Temmuz 2002 "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" makalesine göre, hızlı sindirilen çok sayıda hızlı karbonhidrat veya karbonhidrat yemek, kalp hastalığı ve diyabet riskinizi artırabilir. Bu gıdaların glisemik indeks üzerinde yüksek bir puanı vardır, bu da gıdaların kan şekeri seviyeniz üzerindeki etkisini ölçer. 55 veya daha düşük skorlu yiyecekler düşük GI gıdalar veya yavaş karbonhidrattır, 70 veya daha yüksek skorlu yüksek GI gıdalar hızlı karbonhidrattır ve kan şekeri seviyelerinizde ani artışlara neden olabilir.
Şekerli İçecekler
Şekerle tatlandırılmış içecekler, kan şekeri artışlarını sınırlamak için herhangi bir lif, yağ veya protein olmadan hızlı bir şekilde sindirilebilir şekerler içerir. Bunlar enerji içecekleri, spor içecekleri, gazlı içecekler ve meyve suyu içeceklerini içerir. Bir tür spor içeceğinin GI'si 89'dur ve gazlı içecekler bazen yüksek 60'larda GI puanlarına sahiptir. Su veya şekersiz çay veya kahve ile daha iyi olur. Yüzde 100 meyve suyu da glisemik indekste 37 ila 53 arasında değişen oranlarda nispeten düşük olma eğilimindedir. Bununla birlikte, bir kızılcık suyu kokteyli GI'sı 68 olan bir meyve suyu içeceği ve kokteyllerden kaçının.
Rafine tahıllar
Rafine tahıllar liflerinin çoğunu çıkarmış ve böylece vücudunuz tarafından daha hızlı sindirilmiştir. Hazır beyaz pirinç GI 87, İngiliz çörek GI 77, simit GI 72 ve Fransız baget GI 95 vardır. Birçok kahvaltılık tahıllar rafine tahıllar ile yapılır ve bazıları da yüksek şeker, mısır gevreği için 92'ye kadar çıkabilen GI skorları ile hızlı karbonhidratlar.
Tatlılar, Şekerli Gıdalar ve Unlu Mamüller
Tatlılar ve şekerli yiyecekler yüksek kalorili ve düşük besin maddeli olma eğilimindedir. Bunları yapmak için kullanılan rafine tahıllar ve yüksek şeker içeriği onları "hızlı karbonhidratlar" kategorisine sokar. Örneğin, kek tipi bir çörek veya bir gözleme GI 76'ya sahiptir, karabuğday krepleri 102 GI'ye ve jöle fasulye yardımına GI 78'dir.
Yüksek İşlenmiş Gıdalar
Bir gıda ne kadar yüksek işlenirse, genellikle sindirimi o kadar kolay olur ve GI puanı o kadar yüksek olur. Örneğin, haddelenmiş veya çelik kesilmiş yulaf düşük GI skoruna sahiptir, ancak hızlı yulaf orta GI skoruna sahiptir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu ile yapılan çikolata aromalı tofu tatlısında 115 GI, çilek meyve çubuklarında GI 90, glutensiz mısır makarnasında GI 78 ve anında patates püresi 85 GI bulunur.
