Londra kavurma kızartması gibi yağsız sığır eti, birçok sağlık faydası sunar. Bunlar, USDA'nın FoodData Central'a göre sağlıklı kemikler için protein, bağışıklık sistemi desteği için çinko ve selenyum, sağlıklı kan için demir, iyi kolesterolü artırmak için niasin ve B6 ve B12 vitaminlerini içerir.
Londra etlerini pişirmenin birkaç yolu vardır, böylece ortaya çıkan et yumuşak ve lezzetli olur. Kesim genellikle yalın olduğundan, iyi bir turşuyla başlamak önemlidir.
London Broil'in Seçilmesi ve Marine Edilmesi
Etinizi uygun şekilde seçmek ve marine etmek, ihale ve lezzetli bir Londra kavrulmasının anahtarıdır. Üst yuvarlak Londra ızgarası kesimini seçin ve eşit pişirme sağlamak için aynı kalınlıkta olduğundan emin olun. "Satış tarihi" tarihinden itibaren üç ila beş gün içinde etinizi pişirin veya dondurun, USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ne tavsiyelerde bulunun.
Mümkünse, otla beslenen veya organik sığır eti seçin - sizin için daha iyi ve çevre için daha sürdürülebilir. Turşunuzu bir tarife göre veya zeytinyağı, balzamik sirke veya kırmızı şarap, soya sosu, kıyılmış sarımsak, zencefil, tuz, karabiber veya maydanoz, kekik veya defne yaprağı gibi otlar ile hazırlayın.
Eti kaplayacak kadar turşusu hazırlayın. Marine etinin nüfuz etmesine ve eti marine etine yerleştirmesine izin vermek için birkaç uzun ama sığ kesimle etin yüzeyini puanlayın. Üstünü örtün ve bir gece boyunca soğutun.
Izgara London Broil
Londra ızgarayı ızgara yapmak için turşundan çıkarın, taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile baharatlayın ve ızgaraya yerleştirin. Aşırı pişmemeye dikkat edin, çünkü Londra kavurması çok çabuk sertleşecektir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için sığır eti en az 145 F pişirin. İdeal olarak, yaklaşık 155 F ila 160 F iç sıcaklığa veya orta sıcaklığa kadar pişirin.
Etin içi pembe olmalı ve dışarıda kömürleşmiş olmalıdır. Bir tabağa alın ve dilimlemeden önce beş dakika bekletin. Londra kavurma tabağında pişirmeye devam edecek, bu yüzden hemen ihale etmek için servis yapın.
Fırında London Broil
Londra ızgarayı iki yoldan biriyle pişirebilirsiniz: folyoda veya broyler rafında. Folyoda pişirmek için eti turşundan çıkarın ve ağır alüminyum folyoya sıkıca kapatın. Buharı havalandırmak için folyoda küçük bir delik açın. Eti bir fırın kabına koyun ve kabın dibine yaklaşık 1 inç su, turşusu veya kırmızı şarap ekleyin.
Yavaş pişir Londra, iki ila üç saat boyunca 400 F'de pişirerek fırında kızartır, buharlaştıkça daha fazla sıvı ekler. Ayrıca eti yüksek bir piliç rafına koymayı ve her iki tarafta altı ila sekiz dakika yüksekte kızartmayı deneyebilirsiniz.
Bu teknik, hafif kömürleşmiş bir dış cepheye sahip daha az iyi yapılmış bir Londra kavrulmasına neden olacaktır. Ancak dikkatlice izleyin, çünkü bu yöntemle eti pişirmek kolaydır.
Yavaş Ocakta Londra Kavurma
Yavaş pişiricinizde bir Londra kızartması hazırlamak, yemek pişirmeyi ve eti yumuşatmayı sağlamak için iyi bir yoldur. Marine edilmiş eti dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, su, soya veya Worcestershire sos ve yavaş pişiricinizde dilimlenmiş soğan ile birleştirin.
Örtün ve gece boyunca veya sekiz ila 10 saat boyunca pişirin. Daha keskin bir dış mekan tercih ederseniz, yavaş pişiriciye yerleştirmeden önce etin her iki tarafını bir ızgaraya daldırın.
