Ateş kavrulmuş jalapeños, salsa ve diğer yemekleri çiğ jalapeños'tan daha zengin bir lezzetle zenginleştiren karmaşık, dumanlı bir tada sahiptir. Jalapeño biberlerini kızartmak yerine ızgaralamak da klasik bir meze hazırlamak için daha sağlıklı ve daha keskin bir yoldur. Jalapeños ile yemek pişirirken küçük bir hazırlık uzun bir yol kat eder. Biberlerin baharatlarını kırparak ayarlayın. Sıcak ızgara ızgarasında yapışmaz bir yüzey oluşturun veya ızgara üzerinde jalapeños'u süspanse eden akıllı bir alet kullanın.
Aşama 1
Jalapeños'u serin, akan suda durulayın ve kurulayın. Jalapeños'un üst kısmında bir açıklık oluşturarak, bir soyma bıçağıyla gövdenin tabanının hemen altındaki biberleri dilimleyin. İsterseniz, uzunlamasına ikiye bölün.
Adım 2
Jalapeños ısısının yoğunluğunu azaltmak için her biberin ortasından geçen açık yeşil omurga - plasenta - tohumları çıkarın. Kapsaisin bezleri orada konsantre olduğu için, biberin en sıcak kısmı olan omurgayı dilimlemek veya kazımak için bir soyma bıçağı kullanın.
Aşama 3
Biberleri zeytinyağı ile fırçalayın ve tatmak için tuzlayın.
4. Adım
İsterseniz jalapeños'u peynir veya salsa gibi bir dolgu ile doldurun. Veya doldurulmuş jalapeños'u pastırma parçalarıyla sarın. Pastırmanın ızgaraya düşmesini önlemek için pastırmayı kürdan ile biberlere sabitleyin.
Adım 5
Jalapeños'un metale yapışmasını ve yırtılmasını önlemek için önceden ısıtılmış ızgara rafına pişirme spreyi sıkın. Veya biberleri bir jalapeño ızgara rafına yerleştirin - üstte çeyrek boyutlu deliklere sahip yükseltilmiş bir metal tepsi. Raf, ızgara ızgarasının hemen üstünde jalapeños tutar ve biberlerin yavaşça kızarmasını ve doğrudan ızgaraya yerleştirdiğinizden daha uzun süre pişmesini sağlar. Biberleri bir jalapeño ızgara rafına düzgün şekilde oturacak şekilde tutun.
6. Adım
Biberleri veya jalapeño ızgara rafını ızgaraya yerleştirin. Cilt kömürleşene kadar kızartın. Onları doğrudan 5-10 dakika boyunca ızgarada pişirin; bir jalapeño ızgara rafta ızgara biber 30 dakika sürece, daha uzun pişirin. Jalapeños'u sık sık kontrol edin ve biberlerin kabuklarını eşit olarak kömürleştirmek için gerektiğinde maşa ile çevirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Soyma bıçağı
Sıvı yağ
Tuz
Dolum, isteğe bağlı
Pastırma, isteğe bağlı
Kürdan, isteğe bağlı
Jalapeño ızgara rafı, isteğe bağlı
Pişirme spreyi
maşa
İpucu
Pürüzlü bir jalapeño'nun plasentosunu ve tohumlarını çıkarmak veya biberi doldurmak için doldurmak için, jalapeño'yu biber ucundan yukarı doğru dikey olarak dilimleyin ve gövdenin tabanının hemen altında durun.
Isılarını daha da azaltmak için biberleri bir saat tuzlu suda bekletin.
Krem peynir gibi doğal olarak birbirine bağlanan veya kümelenen nemli, yoğun dolgular, çalışmak için en kolay dolgulardır.
Uyarı
Hassas cilt veya zarları yakacak olan kapsaisin bulaşmasını önlemek için biberle çalışırken yüzünüze, özellikle gözlerinize veya burnunuza yakın olmaktan kaçının. Hassas cildiniz varsa çiğ biberleri tutarken ince lastik eldiven giyin.
