Hamburger pişirirken, kıymadaki meyve suları genişler ve hamburger üstünün kubbe olmasına neden olur. Bilenlerin, pişirme işlemi sırasında hamburger köftesi düz tutmak için basit bir sırrı vardır, bu da sadece hamburger boyunca yemek pişirmeyi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda köfte ve kucağınıza kayma korkusu olmadan topingleri yığmanıza izin verir.
Aşama 1
Izgarayı yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
Adım 2
Kıymayı bir kaseye koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı yoğunlaştırmadan baharatları dahil etmek için eti hafifçe katlayın.
Aşama 3
Zemin burgerini topuzdan biraz daha büyük ve 3/4 inçten daha kalın olmayan bir börek haline getirin. Parmaklarınızı kullanarak patty merkezden kenarlara eşit bir yükseklik olacak şekilde bastırın. Ardından, patty'nin merkezinde derin bir girinti yapmak için başparmağınızı veya eklemlerinizi kullanın.
4. Adım
Burger ızgaraya doğrudan alevin üzerine yerleştirin ve üç ila dört dakika veya hamburger güzel bir şekilde kabuk haline gelene kadar ızgara yapın. Burgerin kapağını çevirin ve üç ila dört dakika daha veya istediğiniz gibi pişinceye kadar pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
dana kıyma
Kaşer veya deniz tuzu
Kaba karabiber
İpucu
Şef, yazar ve Burger Bar sahibi Hubert Keller, burgerlerinizin sulu olmasını sağlamak için yüzde 85'ten fazla yağsız kıyma kullanmanızı tavsiye ediyor. Yağsız sığır eti kullanmayı seçerseniz, sote mantar veya soğan veya biraz zeytinyağı veya mayonez ekleyerek mümkün olduğunca nemli tutun.
Uyarı
Ünlü şef Bobby Flay, pişirme işlemi sırasında hamburgerlerinizi sadece bir kez çevirmeniz gerektiğine dikkat çekiyor. Onları çok kez çevirmek hamburger parçalanıp kurumasına neden olabilir. Ayrıca, burgerinize asla bir spatula ile basmamanız gerektiği konusunda da uyarır, çünkü bu meyve sularının tükenmesine ve kuru bir burger ile sonuçlanmasına neden olacaktır.
Sığır eti, E. coli, salmonella, campylobacter ve listeria gibi çeşitli bakterileri taşıyabilir. Bu bakteriler genellikle etin yüzeyinde yaşar, ancak öğütme işlemi onları et boyunca dağıtır ve hamburgerlerinizi iyice pişirmenizi kritik hale getirir. Onları nadir yemeye cazip gelseniz de, ABD Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi, yalnızca asgari 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığa veya hamburgerlere pişirilmiş hamburgerlere servis yapmanızı önerir.
