Taze elmaları su ile püre haline getirerek yapılan elma püresi, kekleri ve diğer tatlıları pişirirken yaygın olarak kullanılan bir alternatiftir. Elma karışımını kek karışımındaki yağ yerine koyabilir ve hatta daha yumuşak ve nemli, tatlı bir tedavi için keklerdeki yağ yerine elma püresini kullanabilirsiniz.
Elmalı Beslenme Bilgileri
USDA'ya göre, Mott'ın şekersiz elma suyunun 100 gram veya 3 1/2 onsluk porsiyonu 44 kalori, 11.11 gram karbonhidrat ve 1.1 gram veya günlük lif değerinin kabaca yüzde 4'ünü sağlar. Diyetteki lif, sadece sindirimden daha fazla yardımcı olmaya yardımcı olan çözünür ve çözünmez lifler formunda gelir. Lif bakımından zengin diyetler düzenli ve pürüzsüz bağırsak hareketlerine, daha düşük "kötü" kolesterol seviyelerine izin verir ve diyabet insidansını azaltmaya yardımcı olabilir.
Ev yapımı elma püresi yapıyorsanız, taze elma kullanmak daha da fazla besin sağlayacaktır. USDA, bir orta boy elmanın 95 kalori sunduğunu ve günlük potasyumun yüzde 4'ünü, yaklaşık 194.7 miligram içerdiğini söylüyor. Potasyum, vücudun kas kasılması için ihtiyaç duyduğu bir mineraldir ve diyetinize potasyum eklemek de kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Elmalar, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'nin vücudun demiri emmesini sağlayan bir antioksidan olduğunu açıkladığı C vitamini bakımından zengindir. Kemik ve doku büyümesi için de gereklidir. Orta boy bir elma, 8.4 miligram veya günlük değerin yüzde 9'unu C vitamini sunar.
Ayrıca günlük K vitamini değerinin yüzde 3'ünü ve günlük E vitamini değerinin yüzde 2'sini içerir. Bunlar, bağışıklık oluşturmaya, yaşlanmayı önlemeye ve kan pıhtılaşma sürecinde rol oynamaya yardımcı olan iki yağda çözünen vitamindir.
Elma Püresi ile Pişirme
Eğer pişirmek ve petrolünüzün bittiğini fark etmek üzereyseniz, panik yapmayın. Bunun yerine, kilerinizi elma ve muz gibi bazı meyveler açısından kontrol edin. Püresi muz ve elma püresi, birçok pişirme tarifinde yağın mükemmel bir alternatifidir.
Elma sosu ikame etmek, genel diyet yağ alımınızı azaltmanın bir yoludur ve toplam kalorileri azaltır. Yağın elma püresine 2-1 oranında, kek karışımındaki yağ için elma püresini, keklerde yağ yerine elma püresini, hatta çerezlerdeki yağ yerine elma püresini kullanabilirsiniz.
Maine Üniversitesi Kooperatif Uzatmasına göre, pişirme tarifinizdeki yağın yarısını elma püresi ile değiştirebilirsiniz. Yani tarifiniz 1 bardak yağ gerektiriyorsa, 1/2 bardak yağ yerine 1/2 bardak elma püresi kullanabilirsiniz. Heather'ın Kepekli Havuçlu Kek Kekleri için bu LIVESTRONG.com tarifinde olduğu gibi, bu krep veya keklerde çalışır.
Bununla birlikte, kek veya kekin ortaya çıkan dokusunun, yağ kullanmanızdan biraz farklı olabileceğini belirtmek önemlidir. Yağın elma püresi ile değiştirilmesi tipik olarak daha az çiğnenebilir ve daha yumuşak pişmiş bir muamele ile sonuçlanır. Bu ikame muhtemelen pişirme süresini de kısaltacaktır.
