Gökkuşağı pazı, her grupta çeşitli parlak sarı, kırmızı, turuncu ve mor saplara sahip pazı tanımlamak için kullanılan ortak addır. İsviçre pazı olarak adlandırılan daha yaygın yeşil saplı pazı ile aynı tadı ve benzer beslenmesiyle, gökkuşağı pazı salatalarda çiğ olarak yenebilir, çorbalara, güveçlere veya gratenlere eklenebilir. Taze gökkuşağı pazı buzdolabında saklayın ve dört gün içinde kullanın.
Neredeyse Yağsız
Bir fincan porsiyon pişmiş gökkuşağı pazı 35 kalori içerir. Bu kalorilerin sadece 1.3'ü - bir porsiyondaki toplam kalori içeriğinin sadece yüzde 3.7'si - sebzenin 0.14 gram yağından katkıda bulunur. Pişmiş gökkuşağı pazı eser miktarda doymuş yağ içerir - porsiyon başına yaklaşık 0.02 gram - ve kolesterol içermez. Ayrıca az miktarda kalp-sağlıklı poli ve tekli doymamış yağlara sahiptir.
Mükemmel Diyet Lif Kaynağı
Gökkuşağı pazı, pişmiş fincan başına 7.23 gram karbonhidrat içerir. Bu miktarın 3.7 gramı diyet lifi. Pişmiş bir fincan gökkuşağı pazı tüketmek, 19 ila 30 yaş arası erkeklere günlük lif ihtiyacının neredeyse yüzde 11'ini, yüzde 31 ila 50 yaşındaki erkeklerin ihtiyaçlarını yüzde 12 ve yüzde 51'inin üzerinde erkeklerin yüzde 13'ünü sağlıyor. tavsiye edilen günlük ödenekler. 19-30 yaş arası kadınlar RDA'larının yüzde 13'ünü bir gökkuşağı pazı servisinden alırken, 31-50 yaş arası kadınlar yüzde 15'ini alacaklardı. Yaşlı kadınlar BKA'larının yüzde 17'sini alacaktı. Basit şekerler, gökkuşağı pazı porsiyon başına toplam 1.9 gram karbonhidrat katkısı yapar.
A ve K Vitaminlerini Almanın Üstün Yolu
A vitamini için önerilen günlük ödenek, bir erkek için 900 mikrogram ve bir kadın için 700 mikrogramdır. Her pişmiş kapta 536 mikrogram A vitamini ile porsiyon bir porsiyon bir erkeğin RDA'sının yaklaşık yüzde 60'ını ve bir kadının yüzde 76'sını sağlayabilir. Gökkuşağı pazı K vitamini açısından daha da zengindir: Her 1 fincan porsiyon 573 mikrogram K vitamini içerir, hem erkekler hem de kadınlar için gerekli günlük vitamin alımının yüzde 100'ünden fazlası. C vitamini ve E vitamini de gökkuşağı pazıda yüksek konsantrasyonlarda bulunur.
Demir ile Paketlenmiş
Her 1 fincan pişmiş gökkuşağı pazı porsiyonu yaklaşık 4 gram demir veya kadınlar için önerilen günlük ödeneğin yüzde 22'sini ve erkekler için günlük ihtiyacın yüzde 50'sini içerir. Gökkuşağı pazıdan zengin bir C vitamini kaynağı ile birleştirerek emdiğiniz demir miktarını artırabilirsiniz. Dilimlenmiş gökkuşağı pazı, havuç ve domates içeren sebze çorbalarına karıştırmayı veya portakal parçaları ile pazı yaprağı içeren bir salata doldurmayı deneyin. Magnezyum, manganez ve bakır, gökkuşağı pazı yüksek konsantrasyonlarda sağladığı diğer minerallerdir.
Fitokimyasallarla Dolu
"Gıda, Tarım ve Çevre" de yayınlanan bir 2009 araştırmasında pazı, kalp hastalığı, kanser, diyabet, osteoporoz ve Alzheimer hastalığı gibi dejeneratif nörolojik durum riskinizi azaltmaya yardımcı olabilecek zengin bir polifenol, antioksidan bileşik kaynağı olduğunu bildirdi. En yüksek miktarda polifenol elde etmek için, sebzeyi hazırlarken gökkuşağı pazı parlak saplarını atmayın. 2013 yılında yapılan bir araştırma, pazı gibi yeşil yapraklı sebzelerin en derin renklendirilmiş kısımlarının en yüksek polifenol ve antioksidan aktiviteye sahip olduğunu buldu.
