Zerdeçal'ın dünyevi, egzotik aroması ve tadı, onu birçok yemeğe lezzetli bir katkı yapar. Zerdeçal neredeyse her zaman marketlerde kurutulmuş baharatlarla satılır, ancak bazı özel pazarlar taze kökü taşır. Taze zerdeçal kökü tariflerde kurutulmuş için değiştirilebilir.
Michigan Eyalet Üniversitesi'ne göre, zerdeçalın birçok kullanımı var. Gıdalarda hem renk hem de lezzet katmak için kullanılır. Taze zerdeçal, Hindistan'da ve Asya'nın diğer bölgelerinde ve Orta Amerika'da yetiştirilir.
Ayrıca boya olarak ve bazı tıbbi ilaçların bir bileşeni olarak kullanılır. Tipik olarak toz formunda tüketilirken, taze zerdeçal uygulanabilir bir ikamedir.
Sağlık Yararlarını Bilin
Gıdalarınıza taze zerdeçal eklemenin çeşitli sağlık yararları vardır. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry tarafından Haziran 2018'de yayınlanan bir makaleye göre , zerdeçal, aynı zamanda anti-enflamatuar, antibakteriyel, antifungal ve kolesterol düşürücü etkileri olan güçlü bir antioksidandır.
Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, zerdeçalın biyolojik olarak aktif bileşeni olan kurkumin'in hayvan çalışmalarında kanser hücresi büyümesini inhibe ettiği gösterilmiştir, ancak bu bulgular henüz insan araştırma çalışmalarında doğrulanmamıştır.
Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, ön çalışmalar zerdeçalın radyasyon tedavisinden sonra cilt tahrişini azaltabileceğini, osteoartritin ağrısını azaltabileceğini ve bypass cerrahisi sonrası insanlarda kalp krizi riskini azaltabileceğini önermektedir.
Taze Zerdeçal Kullanımı
Taze otlar ve baharatlar neredeyse her zaman kurutulmuş muadillerinden daha arzu edilir ve zerdeçal bir istisna değildir. Taze zerdeçal, kurutulmuş zerdeçaldan daha az acıdır. Taze zerdeçalı başarıyla kullanmak için, herhangi bir kirin kökünü yıkayın ve iyice ovalayın.
Zerdeçalı soymanıza gerek yok, ancak bazı insanlar tercih ediyor. Mikroplan, zencefil rendesi veya peynir rendesinin küçük tarafı ile rendeleyin. Zerdeçal ayrıca sarımsak presi veya havaneli ve harç ile ezilebilir.
Dönüşüm Oranlarını Kullan
Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, kurutulmuş bitkileri veya baharatları bir tarifte taze haline getirmek için genel kural 1'den 3'e kadardır. Yaklaşık 1 çay kaşığı kurutulmuş zerdeçal, 3 çay kaşığı - 1 yemek kaşığı - taze zerdeçaltır.
Düzgün Saklayın
Taze zerdeçalı buzdolabında saklayın, gevşek bir şekilde sarın, böylece küflenmez. Zerdeçalı da dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde aşırı duygusal olacak, ancak yemeğinize eklemek için iyi olacak.
Kullanılabilir boyutlarda dondurun - North Carolina State University tarafından önerildiği gibi 1 ila 1, 5 inç olan parçalar, böylece bir seferde kullanacağınız miktarı çözebilirsiniz.
Bu Önlemlere Uyun
Zerdeçal parlak sarımsı-turuncu ve yüzeyleri ve parmakları, özellikle taze formunda lekeleyecektir. Sarı parmak uçları istemiyorsanız ızgara yaparken eldiven giyin.
Gıdalardaki zerdeçal güvenli kabul edilirken, büyük dozlar yemeden veya ek olarak almayı düşünmeden önce doktorunuzla konuşun. Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, büyük miktarlarda zerdeçal alınması veya uzun süre tıbbi amaçlar için kullanılması gastrointestinal sorunlara yol açabilir.
