Kuzu, yemek pişirmek için işlendiğinde genç yaşına rağmen, kuzu kızartması uygun şekilde hazırlanmazsa çok sert ve kuru olabilir. Kuzu kızartmanın yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için, kuzuları marine etmekten oymaya kadar nemli ve tereyağlı yumuşak tutmak için pişirme işleminin her aşamasında adımlar atmalısınız. Bununla birlikte, bu detaylara gösterilen dikkatiniz kuzu kızartmanızın lezzet verici ve ağızda erimiş olduğu ortaya çıkarsa.
Aşama 1
Kızartmataki yağ ve bağ dokusunu kesin. Kuzu yağı, pişirmeden önce çıkarılmazsa etin içine emecek hoş olmayan bir tada sahiptir ve çok katı ve sert hale gelir.
Adım 2
Kuzu, büyük, yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun ve tercih edilen 2 turşunun içine dökün. Kuzu için klasik turşusu kombinasyonları arasında zeytinyağı, limon ve kekik bulunur veya sadece sığır suyu ve kuru kırmızı şarap kullanın. Çantayı 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun. Turşusu kızartmanın yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olacaktır.
Aşama 3
Torbayı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına veya yaklaşık 72 Fahrenheit'e ısıtmak için tezgahın üzerine yerleştirin. Isınma süresi, turşunun ete nüfuz etmesini ve kuzu rostosunun pişerken daha hassas kalmasını sağlayacaktır.
4. Adım
Tercih ettiğiniz pişirme yöntemini kullanarak kuzu kızartmasını yavaşça ve düşük sıcaklıkta pişirin. Kuzu kızartmaları, ısı 350 dereceden daha düşük Fahrenheit tutulduğu sürece kavrulmuş, ızgaralanmış, yavaş pişirilmiş veya kızarmış olabilir. Uzun ve yavaş pişirme, kuzu kızartmalarının sert liflerinin parçalanmasına yardımcı olacak ve eti daha hassas hale getirecektir.
Adım 5
Kuzu kızartmasını ısı kaynağından çıkarın ve servis boyutunda porsiyonlara bölmeden önce bir tabakta 15 dakika dinlendirin. Kızartmanın oturmasına izin vermek, sıcak meyve sularına biraz soğuması için zaman verecektir, bu da kuzuyu oyduğunuzda tükenmelerini önleyecektir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Bıçak
3 ila 5 lb. kuzu kızartma
Tatmak için biber ve tuz
Büyük açılıp kapanabilir plastik torba
Seçtiğiniz 2 bardak turşusu
Servis tabağı
İpucu
Kuzuyu fazla pişirmeyin, aksi takdirde sert ve lifli hale gelecektir. USDA, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek bakterileri öldürmek için en az 145 Fahrenheit pişirme sıcaklığı önermektedir. Kuzu bu sıcaklığın üzerinde pişirilmemelidir.
