıklı olup olmadığını belirlemeye çalıştılar. Karşılık her zaman iki basit faktör etrafında dönmüştür - yumurtalar yağ ve kolesterol bakımından yüksektir. Bu nedenle, yumurta sarısının çıkarılmasının veya yumurtalardan tamamen kaçınmanın, şekil diyet planına geri dönmenin bir parçası olduğunu varsaymak kolay olurdu. Ancak araştırmaya daha yakından bakıldığında, yumurtalarla ilgili gerçek tartışmanın sağlık yararları hakkında neden herhangi bir soru olduğu ortaya çıkıyor. Aslında, en yaygın mitlere hızlı bir bakış, yumurtaları diyetinizin standart bir parçası yapmanın verebileceğiniz en iyi kararlardan biri olduğunu göstermektedir.
Efsane: Yumurtalar sizi şişmanlatır Gerçek: Yumurtalar kilo vermek için harika bir besindir
Yumurta yemenin sizi şişmanlatacağını duymuş olabilirsiniz, çünkü yumurtadaki kalorilerin yüzde 60'ı yağdan gelir. Bununla birlikte, yağ yemek sizi yağ yapmaz ve yumurtalar, kilo kaybını en üst düzeye çıkarmak için tasarlanmış, kalori kontrollü bir gıdadır. Bir yumurta sadece yaklaşık 70 kaloridir, 6 gram protein ve 5 gram yağ dengesi. Protein / yağ kombinasyonu tokluk hormonlarını artırır - beyninize dolu olduğunu söyleyenler. Yumurtalardaki protein ayrıca vücudunuzun hormon glukagonunu serbest bırakmasına neden olur, bu da vücudunuzu depolanan karbonhidratları ve yağı serbest bırakmaya ve kullanmaya teşvik eder.
Bu noktayı kanıtlamak için, yumurtaları pirinç kekleriyle karşılaştırın - zamansız bir "diyet" yemeği. İki pirinç keki de 70 kalori içerir, ancak protein veya yağ içermez. Bu kaloriler 14 gram yüksek glisemik, yağ hücresi doldurma, rafine karbonhidratlardan gelir, bu da onu daha az istenen bir seçenek haline getirir.
Efsane: Yumurtalar kolesterolünüzü yükseltir Gerçek: Yumurtalar kolesterol seviyelerini etkilemez
Kan kolesterol düzeylerini düşürmek onlarca yıldır önemli bir halk sağlığı misyonu olmuştur. Kan dolaşımınızdaki kolesterol miktarını azaltmak istiyorsanız, yediğiniz kolesterol miktarını azaltmanız gerektiği mantıklı olacaktır. Bu nedenle yumurtalar, porsiyon başına yaklaşık 200 mg içerdikleri için tipik olarak tehlikeli olarak lanse edilmiştir.
Sorun: Diyet kolesterolü aslında düşündüğünüz kadar kolesterolü yükseltmez. Aslında, insanların sadece yüzde 30'u kolesterolü yüksek bir diyetin ardından kolesterol seviyelerinde önemli artışlar yaşamaktadır. Harvard'dan araştırmacılar 100.000'den fazla insanın beslenme alışkanlıklarına baktı ve sağlıklı bireylerde günlük yumurta tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini arttırmadığı sonucuna vardı. Dahası, Connecticut Üniversitesi'nden yapılan bir araştırma, düşük karbonhidrat rejiminin bir parçası olarak günde üç yumurta yemenin, olumsuz sağlık etkileri olmadan HDL'yi ("iyi" kolesterol) geliştirdiğini buldu.
Efsane: Sadece yumurta akı yemelisiniz Hakikat: Tüm yumurtanın tadını çıkarın - yumurta sarısı dahil)
"Sadece yumurta akı" hareketi, kalp hastalığı ve obezite ile savaşmak için Amerikan diyetinden fazla kolesterol ve yağ çıkarmak için kitle hareketinden yaratıldı. Bir yumurta akı tüm proteini içerir - yumurta başına 3.5 gram; geri kalan besin maddeleri, protein ve yağ sarısı içinde saklanır, yani sarı en besleyici kısımdır. Yumurta sarısı, genetik kas geliştirme anahtarınızı çevirmekten tek başına sorumlu amino asit olan 240 mg lösin içerir.
Ancak yumurta sarısı, kas geliştirme besinlerinden çok daha fazlasıdır. Ayrıca vücutta çoklu hormonlar, A vitamini, D vitamini ve E vitamini için moleküler çerçeve görevi gören kolin - hücre zarı fonksiyonu için gerekli olan kolesterol içerir. Omega ile beslenen tavuklardan gelen yumurtaları da alabilirsiniz. -3 zengin yem, yemlerindeki omega-3'ler, yumurta sarısındaki omega-3 yağlarını zenginleştirir, ayrıca 150 mg uzun zincirli omega-3 yağ DHA içerir. Tüm beslenme faydalarından yararlanmak için tüm yumurtanın tadını çıkarın
Efsane: Çiğ yumurta yemek daha fazla besin maddesine erişmenizi sağlar Gerçek: Tüm besin maddelerine erişmenizi sağlamak için yumurtalarınızı pişirin
Rocky, Apollo Creed'i yenme arayışının bir parçası olarak çiğ yumurtaları aldattığından beri, çiğ yumurta yemeye ilişkin irfan beslenme fanatiklerine hitap etti. Bununla birlikte, araştırmalar, İtalyan Stallion yeme tarzınızdan kazanacağınız tek şeyin, faydaları olmadan sağlıkla ilgili endişelerin bir listesi olduğunu gösteriyor. Çiğ yumurtaların bir faydası, kolesterolü oksitlenmemiş formda sindirmenizdir. Bununla birlikte, pişirme sırasında yumurta kolesterolünün oksidasyonu minimaldir ve yumurtalarınızı daha düşük bir sıcaklıkta pişirirseniz daha da azalır. Sağlığı teşvik eden lutein ve zeaksantin bozulmasını önlemek için çiğ yumurta yeme önerilmiştir. Bununla birlikte, "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" ve "Beslenme Dergisi" den yapılan araştırmalar, pişmiş yumurta yemenin kan lutein ve zeaksantin düzeylerinde artışa yol açtığını göstermektedir.
Kapak tarafında, çiğ yumurtalar, temel besin biyotininin bağlanmasını ve emilimini önleyen avidin adı verilen bir bileşik içerir. Yumurta pişirmek avidini devre dışı bırakır ve biyokimyasal olarak işe yaramaz hale getirir. Ve 10.000 yumurtanın sadece 1'i salmonella ile kontamine olurken, düzgün pişirme yumurtaları mevcut herhangi bir salmonella'yı etkili bir şekilde öldürecek ve mevcut olabilecek herhangi bir gıda kaynaklı hastalık riskini önemli ölçüde azaltacaktır.
