Mutfakta bitkisel yağa bir alternatif mi arıyorsunuz? Hem pişirme hem de set üstü pişirmede kullanılabilen tatlı ve tropikal bir tat sağlayabilen Hindistan cevizi yağı.
Ve bu basit bir takas, çoğunlukla - mutfak yağı yerine bire bir hindistancevizi yağı ikamesi yapabilirsiniz, Mutfak Eğitim Enstitüsü şefi Palak Patel, LIVESTRONG.com'a anlatıyor. Yine de, bitkisel yağ yerine hindistancevizi yağını kullanırken pişirme stratejisinden sağlığa kadar akılda tutulması gereken bazı hususlar vardır.
MyPlate uygulamasında yemeklerinizi kaydederek tabağınızı sağlıklı, besin açısından yoğun gıdalarla nasıl dolduracağınızı öğrenin. Diyetinize ince ayar yapmak için hemen indirin!
Doğru Hindistan Cevizi Yağı Türünü Seçin
"Genel olarak bakire, rafine edilmemiş bir hindistancevizi yağı istiyorsunuz, " diyor Patel, kaynağa (hindistancevizi!) Mümkün olduğunca yakın olacağı için. Rafine hindistancevizi yağı, kurutulmuş hindistan cevizi etine basılarak yapılır, bakire hindistan cevizi yağı ise taze hindistan cevizi etinin preslenmesinden gelir, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu. Bu nedenle, bakir versiyon bir hindistancevizi lezzetine sahiptir, aksine rafine yağ genellikle daha az aromaya sahiptir.
Hindistan cevizi yağını serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nu önerir. Düzgün saklanırsa, iki ila üç yıl sürecektir.
Hindistan Cevizi Yağı ile Yemek Pişirme
Köriler ve soslarda hindistan cevizi yağı kullanın veya sebzeleri lezzetle sote ederken Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nu önerir. Bir tarif bitkisel yağ gerektirdiğinde bire bir hindistan cevizi yağı ikamesi kullanabilirsiniz.
Bakir hindistancevizi yağı daha düşük bir duman noktasına (sadece 350 derece Fahrenheit) sahip olduğundan, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda kızartmak için kötü bir seçimdir. Bu pişirme senaryoları için diğer yağları tercih edin.
Hindistan Cevizi Yağı ile Pişirme
Hindistan cevizi yağının ayırt edici özelliklerinden biri, sıvı veya katı olabilmesidir. Yaklaşık 75 derecenin altında Fahrenheit, hindistancevizi yağı katı olacak ve bu sıcaklığın üzerinde sıvılaşacaktır.
Eğer pişiriyorsanız, bitkisel yağ yerine katı hindistancevizi yağına karıştırmak kötü sonuçlar verir, çünkü yağ diğer bileşenlerle düzgün bir şekilde entegre olmaz.
Patel, "Tarif yağ istiyorsa, sadece bir kaşık sertleştirilmiş hindistan cevizi yağı dökemezsiniz" diyor. Bunun yerine, ocakta veya mikrodalgada erittiğini söylüyor. Ya da, sıcaklığın yavaşça artması için hindistancevizi yağı kavanozunu sıcak suyla bir kaseye koyun, böylece sıvıdan katıya dönüşür. "Biraz konjüge olabilir, ancak çoğunlukla tarife dahil edilmeden önce sıvı formda olmalıdır, " diyor Patel.
Hindistan cevizi yağı serin veya soğuk diğer yiyeceklerle temas ederse tekrar sertleşebilir. Bunu önlemek için, diğer yiyecekleri hindistancevizi yağı ile karıştırmadan önce ısıtın veya hindistan cevizi yağı ile birleştirmeden önce oda sıcaklığında diğer bileşenlerin (süt veya yumurta gibi) olduğundan emin olun.
Hindistan Cevizi Yağı ile Yemek Sağlıklı Bir Seçim mi?
Son yıllarda, hindistancevizi yağı, insanların kilo vermesine ve hatta kalp sağlığını artırmasına yardımcı olduğuna inanılan bir sağlık hevesine dönüştü. Sonra tepki geldi.
Mayo Clinic'in belirttiği gibi, hindistancevizi yağının potansiyel kilo verme yararları üzerine yapılan çalışmalar küçüktür ve karışık sonuçlar vermiştir: Bazı bulunan hindistancevizi yağının BMI üzerinde olumlu bir etkisi vardır, diğer çalışmalar ise bu faydayı göstermemiştir. Mayo Clinic, "Hindistancevizi yağının diyetinize eklerseniz kilo kaybı üzerinde faydalı bir etkisi olacağına dair bir kanıt yok" diyor.
Bir çorba kaşığı hindistancevizi yağı, LDL kolesterolü arttırdığı bilinen 11.2 gram doymuş yağ içerir. Bu, tereyağından daha doymuş yağ, Mayo Kliniği'ne dikkat çekiyor.
Haziran 2017'de Amerikan Kalp Derneği, 100'den fazla araştırma çalışmasının gözden geçirilmesine dayanan Circulation dergisinde diyet yağları ve kardiyovasküler hastalık hakkında bir danışmanlık yayınladı. Rapor, insanlara hindistancevizi yağı yemeye karşı tavsiyede bulundu, çünkü kalp hastalığının bir nedeni olan LDL kolesterol seviyelerini artırıyor.
Alt satır: Hindistan cevizi yağını bitkisel yağ için değiştirecekseniz, tat ve lezzet için ya da eldeki yağ olduğu için - sağlık amaçlı değil.
