Anti-enflamatuar gıdalar açısından zengin bir diyet, bağırsağınızı iyileştirebilir ve irritabl bağırsak sendromu, otoimmün hastalıklar ve hatta artrit semptomlarından kurtulma sağlayabilir. Rafine edilmiş tahıllar yerine antienflamatuar ekmekler tüketerek neredeyse anında daha iyi hissetmeye başlayabilirsiniz.
İpucu
Lif bakımından zengin ve tamamen doğal kepekli tahıllardan yapılmış ekmeklere bakın. Bunlar sindirim sisteminiz için daha iyidir ve kan dolaşımında şekere dönüşmesi daha yavaştır.
Antienflamatuar Tahıllar
Ekmek ve makarna gibi tahıl bazlı gıdalar söz konusu olduğunda, tüm türler eşit yaratılmaz. Ne yazık ki, işlenmiş gıdalar modern toplumda bir dayanak noktası haline gelmiştir - ve uygun olsalar da, genellikle besin değeri yoktur. Beyaz ekmek, geleneksel makarna, kek, kurabiye, tahıl ve beyaz pirinç gibi rafine tahıl ürünlerinin tümü basit karbonhidratlardan oluşur.
Rafine edilmiş tahıllar, orijinal tahılın kepeği ve mikropunu temizleyerek sadece tüketilecek endospermi bırakır. Bu, doğal vitamin ve minerallerinin çoğunun tanesini soyur ve vücutta parçalanmasını çok hızlı hale getirir. Rafine tahıllar hemen kan dolaşımında şekere dönüşür, bu da kan şekerini yükseltebilir ve bağırsağı şişirebilir.
Bunun yerine, tam, anti-enflamatuar tahıllar ve karmaşık karbonhidratlarla üretilen ürünleri aramak isteyeceksiniz. Karmaşık bir beslenme profili sadece daha fazla lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuza daha iyi bir dizi vitamin ve mineral de sağlar.
En az yarım porsiyon tam tahıllı ürün satın aldığınızdan emin olmak için, tam tahıllı ürünlerin daha fazla tüketilmesini savunan kar amacı gütmeyen Tam Tahıl Konseyi tarafından tam tahıl damgasına bakın.
Ayrıca "tam tahıllı", "taş döşeli" ve tabii ki kahverengi pirinç ve yulaf ezmesi gibi kelimeleri de arayabilirsiniz. Bu anti-enflamatuar gıdalar, tahılın tüm kısımlarını içerir ve doğrudan vücudunuzdaki şekere dönüşme olasılığı daha düşüktür. Ayrıca genel sağlığınıza katkıda bulunan esansiyel vitaminler ve mineraller içerirler.
Hamur Ekmeği Antienflamatuar mı?
Anti-enflamatuar tahıllar arıyorsanız başka bir seçenek maya ekmeğidir. Ekşi maya fermantasyon yoluyla yaratıldığından, vitaminleri daha zengindir ve daha kolay sindirilir. Düşük glisemiktir, yani kan şekerinizi artırmaz ve ayrıca fermantasyon işlemi sırasında oluşan prebiyotikler içerir. Bu, besin değerinden ödün vermeden vücudunuzun sindiriminin daha kolay olduğu anlamına gelir.
Ekşi hamurlu ekmek ayrıca yapay katkılar ve diğer birçok ekmeklerden daha az miktarda glüten içermez, bu da hafif bir glüten duyarsızlığı olan insanlar için iyi bir seçenek olmasını sağlar (ancak çölyak hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir). Aşırı tüketilmemesine rağmen (aşırı karbonhidratlar kan şekeri sorunları oluşturabileceğinden), muhtemelen sindirim sisteminize zarar vermeyecek harika bir seçenektir.
Diğer İnflamatuar Ekmekler
Anti-enflamatuar gıdalar arıyorsanız, ancak yine de ekmek yemek istiyorsanız Sourdough tek seçenek değildir. Artrit Vakfı, çavdar ekmeğini ve darı, anti-enflamatuar diyetler için iyi çalışan iki çeşit olarak listeler.
Çavdar ekmeği anti-enflamatuardır, çünkü şekerin kan dolaşımına emilimini yavaşlatan lif bakımından yüksektir. Darı ayrıca besin açısından zengin ve lifle doludur (ayrıca doğal olarak glutensizdir). Bu bileşenlerin her ikisi de ekmeklerde, özellikle de çok taneli ve tamamen doğal çeşitlerde bulunur.
Sağlıklı ekmek yemenin başka bir yolu da filizlenmiş tahıllarla yapılan markaları aramaktır. Bunlar, tahılları filizlenmeye başlayana kadar ıslatıp, daha sonra ekmeklere ve makarnalara dahil etmek için ezip pişirerek yapılır. Harvard Health'e göre, bu hazırlama yöntemi tahılda bulunan vitamin ve minerallerin emilim kolaylığını arttırır. Filizlenme işlemi tahıldaki nişastayı parçaladığından, vücudun sindirimini kolaylaştırır.
Glutensiz Tahıllar Daha mı İyi?
IBS veya diğer sindirim sorunları olan birçok insan buğday veya glütene duyarlı olabilir. Bu durumda, midenizin önceki iltihaplanma ve tahrişten iyileşmesine yardımcı olacak daha az glüten içeren ürünler yemekten faydalanabilirsiniz.
Ancak glütensiz tahılların hepsi eşit yaratılmaz. Glüten içeren yiyecekleri rafine edilmiş, basit glutensiz tahıllarla değiştirirseniz, önemli sağlık yararları elde edemezsiniz. Glutensiz rafine edilmiş atıştırmalıklar ve şekerler hala bağırsağınızda iltihaplanmaya neden olabilir ve kilo vermeye çalışan herkes için yararsızdır.
Glutensiz ekmeklere geçmeyi planlıyorsanız, hepsi doğal olarak glutensiz olan kinoa, yulaf, karabuğday, amaranth ve darı gibi tahıllar içeren çeşitleri arayın. Gluten içeren tam tahıllı ekmeklerde olduğu gibi, karmaşık bir besin profiline sahip ve şekerler veya doğal olmayan bağlayıcı bileşenler içermeyen antienflamatuar ekmekler seçerseniz daha iyi olur.
Tabii ki, besin profilinden emin olmak istiyorsanız kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz. Çeşitli vitamin ve minerallerle işlenmemiş tam tahıllar gerektiren tarifler kullanın ve vücudunuzun sindirimini kolaylaştırmak için tahıllarınızı önceden ıslatın.
IBS ile Başa Çıkma
Gastrointestinal sorunların kök nedenini birçok durumda saptamak zor olabilir. İrritabl bağırsak sendromunun geleneksel semptomlarını yaşıyorsanız, yapabileceğiniz en iyi şey günlük tükettiğiniz lif miktarını artırmaktır. Lif, vücudunuzun yiyecekleri daha kolay parçalamasına ve işlemesine yardımcı olur, böylece sindirim sisteminiz sorunsuz ve ağrısız çalışabilir.
Cleveland Clinic, ayrıca bazı kişilerin gün boyunca yağ alımını azaltmasına ve daha küçük öğünler yemesine yardımcı olur. Ekmek, tatlı ve makarna tüketirken, karbonhidrat sayısını dengelemek için yüksek bir lif sunmadan herhangi bir şeyden uzak durmaya çalışın. Tam tahılları ve çeşitli vitamin ve mineralleri içerdiği sürece sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Ve her zaman olduğu gibi, kendi başınıza çözemeyeceğiniz belirtiler yaşıyorsanız doktorunuzla konuşun. Gastrointestinal problemler çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir ve diyetinizi sizin için uygun bir şekilde sıfırlamak için bir uzmanın yardımını gerektirebilir.
