Tavuk biryani Pakistanlı ve Kuzey Hindistan yemeğidir. Yoğurt bazlı bir turşuda zengin baharatları tavuk ve pilav ile birleştirir. Ortaya çıkan doku kremsi ve hassastır, ancak birçok baharat ve aromatik kullanılır. Birkaç adım olmasına rağmen, yemek çok zor değil. Tüm adımlar tamamlandıktan ve malzemeler birleştirildikten sonra, biryani bir saat fırında pişirir. Biryani'yi kremsi, etli biryani ile kontrast için salatalık dilimleri ve salata gibi serin, gevrek garnitürlerle servis edin.
Aşama 1
Tavuk derisini çıkarın ve tavuğu servis parçalarına kesin. Her göğsün yarısını iki parça halinde kesin. Tavuğu kağıt havlularla kurulayın.
Adım 2
Karanfil, karabiber, kakule, tarçın, kimyon ve topuz gibi baharatları hafifçe kızarana kadar kuru bir tavada karıştırın. Bir baharat veya kahve değirmeni içinde öğütün.
Aşama 3
Sarımsak, zencefil ve soğan gibi aromatikleri soyun ve doğrayın.
4. Adım
Aromatikler, kızarmış ve öğütülmüş baharatlar, tuz ve biraz limon suyunu bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz bir macun haline getirin. Hamuru, tarifin gerektirdiği yoğurt içine karıştırın.
Adım 5
Marine edilmiş hamurdaki tavuğu, kapalı bir kapta buzdolabında iki saat bekletin.
6. Adım
Fırını 300 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 7
Tarifte belirtilen yağı büyük bir tavada veya Hollandalı fırında ısıtın. Tavuğu ve turşuyu tavaya veya Hollandalı fırına aktarın.
8. Adım
Karışımı kaynatın, ısıyı düşürün ve 15 dakika boyunca kaplayın. Kapağı çıkarın ve turşuyu macun haline getirmek için biraz daha pişirin. Sıvının çoğu buharlaştığında ve yağ turşundan ayrılmaya başladığında yapılır.
9. Adım
Tabak buharda pişirilmiş pirinç, tarifinizde diğer baharatlar ve tavuk gibi sıvılar ve domates gibi sıvılar. Diğer malzemeleri zar zor kaplayacak kadar sıvı olmalıdır.
10. Adım
Tava veya Hollandalı fırını kapakla kapatın ve bir saat boyunca 300 Fahrenheit'de pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tavuk
Kağıt havlu
Baharatlar ve aromatikler
Kızartma tavası
Baharat öğütücü
Tuz
Limon suyu
karıştırıcı
yoğurt
Karıştırma kabı
Sıvı yağ
Fırın korumalı tava veya kapaklı Hollandalı fırın
Pişmiş pirinç
Pişirme sıvıları
